Vulling voor ravioli

Vulling voor ravioli

Traditioneel worden dumplings bereid met vlees, in extreme gevallen - met vis. Maar denk niet dat er maar weinig recepten zijn voor hun voorbereiding. In feite kan van hetzelfde type vlees verschillende opties worden bereid voor het vullen van ravioli. Het voegt verschillende kruiden, groenten, kruiden en andere ingrediënten toe, combineert vlees in verschillende verhoudingen en dit zorgt ervoor dat je nieuwe smaken krijgt. Hoe meer receptenvullers voor ravioli, weet je, hoe gevarieerder je dieet zal zijn.

Kookfuncties

Als je vullingen maakt voor ravioli, is het goed mogelijk om wijzigingen aan te brengen in het recept en het naar wens aan te passen. De basis voor dergelijke culinaire creativiteit moet echter een goede kennis zijn van de algemene principes van het maken van vulstoffen voor dit soort deeg. Anders kunt u teleurstelling verwachten.

  • Je moet de vulling in de winkel niet vertrouwen, tenzij het voor je ogen is gemaakt van het vlees dat je hebt gekozen. Je weet tenslotte niet hoe verse en hoogwaardige producten werden gebruikt bij de productie. Het resultaat is voorspelbaarder als je de vulling zelf maakt van het begin tot het eind.
  • Het kiezen van vlees voor dumplings is van het grootste belang. Het is beter om magere stukken te nemen, altijd vers, niet onderhevig aan bevriezing. De vulling van hen wordt zachter en sappiger.
  • Om de smaakeigenschappen van de vulling te verbeteren, wordt aan reuzel of visvlees vaak reuzel, vetstaart of boter toegevoegd. Het is vooral belangrijk om deze regel niet te negeren bij het gebruik van mager rundvlees, kipfilet of mager vis.
  • Van de hostessen is er geen consensus over hoeveel je nodig hebt om vlees te malen voor de vulling. Sommigen geloven dat het twee keer door een vleesmolen moet worden gescrolld om de vulling malser te maken. Anderen daarentegen adviseren om het vlees slechts één keer te laten draaien en door het rooster met grote openingen zodat er meer sap in het vlees wordt bewaard, dankzij dit zal het gehakt ook sappig zijn. Als u niet weet welke optie u wilt, kunt u de helft van de knoedels bereiden volgens het ene recept, de rest aan het andere en vergelijken. Dit zal je helpen de juiste keuze te maken, gefocust op je eigen smaak.
  • Veel hostessen uit gewoonte verslaan het gehakt dat bestemd is voor het bereiden van dumplings vulling. In feite verhoogt het zijn viscositeit, maar vermindert het de sappigheid, omdat bij het kloppen de vulling wat van de vloeistof afgeeft en droger wordt.
  • Om de smaak van de vulling te verbeteren, worden verschillende soorten vlees vaak gemengd. Maar niet alle mixen zijn succesvol. Kip en kalkoen worden bijvoorbeeld niet aangeraden om te worden gemengd, het is veel beter om varkensvlees eraan toe te voegen. Als u weinig culinaire ervaring heeft, moet u in het recept niet het soort vlees opnemen dat niet in het recept voorkomt.

Dumplings worden geserveerd met of zonder bouillon, ze kunnen worden gearomatiseerd met zure room, mosterd, tomatensaus, mayonaise, boter. Maar in ieder geval wordt dit gerecht met een lepel genomen, zoals bij het doorprikken van dumplings met een vork, er sap uit stroomt, waardoor de vulling smakelijker en sappiger wordt.

Klassiek recept voor dumplings vullen

ingrediënten:

  • varkensvlees - 0, 5 kg;
  • rundvlees - 0, 5 kg;
  • water - 100 ml;
  • uien - 0, 2 kg;
  • zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Beide soorten vlees moeten goed worden gewassen en verwerkt door de film en pezen te verwijderen. Snijd in stukken en draai, afwisselend stukjes rund- en varkensvlees, door de vleesmolen.
  • Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes.
  • Meng het gehakt met uien, zout en peper naar smaak.
  • Giet wat ijskoud water in de vulling om de sappigheid te verhogen, roer en reinig een half uur in de koelkast. Water moet gewoon ijs zijn, anders is het verwachte effect misschien niet.

Na een bepaalde tijd kan de vulling uit de koelkast worden verwijderd en beginnen met het kneden van de dumplings. Deze versie van de vulling is de meest bekende en populairste. Je zult echter bijna zeker van andere recepten houden als je een vulling probeert te bereiden voor ravioli.

Vullen voor ravioli in Nepalees

ingrediënten:

  • lam - 0, 5 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • uien - 100 g;
  • gemberwortel - 10 g;
  • verse koriander - 10 g;
  • 6 sojasaus - 20 ml;

  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was het lam. Dep het vlees met een handdoek. Verwijder overtollig vet. Snijd het lamsvlees in plakjes en snijd het in een vleesmolen of in een blender met een mes.
  • Schil en wrijf de gemberwortel.
  • Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
  • Hak de greens fijn.
  • Meng alle ingrediënten door sojasaus toe te voegen. Indien gewenst, kunt u nog steeds lichtjes zout en peper, gericht op uw smaak.

