Crucians worden in veel landen over de hele wereld gekookt en bijna elke keuken heeft een recept voor deze vis, gebakken, gestoofd of gebakken in roomsaus. Deze saus helpt de specifieke geur van modder, typisch voor riviervis, te neutraliseren, om het vlees zacht en sappig te maken, om het een unieke smaak te geven. Karper in zure room wordt eenvoudig bereid voor bijna alle bestaande recepten. Voor de bereiding van dit gerecht kan gemakkelijk de gastvrouw worden aangenomen, die geen culinaire ervaring heeft. Het gerecht zal daardoor zo lekker worden dat het geen schande is om het op de feesttafel te zetten. Voor een familiediner is deze optie ideaal.
Kookfuncties
Voor het karper in zure room die smakelijk en geurig bleek, moet het goed worden geselecteerd, bereid en vervolgens gestoofd of gebakken in saus, met de nadruk op de instructies bij een bepaald recept.
- Het is altijd beter om verse riviervis te koken. De ideale optie is om levende vis te kopen. Als de cruciaan niet beweegt, kijk dan onder zijn kieuwen. Als ze roze zijn, is de vis vers.
- Vóór het koken moeten de crucianen worden gereinigd, de schubben en vinnen worden verwijderd en worden gestript. Wees erop voorbereid dat de vis in uw handen klapt, anders raakt u misschien verwond. Darm karper, probeer de galblaas niet te beschadigen, spoel de buikholte inwendig en bevrijdt u van de films. Als dit niet heel zorgvuldig gebeurt, zal de kant en klare vis bitter smaken.
- Alvorens te koken, wordt het crucian karkas gewreven met zout, kruiden en kruiden. Met hen wordt het smakelijker en aromatischer. Zout heeft geen spijt: licht gezouten crucian smaakt aangenamer dan onder gezouten. Van specerijen geeft de voorkeur aan zwarte peper of paprika. Van de kruiden zijn dille en peterselie het meest geschikt. Je kunt citroensap en citroenschil gebruiken.
- Een cruciaanse karper is een van de benige vissen. Eten was leuk en veilig, maak eerst een reeks schuine sneden op zijn rug. Hoe vaker ze zich bevinden, hoe beter.
- De kooktijd van een cruci in zure room hangt meestal af van de grootte van de vis. Kleine vissen hebben 20-25 minuten nodig, grote exemplaren bereiden 30-45 minuten voor. De tijd kan variëren afhankelijk van het geselecteerde recept.
Karper in zure room kan koud of warm worden geserveerd, met of zonder garnering - het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
Kalkachtige karper gefrituurd in zure room
ingrediënten:
- cruciaan - 2 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- zure room - 0,5 l;
- citroensap - 30 ml;
- dille, basilicum, peterselie - naar smaak;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
6 meel - 80 g;
bereidingswijze:
- Schone en darmkarpers. Spoel ze goed af, dep ze droog. Maak diagonale sneden langs de achterkant ongeveer 5 mm uit elkaar.
- Wrijf de karper buiten en binnen met een mengsel van zout en peper. Bestrooi met citroensap en laat 20 minuten intrekken.
- Snij de tomaten in halfronde plakjes van gemiddelde dikte.
- Snijd een deel van het groen, laat een deel met takjes.
- Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine blokjes.
- Wortelen schaven, wassen en raspen op een grove rasp.
- Verhit olie in een pan, doe de uien en de worteltjes erin, bak ze op matig vuur totdat ze goudbruin van kleur zijn.
- Verwijder geroosterde groenten uit de pan, verwarm een nieuwe partij olie erin.
- Borst de cruci-karper in bloem en leg deze op een hete koekenpan. Bak ze aan beide kanten tot een korst verschijnt. Je moet frituren zonder een deksel op middelmatig of intens vuur.
- Leg in elke vis een paar stukjes tomaat, een paar takjes groen.
- Vouw de cruci-karper in een pan. Leg ze met gebakken uien en worteltjes.
- Bestrooi met gehakte greens en bedek met zure room.
- Bedek de pan met een deksel en zet op laag vuur. Bak gebakken karper gedurende 5 minuten nadat zure room kookt.
