Borsch met bonen

Borsch met bonen

Borsch is een van de eerste gerechten die populair is bij veel Slavische volken, omdat het lekker, gezond en bevredigend is, vooral als het gekookt wordt in vleesbouillon. Maar de magere versies van deze soep kunnen verzadigen en gastronomisch plezier leveren. Als je het meer caloriearm en dik wilt maken, voeg dan andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten toe aan mensen die tijdelijk of permanent geen vlees eten. Borsch met bonen kan mager of met vlees zijn, in ieder geval zal het dik, smakelijk en smakelijk blijken, als je het recept en de technologie volgt om dit gerecht te koken.

Kookfuncties

De mogelijkheid om borsch te koken is een groot pluspunt voor elke gastvrouw. De meeste mannen respecteren dit gerecht. Maar niet alles slaagt hij. In plaats van een heldere, smakelijke en dikke borsjt krijgen sommige onervaren koks een dunne, saaie bordeauxse soep die je niet eens wilt proberen. Om fouten te voorkomen, is kennis van de technologie van het koken van deze borsjt mogelijk

  • Ongeacht of je borsch kookt met vlees of zonder vlees, het moet dik en rijk zijn. Sla geen producten op en schrap het recept.
  • De moeilijkste en tegelijkertijd belangrijkste taak bij het koken van Borsjt is om het rood te maken, laat de bieten hun kleur niet verliezen. Het is lang gekookt en als je het in rauwe bouillon laat lopen, zal het aan het einde van het koken verkleuren. Om dit te voorkomen, kan een kleine truc: de rode groente wordt toegevoegd aan de reeds bereide borsch, nadat deze in de oven is gebakken, gestoofd of gebakken. Dientengevolge, in de soep bieten genoeg om te koken gedurende 5-10 minuten.
  • Het helpt ook om de verzadigde kleur van bieten te behandelen met azijn en citroensap.
  • De soep is veel smakelijker als de ingrediënten netjes en gelijkmatig in kleine stukjes worden geraspt. Bieten en wortels zien er prachtig uit in een borsjt als ze in dunne reepjes worden gesneden of geraspt voor Koreaanse salades. Als tomaten worden gebruikt om te koken, worden ze vooraf gereinigd. De kool wordt zo klein mogelijk gesneden, de aardappelen worden gesneden in dezelfde vorm en grootte in plakjes, meestal in blokjes of stokjes.
  • Bonen worden langer gekookt dan andere voedingsmiddelen. Door de kooktijd te verkorten, kunt u bonen lang laten weken in koud water (gedurende 6-12 uur). Bonen brengen eerst de bouillon aan of koken apart. De afgewerkte bonen lagen in de soep achter de kool. Groene bonen worden ook toegevoegd na aardappelen en kool.
  • Fijnproevers zeggen: als de borsch mag staan, wordt hij smakelijker. Wees niet bang om het veel te koken, gedurende 2-3 dagen. Geef hem de kans om minstens een half uur onder het deksel te staan, alvorens in platen te gieten.

Je kunt borsch serveren met bonen met zure room, knoflook en greens. Het wordt goed aangevuld door knoflookcroutons of Oekraïense pampushki. Als u aan het vasten bent, kan zure room worden vervangen door snelle mayonaise.

Borsch met bonen en vlees

ingrediënten:

  • varkensvlees of rundvlees op het bot (of soepset) - 0, 5 kg;
  • droge bonen - 120 g;
  • bieten - 150 g;
  • kool - 0, 3 kg;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • paprika - 150 g;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • aardappelen - 0, 7 kg;
  • tomatenpuree - 60 g;
  • plantaardige olie - 60 ml;
  • tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
  • water - 3 l;
  • zout, peper, laurier - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Sorteer de bonen, spoel ze af en bedek ze met koud water. Verlof gedurende 6 uur. Spoel opnieuw.
  • Was vlees, zet in de pan. Vul met water, zet op middelhoog vuur. Verwijder na het kokende water het schuim, voeg zout en specerijen toe, verminder het vuur. Bedek met een deksel, kook gedurende 1, 5 uur.
  • Haal het vlees eruit, laat het afkoelen. Bouillon.
  • Scheid het vlees van de botten, snij in porties, keer terug naar de bouillon.
  • Giet de bonen erin, kook het.
  • Was de kool door de bovenste bladeren te verwijderen, fijn hakken.
  • Schil aardappelen. Snijd in blokjes en een halve centimeter.
  • Schil de bieten, snij in dunne reepjes.
  • Schraap, was wortelen. Crush like beets.
  • Maak de ui los van de schil, snijd hem in twee delen of in ringen.
  • Peperwas, verwijder de steel, samen met de zaden. Snij het vruchtvlees ongeveer een centimeter in blokjes.
  • 20 minuten na de bonen, voeg de aardappelen toe aan de soep en voeg na 5 minuten kool en peper toe.
  • Verhit de olie in een pan, bak hierin tot goudbruine uien, voeg wortels en bieten toe, bak ze 5 minuten.
  • Bestrooi met azijn, voeg na een paar minuten tomatenpuree en knoflook door een pers. Breng de groenten op smaak met de tomatenpuree tot ze zacht zijn.
  • Doe het groentebraadstuk in de soep, kook het 7-8 minuten.

Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, dek je hem af met een deksel. Na een half uur rest het om de borsch met bonen en vlees op borden te gieten, het met zure room te vullen en het op tafel te serveren.

Borsch met bonen en champignons

ingrediënten:

  • verse champignons - 0, 25 kg;
  • 6 blikjes bonen - 0, 25 kg;

  • tomaten - 0, 3 kg;
  • bieten - 150 g;
  • aardappelen - 0, 4 kg;
  • kool - 0, 3 kg;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • citroensap - 20 ml;
  • water - 3 l;
  • plantaardige olie - 80 ml;
  • zout, kruiden, knoflook, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was paddestoelen, dep met een servet, snij in middelgrote blokjes.
  • Schil en snij een kleine ui.
  • Bieten en wortelen schillen, hak ze op een grove rasp.
  • Dompel de tomaten met kokend water, verwijder de schil van hen, snij een zegel in het gebied van de stengel. Tomatenpulp smash blender.
  • Hak de kool fijn.
  • Aardappelen, geschild, in kleine blokjes gesneden.
  • Verhit de helft van de boter in een koekenpan, bak hierin de uien en champignons. Je moet bakken tot de vloeistof die vrijkomt uit de champignons bijna volledig verdampt.
  • Verwarm de resterende boter in een koekenpan, bruine worteltjes en bieten erin. Giet er citroensap op, kook 5 minuten. Vul met tomatenpuree en laat de groenten onder het deksel zachtjes sudderen.
  • Kook water, voeg zout en peper toe. Zet de aardappels.
  • Voeg kool toe na 5 minuten.
  • Plaats na dezelfde tijd de bonen in de pan, samen met het sap waarin het bewaard is gebleven.
  • 5 minuten na het toevoegen van de bonen, doe de champignons in de soep, na 10 minuten, ga het plantaardige gebraad in, kook nog eens 10 minuten.
  • 3 minuten voordat de soep klaar is, gooi fijngehakte knoflook en groen in de pan.

Nadat de soep is doordrenkt, kan deze in borden worden gegoten en op de tafel worden geserveerd. Deze versie van de soep is geschikt voor een vegetarische tafel, deze kan in de post worden gebruikt. Als je de principes van het vegetarisme niet volgt en niet snel vasthoudt, kunnen champignons met uien niet met plantaardige olie, maar met boter worden gebakken. Dan komt de soep nog lekkerder uit. Als champignons worden vervangen door porcini-paddenstoelen, krijgt het gerecht een nog meer verleidelijke smaak.

Borsch met groene bonen

ingrediënten:

  • bieten - 0, 2 kg;
  • 6 witte kool - 0, 2 kg;

  • groene bonen (vers of bevroren) - 0, 4 kg;
  • aardappelen - 1 kg;
  • tomaten - 0,5 kg;
  • wortels - 150 g;
  • uien - 100 g;
  • water - 2, 5-3 l;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was wortels en uien, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.

  • Hak kool in dunne en korte rietjes.
  • Was de bonen, droog ze en snijd ze in stukjes van 2-3 cm. Als je bevroren voedsel gebruikt, is er geen voorafgaande voorbereiding nodig.

  • Tomaten koken over kokend water. Schoon, in blokjes gesneden en een halve centimeter.
  • Hak de aardappelen in middelgrote repen. De optimale grootte is 1 cm bij 2 cm.
  • Was de bieten, wikkel ze in folie en bak ze in de oven op 180 graden gedurende 40-50 minuten. Koel, schil, hak op een grove rasp.

  • Kook het water, doe de aardappelen erin. Voeg als het water kookt de kool toe.
  • 5 minuten na de kool, voeg bonen en tomaten toe, 5 minuten na hen - uien en wortels. Zout en breng op smaak.
  • Kook de soep gedurende 15 minuten en voeg de bieten toe. Je kunt greens, knoflook zetten.
  • Na 5 minuten is de soep klaar. Laat het een tijdje staan ​​en serveren.
  • De borsjt gekookt volgens het bovenstaande recept is een voedingsgerecht, het zal worden genoten door mensen die geven om hun gezondheid. Het smaakt beter als je het vult met zure room.

    Borsch met bonen wordt voedend, zelfs als het in water wordt gekookt. Als je de subtiliteiten van het koken kent, kan zelfs een onervaren kok het smakelijk en smakelijk maken. Deze soep kan in de post worden gegeten. Het is geschikt voor een vegetarische tafel.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken