Appels zijn de betaalbaarste vruchten in ons land. Ze zijn blij om verse, maar ijverige gastvrouwen te mogen eten. Mis niet de kans om appelschijfjes te maken voor de winter. Een van de meest populaire snoepjes is appeltaart. Dankzij de dikke textuur kun je het als een apart dessert serveren en als vulling voor broodjes en pasteien gebruiken. Het kookproces kost veel tijd, maar is niet ingewikkeld. Door de lange houdbaarheid van deze delicatesse kunt u deze in grote hoeveelheden verkrijgen.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren gastvrouw kan thuis de bereiding van appeltaart aan, als ze een paar subtiliteiten kent.
- Appels bevatten veel pectine om er jam van te maken zonder verdikkingsmiddelen te gebruiken. Het is echter noodzakelijk om de appelmassa lang te laten koken, meestal duurt het 1 tot 2 uur. Als u het proces wilt versnellen, voegt u pectine in poedervorm toe (dergelijke producten worden nu in veel winkels verkocht). Toepassen van pectine moet gebaseerd zijn op de aanbevelingen op de verpakking.
- Er zijn twee hoofdtechnologieën om Apple-jam te maken. Volgens de klassieke technologie worden appels gesneden in blokjes of plakjes, bedekt met suiker. Wanneer ze het sap en de suiker oplossen, verwarmen op laag vuur en koken tot het zacht is. Om een meer delicate textuur te verkrijgen, wordt de appelmassa verwerkt met een staafmixer of ingewreven door een zeef, en blijft u vervolgens tot de gewenste dikte koken. Een andere optie is om appelpulp te malen met een vleesmolen of blender tot een puree, meng met suiker en kook tot klaar.
- Om de appels van de schil te reinigen, beslist elke huisvrouw voor zichzelf. Jam van gepelde appels brouwt langer, omdat het grootste deel van de pectine in de schil zit, maar het is malser en gladder van textuur. Van de ongeschilde appels komt het dessert iets meer naar voren.
- Apple jam zal geuriger worden als je er kaneel in doet.
Om de jam goed te laten staan bij kamertemperatuur, moet hij worden gelegd op eerder gesteriliseerde blikken, afgesloten met metalen deksels. Deksels moeten ook vóór gebruik worden gesteriliseerd, ze worden gewoonlijk gedurende 5-10 minuten gekookt om dit te doen.
Met inachtneming van de bereidingstechnologie en het gebruik van een voldoende hoeveelheid suiker, verslechtert de appeltaart niet gedurende twee jaar en kan deze bij kamertemperatuur worden bewaard.
Het klassieke recept voor appeltaart
Samenstelling (voor 0, 75 l):
- appels - 1 kg;
- suiker - 0, 6 kg;
- water - 0, 2 liter.
bereidingswijze:
Was de appels, pel ze, snijd de zaaddozen eruit.
Wanneer de banken koel zijn, kunnen ze worden verplaatst naar de voorraadkamer of naar een andere plaats waar de voorraden gewoonlijk in de winter worden bewaard. Jam voor dit recept blijkt een beetje, maar de smaak zal je niet teleurstellen.
Eenvoudig recept voor appeltaart (zonder water)
Samenstelling (voor 0, 85 l):
- appels - 1 kg;
- suiker - 0, 6 kg.
bereidingswijze:
- Was appels, dep droog met een servet. Knip de fruitkernen eruit.
- Snijd het appelpulp in grote plakken, draai door de vleesmolen. In plaats van een vleesmolen, kun je een mixer gebruiken om fruit te hakken.
- Meng appelmoes met suiker. Reinig in de koelkast gedurende 6-8 uur, u kunt 's nachts. Gedurende deze tijd is de suiker volledig opgelost in appelsap. Appelmassa krijgt een vloeibare consistentie.
- Plaats de container op een laag vuur en kook de appelmassa tot de gewenste consistentie, roer en verwijder schuim van tijd tot tijd.
- Verspreid de jam op gesteriliseerde potten, rol ze op.
Jam wordt nog lekkerder als je 15 tot 20 minuten voordat het klaar is een theelepel kaneelpoeder toevoegt.
Jam van appels en peren
De samenstelling (1, 5 l):
- appels (geschild) - 1 kg;
- peren (geschild) - 0, 5 kg;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Was fruit, droog met servetten.
- Schil de appels, snijd de zaaddozen eruit.
- Snij de appelpulp in dunne plakjes, voeg suiker toe en laat een paar uur (of 's nachts) staan op een koele plaats.
- Leg de appelmassa op het vuur en kook totdat de plakjes appel zijn verzacht.
- Hak appels met een aardappelstamper.
- Schil de peren, snijd ze in 4 stukken, knip de gebieden uit met zaadjes.
- Wrijf het vruchtvlees in de peer en voeg toe aan de appelmassa. Roer.
- Laat de vruchtmassa gedurende 30-40 minuten doorkoken totdat deze dik genoeg is.
- Verspreid de jam op gesteriliseerde potten, sluit stevig, na afkoeling, verwijder deze naar een plaats van permanente opslag.
Jam van appelperen heeft een harmonieuze smaak en een aangenaam aroma. Velen houden meer van appels alleen.
Jam voor de winter kan worden bereid van sommige appels met suiker of met de toevoeging van ander fruit. Appels passen goed bij peren, meloenen, pruimen en abrikozen. Apple-jam is goed bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