Om te proeven, verschilt de vulling van schapevlees bereid volgens dit recept nogal merkbaar van de vleesvullende opties voor ravioli die we gewend zijn. Deze smaak kan echter moeilijk exotisch worden genoemd, dus je zult het bijna zeker leuk vinden.

Vulling voor ravioli op een Kaukasische manier

ingrediënten:

  • lam - 1 kg;
  • verse koriander - 30 g;
  • uien - 0, 4 kg;
  • zout, peper, zira - naar smaak;
  • wijnazijn (6%) - 20 ml.

bereidingswijze:

  • Maak het lam klaar door het uit te wassen, droog het af met een theedoek, snij in kleine stukjes.
  • Schil de uien. Snijd elke ui in verschillende stukken.
  • Draai de uien en het vlees door de vleesmolen, afwisselend tussen stukken. Maak onderweg verse koriander in een vleesmolen.
  • Voeg zout, peper, zira en azijn toe aan het gehakt, kneed het goed met je handen, zodat het zacht en zacht is.

Dumplings gevuld met gehakt lamsvlees gemaakt volgens dit recept lijken op khinkali. Ze bezitten de karakteristieke smaak en geur van de Kaukasische keuken.

Vulling voor rundvleesknoedels

ingrediënten:

  • rundvlees - 1 kg;
  • varkensreuzel - 100 g;
  • uien - 0, 3 kg;
  • water - 40 ml;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Rundvlees, gewassen en gedroogd met een handdoek, in stukjes van middelmatige grootte gesneden. Blader door de vleesmolen.
  • Vermaal varkensreuzel met een vleesmolen of blender en voeg het toe aan gehakt. Indien gewenst kan vet worden vervangen door een dikke staart.
  • Schil de ui, snij in kleine blokjes.
  • Knijp knoflook in met een handpers.
  • Voeg ui, knoflook en kruiden toe aan gehakt vlees, voeg zout naar smaak toe. Voeg wat ijswater toe.
  • Het gehakt kneden met je handen, je kunt het gebruiken als vulling voor ravioli.

Rundvulling heeft een nobele smaak, het blijkt vetarm, maar tegelijkertijd sappig. Hoewel het recept eenvoudig is, verdient het om in je kookboek te worden ingevoerd.

Vulling voor varkensvleesravioli

ingrediënten:

  • vetarm varkensvlees - 0, 8 kg;
  • uien - 0, 3 kg;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was varkensvlees, veeg af met een handdoek. Snijd overtollig vet af, verwijder films en aderen. Snijd in kleine stukjes en hak met een vleesmolen of blender.
  • Hak de ui met de hand in een mes, voeg het gehakt toe.
  • Breek de eieren in een kom gehakt vlees.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Kneed het gehakt en koel een half uur in de koelkast.

De varkensvulling is zachter en malser dan die van rundvlees of gemengd gehakt, maar het caloriegehalte van de schotel zal iets hoger zijn.

Vulling voor kip of kalkoenknoedels

ingrediënten:

  • kipfilet of kalkoenborstfilet - 0,6 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • boter - 50 g;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was vlees van pluimvee in stromend water, dep met papieren servetten.
  • Knoflookteentjes gaan door de pers.
  • Verwijder de uienschillen. Snijd het met een mes in kleine stukjes.
  • Snijd het gevogelte in grote stukken, doe ze in een blender en hak ze fijn. In plaats van een blender kunt u een vleesmolen gebruiken.
  • Voeg de ui en knoflook toe aan het gekookte gehakt, peper en zout het.
  • Kneed de vulling grondig met je handen.
  • Smelt de boter en giet het in een kom gehakt, roer het opnieuw met je handen en gebruik het als een vulling.

Dankzij de toevoeging van boter is de vulling van vlees van pluimvee niet droog, maar zacht en aangenaam voor de smaak. Dumplings gemaakt volgens dit recept, hebben niet een te hoge energetische waarde, dus je kunt ze betalen, zelfs als je een dieet volgt. Natuurlijk is zo'n feest ongewenst om vaak vast te houden.

Vulling voor snoekdolfijnen

ingrediënten:

  • gehakte snoek - 0,5 kg;
  • zure room - 100 ml;
  • uien - 100 g;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Schil de uien en rasp op een grove rasp.
  • Meng het met gehakte vis.
  • Voeg zure room toe, bij voorkeur olieachtig, meng grondig.

De snoekvulling is zeer zacht en sappig door de toevoeging van zure room. Dit recept spreekt mensen aan die van vis houden of die in het gezin een visser hebben die vaak met een rijke vangst naar huis terugkeert. Als u besluit om vette vis te vullen, kunt u geen zure room toevoegen of deze vervangen door een kleine hoeveelheid room.

Naast uien, kunt u radijs, wortels en kool toevoegen aan de vullingen voor ravioli, maar niet te veel, anders zal de vulling te dun blijken te zijn.

Met verbeeldingskracht kunt u veel van uw eigen recepten verzinnen, elke keer dat u een nieuw gerecht uit de dumplings categorie serveert.

Opmerkingen (0)
Zoeken