Chum zalm: voordeel en schade

Chum zalm: voordeel en schade

Chum zalm is een wijdverbreide anadrome vis uit de zalmfamilie. Vertegenwoordigers van deze soort zijn te vinden in het stroomgebied van de Noordelijke IJszee, in de wateren die zich uitstrekken van de Beringstraat tot Korea en van de Monterey Bay of California tot de Canadese Mackenzie River, op Sakhalin, Kamchatka en de Koerilen. In de meeste landen wordt deze vis als een waardevol doelwit beschouwd.

Ongeveer de helft van de vangst wordt op verschillende manieren gezouten en gerookt. Verse visfilets worden gebakken en gebakken in ovens met groenten. Bovendien wordt het gebruikt bij de bereiding van soepen en vullingen voor het bakken. Voederafval en vismeel worden gemaakt van het afval dat vrijkomt bij het snijden van tamme zalm.

Uiterlijk

Chum zalm heeft een grote conische kop met een rechte en smalle bovenkaak, kleine ronde ogen en een langwerpig lichaam afgeplat aan de zijkanten. De anale en rugvinnen bevinden zich dichter bij de staart van de vis. De buik en zijkanten van de chum zijn zilverwit van kleur. De kleur van de rug, het hoofd en de vinnen kan variëren van donkerblauw tot bijna zwart. Het hele lichaam van de vis is bedekt met grote schubben.

Tijdens het uitzetten verandert het uiterlijk van de hond. Het hoofd, de achterkant, de basis van de kieuwbogen, de tong en de lucht van de vissen krijgen een zwarte kleur, donkergrijze vlekken verschijnen achter de ogen en er verschijnen paarse strepen op het lichaam. Bij mannen wordt het lichaam vlakker, een grote bult vormt zich achter het hoofd en een krachtige haak aan de bovenkaak.

De levensduur van de Chum-zalm is ongeveer 7 jaar. Gedurende deze tijd kan de vis zwaarder worden tot 15, 9 kg. De maximale officieel geregistreerde romplengte van deze vertegenwoordiger van de zalmfamilie is 1 meter.

Voedingswaarde

Keta-vlees is een waardevol voedingsproduct. 100 g rauwe vis bevat:

  • 18, 917 g eiwitten;
  • 5, 566 g vet;
  • 74, 199 g water;
  • 1, 174 g as;
  • 79, 642 g cholesterol;
  • 1, 017 g omega-3 vetzuren;
  • 0, 126 g omega-6-vetzuren.

Daarnaast is het hele complex van essentiële en niet-essentiële aminozuren opgenomen in de ketaesamenstelling.

Vitaminen in keta

100 g verse vis bevat de volgende vitaminen:

  • retinol-equivalent (A) - 39, 476 μg;
  • thiamine (B1) - 0 328 mg;
  • riboflavine (B2) - 0, 188 mg;
  • pantothenaat (B5) - 0, 993 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0, 488 mg;
  • Niacine-equivalent (PP) - 8, 433 mg;
  • foliumzuur (B9) - 15.064 μg;
  • cyanocobalamine (B12) - 4, 077 μg;
  • ascorbinezuur (C) - 1, 119 mg;
  • tocoferol-equivalent (E) - 1, 274 mg.

Keta bevat bovendien zeldzame vitaminen D en H (calciferol en biotine). De concentratie van deze verbindingen in 100 g van het product is respectievelijk 16.228 μg en 0.841 μg.

Nuttige items

Macronutriënten in 100g chum zalm:

  • kalium - 334, 274 mg;
  • calcium - 19, 643 mg;
  • magnesium - 29, 088 mg;
  • chloor - 164, 089 mg;
  • natrium - 59, 903 mg;
  • zwavel - 189, 712 mg;
  • fosfor - 199, 408 mg.

Spoorelementen in een portie rauwe vis van 100 gram:

  • ijzer - 0, 547 mg;
  • mangaan - 0, 047 mg;
  • zink - 0, 644 mg;
  • fluor - 429, 064 mcg;
  • jodium - 50, 002 mkg;
  • molybdeen - 3, 997 μg;
  • koper - 109, 211 mg;
  • nikkel - 6,073 mcg;
  • chroom - 54, 804 mcg;
  • kobalt - 19, 834 mkg.

