Stuffings voor soesjes

De meesten van ons weten dat profiteroles zoete deegwaren zijn, meestal rond, gevuld met een delicate crème. Maar in feite kunnen deze broodjes niet alleen voor het dessert worden geserveerd. Leeg kan worden aangeboden aan de soep, en als deze wordt gevuld met ongezoete salade of paté, dan kunt u de gasten voeden door de buffettafel voor hen in te stellen. Afhankelijk van het doel, kunnen de vullingen voor profitrolls zoet en zout zijn en met welke choux broodjes broodjes smakelijker zijn, niemand zal zeggen.

Kookfuncties

Profiteroles zijn goed omdat je ze kunt vullen met een verscheidenheid aan producten: zoete crèmes, kwark of kaas, paté, salade. Het lijkt erop dat het genoeg is om de broodjes zelf te bakken en het is al mogelijk om ze te vullen met alles wat je wilt. De culinaire creativiteit van hostesses wordt in dit geval echter nog steeds beperkt door de eigenschappen van de profitrolls zelf. Daarom is het de moeite waard om de eigenschappen van het maken van vullingen voor soezendeegbroodjes te onderzoeken voordat u met experimenten begint.

• Bij het uitvinden van profiteroles, vergeet niet dat ze van deeg zijn gemaakt, wat betekent dat onder invloed van groente- en vruchtensappen vloeibare sauzen kunnen worden gedrenkt. Om deze reden moeten de hierboven genoemde ingrediënten in een kleine hoeveelheid in de schepvulling worden geplaatst.
• Het achterlaten van groenten, fruit, olie en soortgelijke producten is het niet waard. Als je een stuk vlees of vis in de scone doet, is het onwaarschijnlijk dat het voorgerecht de gasten verrukt, omdat het te droog is. Sommige saus, boter, groenten of fruit worden bijna altijd in de profiter vullingen gestopt.
• Om de structuur van profitrolls niet te verstoren, worden ze meestal gevuld met vulling met een kookgevel of tas. Om deze reden wordt room of pastei, dat wil zeggen een vulstof met een romige consistentie, beschouwd als de beste voor dergelijke broodjes. Deze vulling is gemakkelijk te gebruiken, hij stroomt niet, maar smelt letterlijk in je mond.
• Als u profitos met sla gaat vullen, moeten alle producten die er deel van uitmaken, zorgvuldig worden gemalen. Maar zelfs in dit geval is de vulling misschien niet zacht genoeg om met een culinaire zak in het broodje te worden geplaatst. In dergelijke omstandigheden snijden profiteroles mee, maar niet volledig, en leggen de vulling aan de binnenkant met een kleine lepel.

Profiteroles zien er bijna altijd mooi en smakelijk uit, dus schamen ze zich er niet voor om zich aan de feesttafel te onderwerpen, ook al verwacht u gedistingeerde gasten. Om deze reden zal de kennis van verschillende vullingen voor custardbroodjes u zeker niet schaden.

Vla voor soesjes

ingrediënten:

• kippenei - 1 stuk;
• melk - 0, 25 l;
• zetmeel - 30 g;
• suiker - 80 g;
• vanilline - aan het uiteinde van het mes.

bereidingswijze:

• Meng in een kleine pan suiker en zetmeel.
• Breek een ei en maal het met suiker en zetmeel.
• Giet in koele melk, roer.
• Plaats de pan op het fornuis en stel het minimum branderverhittingsniveau in.
• Kook de room, roer tot hij dikker wordt en begint geluiden uit te stralen die op puffing lijken.

Nadat je de crème van het vuur hebt gehaald, voeg je vanilline eraan toe en klop je lichtjes met een mixer. Daarna kunnen ze onmiddellijk profiterollen vullen.

