Appels bewaren

Degenen die geen eigen appelboomgaard hebben en appels alleen op de markt kopen, realiseren zich niet eens wat een moeilijk proces het is - ze bewaren tot de volgende oogst. En tuinders beginnen met de voorbereiding van de oogst van deze vruchten, omdat het niet genoeg is om een plaats te vinden om appels te bewaren - je moet ook op tijd oogsten.

Welke soorten appels zijn geschikt voor opslag

Natuurlijk verschillen verschillende soorten appels in oogsttijd en opslagomstandigheden. Best bewaarde herfst- en wintervariëteiten.

Apples-tablet, stremsel Simirenko, Orlovskoye winter, noordelijke synaps, Kandil-sinap kan tot 8 maanden worden bewaard. Maar Antonovka gewoon, Oryol gestreept, Melba opgeslagen slechts 2-3 maanden.
Stremsel Burkhardt (Limonka) is goed transporteerbaar en kan tot april in gunstige omstandigheden worden bewaard. Schil de appels eind augustus.
Aport staat bekend om zijn uitstekende smaak, tolereert transport en zelfs lichte druk op de pulp, die geen bruin worden veroorzaakt, heeft geen invloed op de eigenschappen tijdens opslag. Onder normale omstandigheden wordt deze variëteit opgeslagen tot februari.
Golden Delicious (Golden Superb) rijpt eind september. Deze appels zijn goed bewaard tot mei.
Jonathan is een Noord-Amerikaanse variëteit. Deze vruchten zijn groenachtig geel met een kleine blos. Hun volwassenheid komt eind september - begin oktober. Deze appels worden bewaard tot maart.
De Japanse laatwintervorm van Korea rijpt eind september en wordt tot mei bewaard.
Renet Simirenko - Oekraïense wintervariant. De vruchten met een gewicht tot 160 g gele kleur worden eind september - begin oktober verwijderd. Ze worden goed bewaard in normale omstandigheden (in de kelder, in de kelder) tot mei.

Appelsoorten kunnen eindeloos worden vermeld. Hun vermogen om op te slaan en moet worden overwogen bij het leggen. Maar als u het gewas op het verkeerde moment neemt, zal het verdwijnen. Het feit is dat als de appels nog niet gerijpt zijn, ze geen tijd hebben gehad om conformerende eigenschappen te krijgen, dat wil zeggen, hun huid werd niet dik genoeg en er was niet genoeg was op, en daarom verdwijnt vocht er snel doorheen en komen ziekteverwekkers gemakkelijk naar binnen. Dergelijke appels rijpen slecht in opslag en worden tijdens het transport niet voldoende beschermd tegen kneuzingen.

Maar als je te laat bent met de oogst, vallen de appels af en raken ze gewond. Zelfs als ze voorzichtig van de takken worden verwijderd, zullen ze toch al een lange tijd niet worden opgeslagen, omdat ze snel rijpen in de kelder, hun vlees bruin wordt en hun huid bedekt is met vlekken.

Daarom is het noodzakelijk om de voorwaarden te kennen waarin een of meerdere appelsoorten rijpen. En het is ook noodzakelijk om de mate van rijpheid van deze vruchten te herkennen aan hun uiterlijk.

Hoe te bepalen door het uiterlijk van de rijpheid van appels

De rijpheid wordt bepaald door de kleur van het zaadje. Meestal zijn ze grijs.
De smaak en dichtheid van de pulp moeten kenmerkend zijn voor deze variëteit.
Stengels moeten gemakkelijk van de stokjes worden gescheiden.
U moet de optimale grootte van de vrucht van de geselecteerde variëteit weten. Dit heeft immers ook invloed op de houdbaarheid.
- Kleine vruchten die niet passen in dit ras zullen snel vervagen.
- Grote appels worden vaak aangetast door ziektes en verslechteren daardoor snel.
Feit is dat in elke foetus oorspronkelijk een bepaald aantal cellen werd gelegd. Tijdens het rijpen van de appel rekken ze uit, hun wanden worden dunner, wat betekent dat dergelijke appels gemakkelijk gewond raken, ze hebben deuken en ze verslechteren snel. Daarom worden middelgrote appels voor opslag genomen.