- Schakel het vuur uit en geef de kruisigen de tijd om in zure room te weken. Om dit te doen, moeten ze 10-15 minuten onder het deksel worden gelaten.
De crucian-karper bereid volgens dit recept is een voedzame en zelfvoorzienende schotel, een bijgerecht is niet vereist. Als u iets wilt dat de snack aanvult, is het beter om de voorkeur te geven aan gefrituurde of gekookte aardappelen.
Een eenvoudig recept voor cruciaanse karper in zure room
ingrediënten:
- cruciaan - 1 kg;
- uien - 150 g;
- zure room - 100 ml;
- water - 0, 2 l;
- plantaardige olie - indien nodig;
- zout, peper, groen - naar smaak;
- bloem - 40 g.
bereidingswijze:
- Bereid crucians voor, reinig ze en smeer ze. Snijd kruiselings op de rug op een kleine afstand van elkaar om de botten te hakken.
- Wrijf de vis met zout en peper.
- Snijd de ui in ringen, bak ze goudbruin in de olie in een schone pan. Zet uienringen op de top van de vis.
- Giet water in de pot. Zet het op het vuur en laat het 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg zure room, zout en breng op smaak. Bestrooi met fijngehakte greens. Blijf nog 5 minuten koken.
6 Bloem in meel en bak op matig vuur totdat een eetlustopwekkende korst ontstaat. Zet in een pan met een dikke bodem.
Dit eenvoudige en economische recept kan een klassieker worden genoemd. Het gerecht erop blijkt onberispelijk. Ze kunnen niemand verrassen, maar zelfs de meest kieskeurige fijnproever kan stevig en smakelijk eten.
Crucians gebakken in de oven in zure room
ingrediënten:
- cruciaan - 1 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- wortels - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zure room - 0, 25 l;
- zout, peper - naar smaak;
- tomaat - 150 g;
- peterselie - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- bloem - 40 g.
bereidingswijze:
- Geschild en ontdaan karper, wrijven met zout en peper. Leg ze in bloem en bak ze in kokende olie tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de ui in halve ringen, wrijf de wortels op een rasp voor Koreaanse salades of snij in dunne reepjes.
- Bak groenten in boter tot ze zacht zijn. Leg ze op de bodem van de ovenschaal.
- Plaats de cruci-karper op het groentekussen.
- Borstel ze dik met zure room, gebruik ongeveer tweederde van dit product.
- Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak crucian in crème 20 minuten.
- Snij de tomaat in dunne cirkels, plaats ze op de cruci-karper.
- Meng de resterende zure room met gehakte groen en knoflook door een pers.
- Borstel de zure room over de vis en keer terug naar de oven. Bak nog eens 10 minuten.
Crucians in zure room, gebakken in de oven, zien er heel smakelijk uit. Ze schamen zich niet om gasten te bieden. De smaak van het gerecht zal hen niet teleurstellen.
Crucische karpers in zure room met aardappelen
ingrediënten:
- karper - 0, 9 kg;
- aardappelen - 0, 8 kg;
- zure room - 0, 2 l;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout, peper, groen, citroensap - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schone, darmkarper. Maak schuine strepen in het achterste gebied ongeveer 3-5 mm uit elkaar. Wrijf met een mengsel van zout, peper en kruiden. Bestrooi met citroensap. Laat minimaal 10 minuten marineren.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine repen zoals frites.
- Verpletter de knoflook met een handpers, meng met zure room.
- Voeg greens, kruiden en specerijen toe aan de zure room, fijngehakt met een mes. Zout het licht.
- Vet de bakvorm in met olie.
- Meng de helft van de zure roomsaus met aardappelen.
- Zet de aardappelen in vorm, vlak ze af.
- Smeer de overgebleven zure room crucians, doe ze op de aardappelen. Bedek met folie.
- Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak crucian met aardappelen 40-45 minuten. Verwijder de folie 15 minuten voor de voorbereiding zodat de kruisbloem rood kleurt.
Schotel voor dit recept is stevig, het heeft geen bijgerecht nodig.
Crucians in zure room zijn altijd zacht, sappig, geurig. Ze kunnen worden gebakken, gedoofd, gebakken. Als je een crucic in de oven kookt met groenten, zal het gerecht meer voldoening geven.