Chocoladecrème voor Profiteroles

ingrediënten:

• melk - 0, 25 l;
• boter - 0, 2 kg;
• suiker - 0, 25 kg;

6 meel - 80 g;

• cacaopoeder - 80 g.

bereidingswijze:

• Zeef meel, meng het met suiker en cacaopoeder.
• Olie in kleine stukjes gesneden, in een kleine pan gedaan en langzaam aangestoken.
• Als de boter bijna volledig is gesmolten, voeg dan een droog mengsel van suiker, meel en cacao toe. Zonder alles te verwijderen, alles goed mengen.
• Klop in een dunne stroom de inhoud van de pan met een garde en voer de melk in.
• Kook de room en roer tot hij dik genoeg is.

Profiteroles met een vulling die volgens het bovenstaande recept is gekookt, zien er smakelijker uit als ze zijn bedekt met chocoladesuikerglazuur. Om dit te doen, breek de bittere chocoladereep in stukjes, dek af met een half glas room en kook tot ze in een gelijkmatige, stroperige vloeistof veranderen. Bedek de met chocolade gevulde profiteroles met chocoladesuikerglazuur en leg ze in de koelkast.

Cottage Cheese Vulling voor Profiteroles

ingrediënten:

• boter - 0, 2 kg;
• cottage cheese - 150 g;
• suiker - 150 g;
• cacaopoeder - 20 g;
• vanilline - 1 g.

bereidingswijze:

• Zeef de wrongel door een zeef.
• Leg de boter een tijdje op een warme plaats om te smelten.
• Doe de zachte boter in een klopper.
• Verander suiker in een poedersuiker met een koffiemolen.
• Giet de poedersuiker in de boter. Klop ze tot een homogene witte massa.
• Bereid de wrongelcrème in een lepel en voeg de wrongel en de opklopmassa toe.
• Giet cacao en vanille in room. Klop het opnieuw zodat het een gelijkmatige schaduw van koffie krijgt.

Rest de profiterollen met wrongelcrème. Zelfs als uw kinderen niet enthousiast zijn over cottage cheese, gebak gevuld met ze, zullen ze met veel plezier eten.

Vullen voor winst van pompoen

ingrediënten:

• pompoenpulp - 0, 2 kg;
• suiker - 120 g;
• vetcrème - 100 ml.

bereidingswijze:

• Schil de pompoen. Pulp gesneden in kleine blokjes: hoe groter de maat, hoe langer de vulling wordt voorbereid.
• Vul de pompoen met water, zet het op het vuur en laat het koken tot het zacht is. Laat het overtollige water weglopen en verander pompoen in puree met behulp van een blender.
• Crush suiker in poeder met een koffiemolen.
• Klop de room in een aparte container. Ze zouden in lichte luchtmassa moeten veranderen.
• Voeg poedersuiker en pompoenpuree toe aan room. Klop op elkaar om een ​​romige, gladde pasta te krijgen.

Het recept voor luchtpompoencreme behoort niet tot de bekendste. Veel huisvrouwen, als ze hem kenden, zouden de crème waarschijnlijk vaak hebben klaargemaakt. Het kan immers niet alleen worden gebruikt voor het vullen van profiteroles, maar ook voor het versieren van fruitsalades, cakes, biscuitgebak.

Romige zalmvulling voor soesjes

ingrediënten:

• roomkaas - 0, 35 kg;
• zachte kwark - 120 g;
• gerookte zalm - 0, 25 kg;
• citroenschil - 10 g;
• groene uien - 25 g.

bereidingswijze:

• Snij de gerookte zalmfilet in kleine blokjes.
• Hak groene uien af ​​met een mes.
• Combineer zachte kwark met roomkaas in een blenderkom en klop.
• Voeg citroenschil en groene uien toe, klop opnieuw.
• Doe de resulterende massa in een kom, voeg stukjes zalm toe, meng met een lepel of mixer (op lage snelheid).

Om de winst die met deze receptvulling is gemaakt, te vullen, moeten ze het bovenste gedeelte afsnijden en nadat het broodje is gevuld met room en zalmencrème, het terugsturen. Snackwinkeltjes gevuld met roomkaas en gerookte zalm - een uitstekende snack voor witte wijn, inclusief champagne. Als u deze zwarte koffiecakes serveert, zullen uw gasten ook niet teleurgesteld zijn.