Calorie-inhoud

100 g ruwe hond bevat 137, 588 kcal. In hetzelfde portie gebakken vis - 228, 311 kcal, gezouten - 189, 604 kcal, gekookt - 139, 011 kcal, gebakken - 172, 437 kcal. De energiewaarde van keta-soep - 32, 018 kcal per 100 g

Handige eigenschappen

  • Chum zalm is rijk aan vitamines, mineralen, nuttige micro- en macro-elementen. Regelmatige consumptie van dit product stelt u in staat tijdig voedingsstoffen in het lichaam aan te vullen en de ontwikkeling van hypovitaminose te voorkomen.
  • Keta is een uitstekende bron van fosfor en calcium. Gerechten van deze vis helpen om het bewegingsapparaat te versterken, verminderen de kans op het ontwikkelen van osteoporose en tandziekten.
  • In de samenstelling van keta zit een bijna complete set vitamines van groep B. De verbindingen die tot deze klasse behoren versterken het zenuwstelsel, voorkomen depressie, minimaliseren de negatieve effecten van stress en verbeteren de slaap. Bovendien activeren ze het lipiden-, koolhydraat- en eiwitmetabolisme, voorkomen ze de ontwikkeling van metabole verstoringen en bevorderen ze gewichtsverlies.
  • Keta-gerechten helpen het immuunsysteem te versterken, verhogen de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten.
  • Retinol in deze vis verbetert de gezichtsscherpte.
  • Jodium en andere voedingsstoffen die het lichaam binnendringen bij het gebruik van zwerfzalm voorkomen het optreden van schildklierafwijkingen.
  • Magnesium en kalium, vervat in de keta, versterken het myocardium, normaliseren de hartslag en dragen bij tot een verlaging van de bloeddruk.
  • Bij regelmatige consumptie van deze vis neemt het risico op ischemische beroerte en hartaanval af.
  • De stoffen in de samenstelling van chum zalm dragen bij aan een afname van de concentratie van "schadelijk" cholesterol in het bloed, voorkomen de vorming van atherosclerotische afzettingen in het lumen van bloedvaten.
  • Verse filets bevatten een hele reeks verbindingen die de hersenen positief beïnvloeden, het geheugen verbeteren.
  • Voedingsstoffen die zich in het vlees bevinden, activeren bloedvormingsprocessen. Daarom is het voor degenen die lijden aan bloedarmoede, handig om het minstens één keer per week in het dieet op te nemen.
  • Keta-gerechten zijn rijk aan stoffen die de negatieve effecten van tabak en alcohol op het lichaam kunnen minimaliseren.
  • Antioxidanten in de visfilet verbeteren de conditie van het haar en de nagels, geven de huid stevigheid, elasticiteit en fluweel. Bovendien vertragen ze het verouderingsproces van de weefsels van het menselijk lichaam en verminderen ze het risico op kanker aanzienlijk.
  • De keta-rijke stoffen versnellen het herstelproces na chirurgische ingrepen, verhoogde mentale stress en zware lichamelijke arbeid, voorkomen de verspreiding van ontstekingsprocessen in het lichaam.
  • Chumfilet is een krachtig afrodisiacum. Nuttige verbindingen waaruit deze vis bestaat, het reproductieve systeem bij beide geslachten normaliseren, verhogen de kans op bevruchting.
  • Dagelijks gebruik van Chum-zalm helpt om het reinigingsproces van de lever te starten en het herstel van de weefsels te versnellen.

Contra-indicaties en schade

  • De belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik van Chum-zalm is een allergie voor vis en zeevruchten.
  • Personen die zijn gediagnosticeerd met hartaandoeningen, jicht en pancreasstoornissen, worden geadviseerd om gezouten en gerookte chum uit het dieet te verwijderen.
  • Misbruik van chum zalmschotels kan storingen in het spijsverteringsstelsel veroorzaken (obstipatie, opgezette buik, enz.).
Opmerkingen (0)
Zoeken