Franse eend met sinaasappels - verfijnd, sappig, met een gouden, knapperige schil. Zo'n gebakken eend verfraait elke vakantietafel, en het is vrij eenvoudig om te bereiden, hoewel het, in vergelijking met traditionele gebakken kip, iets langer is. Om het proces te versnellen, om de sappen op hun plaats te houden, gebruik je een hoes of zak om de juiste maat te bakken, bedenk dat een grote eend niet in een zak kan worden geperst!
- Kooktijd: 3 uur
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor sappige eend met Franse sinaasappelen
- 1 eend met een gewicht van 2 kg;
- 2 sinaasappels;
- 1 wortel;
- 1 zure appel;
- 1/2 rode chili;
- 1 \ 2 groene chili;
- 4 pruimen;
- 4 vijgen;
- greens om te serveren.
Voor de marinade:
- 1 oranje;
- 1 citroen;
- 1 eetlepel rietsuiker;
- 1 eetlepel Dijon-mosterd;
- paprika, droge witte wijn.
Bereidingsmethode eend met sinaasappels in het Frans
We wassen de eend van binnen en van buiten grondig, plukken de resterende veren eruit en borstelen zonodig de huid boven de gasbrander.
We persen het sap uit sinaasappel en citroen, voegen rietsuiker, Dijon-mosterd, gemalen zoete paprika en tafelzout toe aan je smaak. Meng de marinade om de suikerkorrels op te lossen.
Op de eendenborst, maken we aan beide kanten verschillende ondiepe sneden, smeren de eend met marinade binnen en buiten, vertrekken voor een uur.
We snijden een zoete sinaasappel met een dunne schil in kleine plakjes, we snijden ook de zure appel niet erg groot.
Voeg groenten toe aan de eendvulling in het Frans - verse wortelen gesneden in dikke plakjes en chilipepers in ringen gesneden. Voor het vullen genoeg om een halve peul van rode en groene peper te nemen.
Gedroogd fruit giet kokend water, hak fijn, voeg toe aan de rest van de ingrediënten van de vulling en strooi alles samen met zout.
Sla de huid dichtbij de nek met stokken of naai op, vult de vogel met fruit en groenten. In tegenstelling tot de kip, binnen de eend is veel ruimte, alles past!
We snijden de incisie met spiesjes of proberen onszelf als een chirurg - naai de incisie met draden.
We plaatsen de eend in het Frans in het pakket en voegen de gehakte tweede sinaasappel toe aan dezelfde plaats. Je kunt ook rauwe aardappelen toevoegen, in tweeën snijden. We binden het pakket niet erg strak, we doorboren het met een naald op verschillende plaatsen. Als u de eend strak in een zak verpakt, zal hij bij verhitting opzwellen en exploderen. Daar is niets mis mee, maar het zal moeilijk zijn om de eend terug te brengen naar de nieuwe tas.
We plaatsen de bakplaat met de eend in de oven op 170 graden op de middelste plank, kook 1,5-2 uur.
Eend met sinaasappelen in het Frans is klaar. We halen het uit de zak, doen het op een schaaltje, eromheen leggen we de vulling uit - sinaasappelen, wortels, gedroogde vruchten.
Giet de saus uit de zak in de pan, voeg droge witte wijn toe, kook op laag vuur tot het dik is.
Serveer de eend met sinaasappels in het Frans op tafel met de saus. Eet smakelijk.
Als om de een of andere reden de eend niet in de verpakking is doorgespoeld, moet u de bakplaat met de vogel een half uur voordat u klaar bent uit de oven halen, voorzichtig snijden om uzelf niet met stoom te verbranden. Plaats de bakplaat terug in de oven, verhoog de hitte aanzienlijk (tot 210 graden) of blader door de vogel onder de grill.