Snoekbaars gebakken in de oven volledig

Als u de gasten wilt verrassen en uw dierbaren wilt verrassen met een ongewoon en royaal exquise visgerecht, dan is snoekbaars gebakken in de oven precies wat u nodig heeft. Het is een zeer nuttige en tegelijkertijd smakelijke vis, niet te benig, bijna volledig samengesteld uit licht verteerbare eiwitten, met zacht vruchtvlees. Met inachtneming van kooktechnologie zal snoekbaars sappig en smakelijk zijn.

Kookfuncties

Om een gerecht van zeldzame en nobele vis royaal smakelijk te maken, moet je weten hoe je het op de juiste manier moet kiezen en het voorbereiden op het bakken.

Bevroren vis is slecht geschikt om mee te bakken, maar als er geen keuze is, moet deze geleidelijk worden ontdooid, in de koelkast.
Wanneer u een verse snoekbaars kiest, moet u ervoor zorgen dat deze echt vers is. Om dit te doen, moet het karkas in het midden worden verhoogd. Als de staart en het hoofd sterk hangen, kun je er zeker van zijn dat de snoekbaars te lang wacht op zijn koper. De voorkeur gaat er naar uit de vissen een elastischer karkas te geven.
Snoekbaars heeft stekelvinnen, dus voor hun eigen veiligheid moeten ze bij het begin van het uitsnijden met een speciale schaar worden afgesneden.
Kleine en krappe schalen zijn de bron van een ander mogelijk probleem, namelijk een rommel maken in de keuken. Om te voorkomen dat de weegschaal door de kamer verspreidt, is het beter om de snoekbaars in water te reinigen of een beschermend scherm van een plastic fles aan het mes te bevestigen.
Het volgende gevaar schuilt als je een snoekbaars uitsnijdt. Zijn galblaas ligt namelijk heel dicht bij zijn hoofd en onervaren gastvrouwen beschadigen hem, daarom krijgt de vis een bittere smaak. Om deze reden, moet darmbekken bijzonder voorzichtig zijn.
Als je van plan bent om de hele baars te bakken, is het niet nodig om zijn hoofd af te hakken. Het is genoeg om de kieuwen en oogbollen te verwijderen.
Voor het koken van gevulde snoekbaars, is het beter om te darmen en te vullen met gehakt door de rug. In dit geval moeten de ribben worden geknipt (niet strekken met uw vingers, namelijk knippen, anders raakt de buik los en kunnen in dit geval niet alle botten worden verwijderd).
Bak de baars in de oven in folie. Eerder, om de sappigheid te behouden, gebruikten ze deeg, folie diende als een eenvoudiger alternatief. 15 minuten voordat het bakken is voltooid, kan het worden gedraaid om de snoek enigszins bruin te maken.

Bepaalde fijne kneepjes van het koken in de oven van hele gebakken baars kunnen van het geselecteerde recept afhangen.

Snoekbaars geheel gebakken in folie

ingrediënten:

snoekbaars - 1 kg;
uien - 100 g;
peterselie - 50 g;
tomaat - 150 g;
citroen - 1 stuk;
mosterd (poeder) - 50 g;
plantaardige olie - 20 ml;
zout, een mengsel van pepers - naar smaak.

bereidingswijze:

Bereid de snoekbaars voor op bakken door de vinnen af te snijden, schoon te maken, de binnenkant te verwijderen en goed te spoelen, het karkas te drogen.
Wrijf het karkas van alle kanten, inclusief de binnenkant, met zout en peper. Laat 20 minuten staan.
Snijd de citroen in twee, pers het sap uit één deel, voeg 10 ml olie en mosterd toe. Meng grondig. Verwerk het karkas van het citroenmosterdmengsel en laat het nog 10-20 minuten intrekken.

Was de tomaat, snijd hem in twee en snijd hem in halve cirkels.

Na het schillen van de ui van de schil, snijd het in dunne halve ringen.
Snij de resterende helft van de citroen in twee helften.
Maak dwarsdoorsneden op het viskarkas op een afstand van 1,5 cm van elkaar. In elke pasta op een schijfje tomaat en citroen.
Vouw een groot vel folie dubbel en plaats de vis erop. Leg de resterende tomaten en schijfjes citroen erop, bedek ze met uienringen.
Snijd peterselie met een mes en strooi er een gerecht overheen.
Wikkel de baars in folie.
Plaats gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Vouw daarna de folie open en verhoog de temperatuur in de oven tot 200-220 graden. Bak de snoekbaars nog eens 15 minuten.

Het is het beste om snoekbaars te serveren met een bijgerecht van aardappel of gestoomde rijst. Vergeet niet om de groenten toe te voegen waarmee hij gebakken heeft.

Gevulde baars gebakken in de oven

ingrediënten:

snoekbaars - 1, 5 kg;
uien - 150 g;
wortels - 0, 2 kg;
aardappelen - 0, 4 kg;
champignons - 0, 4 kg;
zure room - 150 ml;
citroen - 1 stuk;
gemalen koriander - naar smaak;
zout - naar smaak;
nootmuskaat - naar smaak;
gemalen peper (zwart of wit) - naar smaak;
plantaardige olie - 100 ml;
boter - 30 g.

bereidingswijze:

Bereid een snoekbaars karkas voor vulling door de rug. Om dit te doen, het afsnijden van de vinnen en het schoonmaken van de schalen, maak twee bezuinigingen dicht bij de kam vanaf de achterkant, houd het mes plat, waarna de kam wordt gesneden met een schaar en verwijderd, de binnenkant wordt verwijderd door de snede, het karkas wordt grondig gewassen.
Meng zout, peper, koriander en een snuf nootmuskaat, wrijf dit mengsel in het karkas, vooral van binnenuit.

Was paddestoelen, dep droog, snijd in dunne borden.

Schil de uien en wortelen, hak ze in stukken, wrijf de wortels op een grove rasp en snijd de uien in kleine stukjes.
Verwarm plantaardige olie in een pan, laat een beetje om de folie te smeren. Leg de champignons en bak ze totdat het vocht verdampt is.
Voeg uien, wortels en boter, licht zout en peper toe, bak alles samen gedurende 5 minuten.
Voeg zure room toe en bak de vulling gedurende 10 minuten.
Spullen snoekbaars.
Maak niet te vaak sneden aan de zijkanten, doe dit in dunne plakjes citroen.
Smeer de folie.
Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes en leg ze op de folie.
Plaats de vis op zijn buik met de buik naar beneden.
Bedek het met de resterende aardappelstukjes en pak het in folie, zoals in een snoepverpakking, laat wat vrije ruimte binnen voor luchtcirculatie, verhoog de temperatuur tot 220 graden, vouw de folie open en bak nog eens 20 minuten.