Crucian: voordeel en schade

Crucian: voordeel en schade

Crucians zijn rogfijnvissen van de karperfamilie. Vertegenwoordigers van dit geslacht, waaronder 5 soorten, leven in zoetwaterlichamen in Europa en Noord-Azië. Bovendien zijn ze te vinden in rivieren, meren en vijvers in de Verenigde Staten en Canada.

Crucian-karper is een commerciële vis en een wijdverbreid object van vijverviscultuur. Zacht vlees van dergelijke vertegenwoordigers wordt gewaardeerd bij het koken voor een aangename, lichtzoete smaak. Het wordt geroosterd, gedroogd, gekookt, gestoofd, gedroogd, gerookt, gemarineerd en gebakken gegeten. Daarnaast gekookt karper gehaktballen, soep en vullingen voor het bakken.

Uiterlijk

Alle soorten karpers lijken qua uiterlijk op elkaar. Vertegenwoordigers van deze taxonomische groep hebben een hoog afgeplat zijwaarts lichaam van geelachtige brons of zilverkleur, bedekt met grote schubben. De kop van de vis is klein, de mond is terminaal, de kaaktanden ontbreken. Kleine zwarte ogen zijn omringd door gouden irissen.

De lange rugvin van een kruisbloemige is aan de bovenkant lichtjes afgerond. De eerste straal is een harde getande punt. De staart van de vis is groot, zwak gespierd. In het onderste deel van het lichaam zijn er 2 borstvinnen, 2 bekken en 1 anale vinnen. Ze hebben allemaal een donkerbruine of grijze kleur.

De grootte van de crucian hangt af van de habitat. In kleine, arm aan voer, natuurlijke waterlichamen, is de lichaamslengte van deze vis in het 2e levensjaar niet groter dan 6-7 cm, en het gewicht is 10-15 g. In grote meren, rivieren en reservoirs die rijk zijn aan voedsel, zijn er individuen tot 50 cm groot. en een gewicht tot 4 kg.

Voedingswaarde

100 g karperfilet bevat:

  • 17, 683 g eiwitten;
  • 1, 799 g vet;
  • 78, 856 g water;
  • 1.577 g as;
  • 0, 334 g verzadigde vetzuren.

Cholesterolconcentratie in visvlees - 50, 014 mg per 100 g

Vitaminen bij vissen

100 g karper bevat de volgende vitaminen:

  • retinol-equivalent (A) - 19.681 μg;
  • thiamine (B1) - 0,057 mg;
  • Riboflavine (B2) - 0, 168 mg;
  • ascorbinezuur (C) - 0, 999 mg;
  • tocoferol-equivalent (E) - 0, 378 mg.

Daarnaast is nicotinezuur een onderdeel van vis. De concentratie van deze verbinding is 5, 383 mg per 100 g vlees.

Nuttige items

Macronutriënten in 100 g crucian:

  • kalium - 281, 014 mg;
  • calcium - 69, 017 mg;
  • magnesium - 26, 001 mg;
  • natrium - 49, 874 mg;
  • zwavel - 176, 322 mg;
  • fosfor - 219, 442 mg;
  • chloor - 166, 701 mg.

Spoorelementen in 100 g vis:

  • ijzer - 0, 719 mg;
  • nikkel - 6, 009 mkg;
  • molybdeen - 3, 907 μg;
  • fluor - 428, 616 mkg;
  • chroom - 54, 728 mkg.

Energiewaarde

100 g rauwe karperfilet bevat 86, 624 kcal. In dezelfde portie gefrituurde vis - 167, 832 kcal, gekookt - 86, 723 kcal, gemarineerd - 135, 167 kcal, gedroogd - 124, 336 kcal, gedroogd - 140, 106 kcal, gestoofd - 88, 414 kcal, gerookt - 99 , 103 kcal, gebakken - 89, 303 kcal. Het caloriegehalte van 100 g crucian-schnitzels is 112, 006 kcal, 100 ml vissoep 38, 479 kcal.

Nuttige eigenschappen van vis

  • Crucian is een rijke bron van licht verteerbare eiwitten. Voedingsdeskundigen raden aan dat degenen die beroepsmatig betrokken zijn bij sporten, herstellen van verwondingen, langdurige ziektes en lichamelijke inspanning, minstens 2 maal per week maaltijden op basis daarvan opnemen.
  • Bouillon bereid met crucian carp bevat een heel complex van extractieve stikstofhoudende stoffen die de productie van spijsverteringssappen stimuleren, de eetlust verbeteren en de darmmotiliteit activeren.
  • Calcium, fluor en fosfor in de samenstelling van het product versterken het botweefsel en voorkomen de ontwikkeling van tandziekten en aandoeningen van het bewegingsapparaat.
  • Voedingsstoffen die het lichaam binnendringen bij het eten van gerechten uit de crucian, hersenactiviteit stimuleren, het vermogen verbeteren om informatie te onthouden, de concentratie te verhogen.
  • Stoffen in het vlees van een cruciaanse karper hebben een positief effect op de werking van de schildklier, zijn betrokken bij de aanmaak van schildklierhormonen en belemmeren de ontwikkeling van metabole mislukkingen.
  • Voedingsdeskundigen adviseren dat mensen met diabetes maaltijden van deze vis in hun dieet opnemen, minstens 4 keer per week. Het is bewezen dat de gunstige stoffen die aanwezig zijn in de samenstelling, de concentratie van glucose in het bloed kunnen verlagen en de gevoeligheid van lichaamsweefsels voor insuline kunnen verhogen.
  • Het crucianvlees is een bron van vitamine A. Hierdoor helpt het om de gezichtsscherpte (inclusief schemering) te vergroten, om de ontwikkeling van storingen in het werk van het visuele apparaat bij hoge belastingen (bijvoorbeeld bij langdurig lezen of werken op een computer) te voorkomen.
  • Gerechten van deze vis helpen om de immuunkrachten te versterken en de weerstand van het lichaam tegen infectieuze en catarrale aandoeningen te vergroten.
  • De karperfilet is rijk aan antioxidanten. Regelmatige consumptie helpt de cellen te beschermen tegen de negatieve effecten van vrije radicalen, vermindert de kans op de vorming van tumoren, vertraagt ​​de processen die slijtage en veroudering van lichaamsweefsels veroorzaken.
  • Crucians bevatten een heel complex van verbindingen die het myocardium versterken, de sterkte en elasticiteit van de vaatwanden vergroten, bloedvormingsprocessen normaliseren en de voeding van de hersenen met zuurstof verbeteren. Hierdoor kunnen mensen die het vlees van deze vis ten minste 2 keer per week in het dieet opnemen, het risico op het ontwikkelen van een hartaandoening aanzienlijk verminderen.
  • Karpervlees is rijk aan stoffen die de werking van het zenuwstelsel positief beïnvloeden en het optreden van somnologische aandoeningen voorkomen.
  • Gerechten met dit product verbeteren de conditie van de huid, ondersteunen de elasticiteit en stevigheid ervan, bevorderen de genezing van snijwonden, brandwonden en andere verwondingen.
  • Het crucianvlees verbetert de conditie van haar en nagels, versnelt hun groei, vermindert hun broosheid. Regelmatige opname in de voeding van dit product helpt het risico van gedeeltelijke en volledige alopecia te verminderen.

Contra-indicaties en schade van crucian

  • Consumptie van cruciale gerechten kan allergische reacties veroorzaken. Daarom moeten mensen die lijden aan individuele intolerantie voor vis en zeevruchten volledig worden uitgesloten van hun dieet.
  • Gefrituurde crucian-karper is een calorierijk product. Het misbruik ervan kan leiden tot de ontwikkeling van obesitas.
  • Het is verboden karper gevangen in water verontreinigd met organische meststoffen, pesticiden, zouten van zware metalen of radionucliden te eten.
  • Het is bewezen dat het vlees van deze vis fenylalanine bevat. Om deze reden mag het niet worden gebruikt door mensen die lijden aan fenylketonurie.
  • Een cruci-karper is gecontraïndiceerd bij mensen die eerder zijn gediagnosticeerd met jicht.
Opmerkingen (0)
Zoeken