Hoe appels te produceren voor opslag

Vruchten worden verwijderd bij droog weer, wanneer de dauw op de bomen opdroogt.
Appels worden niet afgeschud, maar worden zorgvuldig uit de boom verwijderd, beginnend bij de onderste takken.
De vruchten moeten heel zijn, niet wormig, zonder deuken en allerlei vlekken. Daarom is het aanbevolen om de appels te verwijderen in stoffen handschoenen, zodat de nagels niet per ongeluk de dunne huid beschadigen.
Het is raadzaam om de stengel niet te verwijderen, omdat zonder hen de appels slechter worden opgeslagen.
Je kunt wasafzettingen van appels niet verwijderen, waardoor ze tijdens opslag worden beschermd tegen bederf.
Fruit wordt netjes gevouwen in manden bedekt met jute of ander zacht materiaal.
Voordat ze naar de opslag worden gestuurd, of nog beter, tijdens het verzamelen, worden ze gesorteerd op grootte en gescheiden van één soort.

Bereiding van appels voor opslag

Methode 1

Om de houdbaarheid van appels te verlengen, kunnen ze worden behandeld met een oplossing van calciumchloride.

Hiertoe wordt water in een container (100 l) gegoten en wordt er een emmer calciumchloride aan toegevoegd. Alles is goed gemengd.
Appels worden in een mand of geschikte container gedaan en gedurende 15 seconden in oplossing gedompeld.
Dan wordt het fruit gedroogd en gelucht.

Door calcium wordt de schil van appels sterker en wordt de bewaartijd met 1-1, 5 maanden verlengd.

Methode 2

Als het verkeerd wordt bewaard, verschijnt er een kleurtje op de appels. Om dit te voorkomen, worden de vruchten direct na verwijdering behandeld met een 3, 3% waterige oplossing van antioxidanten - voedsel-ionol, ethoxyquin of santohin, die onschadelijk zijn voor mensen. Ze kunnen worden gekocht bij een speciale winkel.

Neem 2-3 g substantie per 1 l water en maak een oplossing.
Appels worden daarin een paar seconden ondergedompeld.
Dan, zonder af te vegen, droog.
Inklapbare opslagcontainer.

Methode 3

Om de houdbaarheid te verlengen, wordt het fruit behandeld met een oplossing van propolis en wodka (alcohol).

Neem voor 250 ml alcoholhoudende vloeistof 50 g propolis en meng.
Dan wordt elke appel, die de steel vasthoudt, in deze samenstelling gedompeld.
Meteen worden ze uitgenomen en na natuurlijk drogen worden ze in dozen met papier, film of chips geplaatst en tegelijkertijd worden ze elke rij opnieuw bekleed.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van appels in een groentewinkel of kelder (kelder)

De meest gunstige temperatuur voor het bewaren van appels is van 0 tot 5 ° hitte.
Vochtigheid moet 85-95% zijn.
Opslag moet schoon en goed geventileerd zijn.
In de kelder of kelder mogen de muren geen cement zijn, omdat er altijd droge lucht in een dergelijke opslagruimte zal zijn.
De beste optie is metselwerk. Om dezelfde reden is de vloer niet betonnen, waardoor deze aarden blijft.
Het is raadzaam om een thermometer en een psychrometer in de kelder te hebben om de kamertemperatuur en de luchtvochtigheid te bepalen. Als de lucht in de kelder droog is, krimpen de appels. En met overmatig vocht beginnen ze te rotten.
Om de vochtigheid in de kamer waar de appels worden bewaard te verminderen, zet u de emmers dan met ongebluste kalk of droog zand. Om de luchtvochtigheid te verhogen, wordt water in de emmers gegoten en op de vloer gegoten.
Om een optimale temperatuur te handhaven, wordt luchten uitgevoerd door ventilatieopeningen te openen of, omgekeerd, zijn ze tijdelijk gesloten. Maar tegelijkertijd zorgen ze ervoor dat de temperatuurdaling niet te sterk is, anders kunnen de appels nevelen en daardoor verslechteren.

Appels bewaren op rekken

Appels worden in één rij op planken gelegd die bedekt zijn met film, dik papier of zaagsel. Vruchten mogen elkaar niet raken en de stengel moet omhoog kijken. Appels kunnen worden gevouwen in 2-3 rijen, elke rij scheiden met film of papier of ze verschuiven met zaagsel, mos, bladeren.

