Zoete en sappige abrikozen worden niet alleen gewaardeerd vanwege hun onuitsprekelijke smaak. Ze bevatten veel vitamines, micro- en macro-elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Bij het sluiten van deze vruchten voor de winter, streven de gastvrouwen ernaar niet alleen hun organoleptische kwaliteiten, maar ook nuttige eigenschappen te behouden. Een van de meest succesvolle inkoopopties zijn abrikozen in haar eigen sap. Ze worden bereid volgens een speciale technologie waarbij geen kokend fruit wordt gebruikt en geen grote hoeveelheden suiker worden toegevoegd, waardoor dergelijke desserts veel nuttiger zijn dan traditionele vruchtendranken en conserven.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende gastvrouw kan koken met abrikozen in haar eigen sap als ze een paar subtiliteiten kent.
- Abrikozen voor het bewaren in hun eigen sap kiezen rijp, maar niet overrijp. Groen fruit geeft slecht sap, overrijp verliezen snel hun nette vorm.
- Abrikozen voor het maken van zoete preparaten van hen kunnen worden gepeld, dan zal het dessert smakelijker en malser zijn. Schil de vrucht zal gemakkelijk te verwijderen zijn, als je ze een paar minuten in kokend water laat zakken of op zijn minst over kokend water giet.
- Abrikozen zijn in de winter gesloten in gesteriliseerde potten, anders zal het ingeblikte voedsel snel verslechteren. Covers gebruiken alleen metaal, zodat het strak zit, plastic zal deze taak niet aankunnen. Deksels, zoals potten, zijn niet schoon genoeg om te worden schoongemaakt, ze moeten worden gesteriliseerd. Meestal worden ze gedurende 5 minuten hieraan onderworpen om in zuiver water te koken.
- Na het sluiten worden potten met abrikozen die in hun eigen sap zijn gesloten, omgedraaid en omwikkeld. Afkoeling in een stoombad, ingeblikt voedsel zijn onderworpen aan extra behoud.
- Abrikozen in hun eigen sap kunnen gemaakt worden zonder toevoeging van suiker of met een schamele hoeveelheid, wat het mogelijk maakt om dessert te gebruiken, zij het in kleine hoeveelheden, door diegenen die gediagnosticeerd zijn met diabetes. Hoe minder suiker aan de staaf werd toegevoegd, des te zwaarder het was voor opslagomstandigheden.
- Citroenzuur verbetert de smaak van het dessert en draagt bij tot een betere conservering.
Abrikozen, bewaard in hun eigen sap, worden meestal opgeslagen in een koele kamer op een temperatuur die iets onder kamertemperatuur ligt, maar er zijn recepten opgesteld volgens welke ingeblikt voedsel alleen in de koelkast kan staan.
Abrikozen in hun eigen sap met een kleine hoeveelheid suiker
Samenstelling (voor 2, 25-2, 5 l):
- abrikozen - 3 kg;
- suiker - 150 g.
bereidingswijze:
- Was de abrikozen. Giet ze af met een theedoek.
- Snijd de vrucht in twee, haal de botten eruit.
- Was met soda en steriliseer blikken van 0, 5-0, 75 l. Het is belangrijk dat ze hetzelfde volume hebben.
- Kook de deksels waarmee u het blikvoer wilt sluiten.
- Snijd de abrikozen in potten, besprenkel ze met een kleine hoeveelheid suiker.
- Bedek de potten met deksels en laat gedurende 2 uur op kamertemperatuur staan om de vruchten te laten lopen.
- Doe een handdoek in de pot, leg er abrikozenblikjes op.
- Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
- Zet de pan op een laag vuur. Steriel abrikozenpotjes gedurende 60-90 minuten, afhankelijk van het volume van de gebruikte blikken. Time zapsya na het koken van water in een pan. Tijdens de sterilisatie produceren abrikozen veel sap en zullen ze volledig of bijna volledig bedekken.
- Voorzichtig, om uzelf niet te verbranden en de deksels niet te verplaatsen, verwijder de potten met fruit uit de pan. Rol ze op.
- Keer om, dek af met een deken, laat afkoelen in deze vorm.
Nadat de potten met abrikozen zijn afgekoeld, moeten ze in de koelkast worden geplaatst.
Het klassieke recept van abrikozen in zijn eigen sap (met suiker en citroenzuur)
De samenstelling (1, 5 l):
- abrikozen - 1, 5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- citroenzuur - 3-4 g.
bereidingswijze:
- Steriliseer de potten, voeg citroenzuur en 1-2 eetlepels suiker toe aan de bodem.
- Was fruit, verwijder botten van ze.
- Vouw de helften abrikozen in potten, gieten suiker.
- Bedek met deksels, laat 1-2 uur binnen.
- Doe in een pan en steriliseer in kokend water gedurende 25-30 minuten. Juice gedurende deze tijd zal fruit nog meer toewijzen.
- Verwijder de potten uit de pan, kurk. Doe de dekens op, dek af met een deken.
Na afkoeling kunnen de banken worden verplaatst naar een pantry of een andere koele kamer. De knuppel is de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur.
Abrikozen in eigen sap op fructose met kruiden
De samenstelling (1, 5 l):
- ontpit abrikozen - 1, 5 kg;
- fructose - 60 g;
- anijs - 2-3 st.;
- kardemom - 3-4 stuks;
- anjer - 3-4 stks.
bereidingswijze:
- Was abrikozen. Snip de huid van hen.
- Kook water, dip er fruit in, blancheer gedurende 2-3 minuten.
- Laat het in een vergiet vallen en plaats het onder een kraan met koud water.
- Schil de afgekoelde abrikozen, snijd ze in twee, haal de botten eraf.
- Steriliseer de potten. Voeg aan de onderkant van elke plaats specerijen toe, de helft van de fructose aangegeven in het recept.
- Spreid het fruit over de potten, bestrooi met de resterende fructose.
- Bedek de potten met de voorbereide oogleden.
- Doe een handdoek in de pan en doe er de potten op. Typ het water in de pan.
- Breng het water in een pan aan de kook en steriliseer de potten met abrikozen gedurende 15-25 minuten, afhankelijk van hun grootte.
- Verwijder de potten, draai ze stevig vast met metalen deksels.
- Laat alles ondersteboven afkoelen onder een warme deken.
Dit voortreffelijke dessert kan alleen in de koelkast worden bewaard en niet langer dan 6 maanden.
Abrikozen in hun eigen sap zien er smakelijk uit, blijken lekker en gezond. Ze kunnen in de winter worden gesloten volgens verschillende recepten, waarvan sommige niet het gebruik van suiker vereisen of de toevoeging van dit zoete product in kleine hoeveelheden vereisen. Hoe minder suiker in ingeblikt voedsel werd gedaan, des te lager de temperatuur van hun opslag.