Kazen met kaasvulling

ingrediënten:

• zachte kaas - 0, 3 kg;
• harde kaas - 0, 2 kg;
• gedroogde Provençaalse kruiden - 20 g.

bereidingswijze:

• Hak harde kaas geraspt met kleine gaatjes.
• Plaats beide soorten kaas in een mengkom, voeg Provençaalse kruiden toe en klop alles samen met een mixer tot een glad geheel. Als er geen mixer is, kun je zonder taak de taak aan, waarbij je de inhoud van de kom zorgvuldig mengt met een lepel.

Als kaascrème te dik lijkt, voeg dan een lepel mayonaise toe en klop nogmaals. Kaas wordt beschouwd als een goed tussendoortje voor verschillende alcoholische dranken, daarom is er zeker vraag naar profiteroles aan de buffettafel.

Vulling van krabstokken en garnalen

ingrediënten:

6 bevroren gekookte garnalen (gepeld) - 100 g;

• krabstokken - 100 g;
• zachte kaas - 80 g;
• mayonaise - 40 ml;
• groene uien - 20 g.

bereidingswijze:

• Kook de garnalen gedurende 5 minuten in gezout water, koel af en schil ze.
• Snijd de garnalen fijn met een mes.
• Snijd gekoelde krabsticks met een mes. Als u een bevroren product gebruikt, moet het uit de vrieskamer worden verwijderd voordat het kan ontdooien.
• Hak groene uien fijn.
• Combineer alle ingrediënten, onthoud om kaas en mayonaise toe te voegen. Meng grondig of klop met een mixer.

Snijd de soesjes, vul ze met een delicate salade van zeevruchten, koel en serveer. Deze pretentieloze snack op het eerste gezicht ziet er eigenlijk heel smakelijk uit, en haar smaak is boven alle lof.

Vulling voor winstpaddenstoelen uit paddestoelen

ingrediënten:

• zachte kaas - 70 g;
• Parmezaanse kaas of soortgelijke harde kaas - 40 g;

6 verse champignons - 0, 3 kg;

• gerookt spek - 80 g;
• uien - 70 g;
• nootmuskaat - een snuifje;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Hak de bacon fijn.

Was champignons, dep ze droog met servetten en snijd ze in kleine blokjes (hoe kleiner, hoe beter).

• Schil en snijd de ui in kleine blokjes.
• Vermaal Parmezaanse kaas op een rasp met kleine gaatjes.
• Bak het spek in een schone pan, haal het eraf met een lepel.
• Bak de uien in de gesmolten vet met de champignons.
• Meng de champignons met spekjes.
• Voeg zachte en geraspte harde kaas toe, bestrooi met nootmuskaat, zout naar smaak en meng goed.

Een geurige en zachte paddestoelvulling zorgt ervoor dat soesjes de decoratie van elke tafel vullen.

Kipvulling voor soesjes

ingrediënten:

• kippenborstfilet - 0, 4 kg;
• stengel bleekselderij - 100 g;
• kippenei - 4 stuks;
• mayonaise - 40 ml;
• ongezoete yoghurt - 80 ml;
• blauwe schimmelkaas - 120 g;
• rode ui - 40 g;
• Sap en citroenschil, zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de groenten, schil de uien.
• Snijd de ui en bleekselderij in kleine stukjes.
• Koken kipfilet tot zacht, koel en demonteren in vezels.
• Meng kipfilet met groenten.
• Snijd de kaas in kleine blokjes, plaats deze in de blenderkom. Giet er yoghurt en mayonaise in.
• Versla alles samen om een ​​dikke saus te maken.
• Voeg de schil en het citroensap naar smaak toe. Zout indien nodig licht. Klop opnieuw.
• Kippen saus gieten en goed mengen.

Het is niet nodig om vooraf de profiteroles van deze vulling te vullen, het is beter om dit vlak voor het opdienen op tafel te doen.

Profiteroles kunnen dessert- en snackbars zijn. De vullingen voor hen worden gekozen afhankelijk van het doel waarvoor het gerecht wordt bereid. Recepten voor vla broodjes kunnen onafhankelijk van elkaar komen, maar het is noodzakelijk om rekening te houden met enkele kenmerken van hun bereiding.