Appels opslaan in vakken

Houten kisten of kartonnen dozen zijn bekleed met plastic folie (40-60 micron), de appels worden erin gelegd en bedekt met de uiteinden van de film. Dergelijke dozen met een capaciteit van 20-25 kg worden geïnstalleerd in stapels tot twee meter hoog.

Appels bewaren in plastic zakken en zakken

Methode 1

Appels worden in plastic zakken van 2-3 kg geplaatst en zonder koppelverkoop naar de winkel gestuurd.

Nadat het fruit is afgekoeld, worden de zakken strak gebonden en in dozen gedaan of op planken opgeborgen.

Deze opslagmethode is gebaseerd op het feit dat appels, in een verpakking, zuurstof opnemen en koolstofdioxide uitstoten. Wanneer zuurstof wordt verbruikt, wordt er een soort gaskamer in de zak gevormd, waarin de appels lang vers blijven, omdat het rijpingsproces vertraagt.

Methode 2

Appels kunnen worden bewaard in plastic zakken (150 - 200 micron), die tot 30 kg kunnen bevatten. Maar in dit geval wordt een venster aan de zijkant van de zak uitgesneden en wordt een gasdoorlatend membraan gemaakt. Met de zak wordt het bevestigd met kleefmiddel of tape.

De grootte van het venster moet 5-8 cm2 per 1 kg appels zijn.

In dergelijke zakken wordt een gasachtige omgeving ingesteld, die de toestand van appels gunstig beïnvloedt en daarom niet verslechterd en 8 maanden vers blijft.

Appels opslaan in de grond of zand

Methode 1

Sommige eigenaren begraven appels, gevouwen in plastic zakken, in de grond tot een diepte waarop de grond op die plaats niet bevriest. Maar de vruchten voor de bladwijzer mogen niet warm zijn. Daarom worden ze eerst in de kelder bewaard, zodat ze afkoelen en pas daarna ondergronds worden gestuurd.

Methode 2

Evenzo worden appels opgeslagen in een vat met zand.

Een metalen vat wordt in de kelder neergelaten en gegraven tot 2/3 van de hoogte in de grond.
Een dunne laag schoon, droog zand wordt onderaan gegoten en de appels worden zo geplaatst dat ze elkaar niet raken.
Vul ze met zand.
Leg de volgende rij appels neer, die weer bedekt zijn met zand.
Topappelen zijn bedekt met een laag zand van vier centimeter.
Het vat wordt gesloten met plasticfolie, vervolgens met een deksel en de lading geplaatst.
Appels worden ook bewaard bij een temperatuur van 0-5 ° C.

Appelen opslaan in een appartement

In het appartement worden appels op dezelfde manier opgeslagen als in de kelder.

Maar dergelijke bewaaromstandigheden zijn alleen in de koelkast of op het balkon, als het glas is, en de temperatuur daar niet onder nul daalt en niet boven + 5-6 ° uitkomt.

Op het balkon worden de appels geplaatst in dozen bedekt met plasticfolie. Elke rij vruchten verschuift zaagsel.

Je kunt appels ook in plastic zakken bewaren, zolang het licht er niet op valt en ze niet worden verwarmd.

In de koelkast worden de appels opgeslagen in dichtgebonden plastic zakken in het groentecompartiment. Je kunt het zonder het pakket doen, maar dan moet je elk fruit in dun papier of perkament wikkelen en pas het vervolgens in de lade of het compartiment van de koelkast vouwen.

Appels, die zeer vatbaar zijn voor zonnebrand en een kleine houdbaarheid hebben (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin-saffraan), worden verpakt in servetten gedrenkt in vaseline-olie en vervolgens in de koelkast verwijderd. Dezelfde methode wordt gebruikt bij het bewaren van appels in de kelder of in de kelder.

Maar welke opslagmethode ook wordt gekozen, de appels moeten periodiek worden herzien om de vruchten te verwijderen die na verloop van tijd beginnen te verslechteren. En je moet ook weten welke appelsoorten het ergst zijn opgeslagen, om ze als voedsel in de eerste plaats te gebruiken.

Opmerkingen (0)