Marinade voor kalfssjliklik

Marinade voor kalfssjliklik

Rundvlees Kebab is niet minder smakelijk dan varkensvlees, als het daarvoor gemarineerd is. Dit proces is echter lang, duurt meestal minimaal 10-12 uur, anders is de kebab moeilijk. Je kunt de tijd van marineren inkorten als je het vlees van een jonge koe gebruikt. Marinade voor kalfssjabijn kan zachter zijn dan voor oud rundvlees, maar het gerecht zal sappig en zacht zijn. Als het echter nodig is om vlees snel te marineren, is het raadzaam om formuleringen te gebruiken die zure voedingsmiddelen bevatten. Ook is het niet overbodig om vetcomponenten aan de marinade toe te voegen, omdat kalfsvlees helemaal geen vet bevat, waardoor de kebab droog kan zijn.

Kookfuncties

Om een ​​smakelijke barbecue van kalfsvlees te bereiden, is het vinden van een geschikt marinade-recept niet genoeg. Zonder een paar belangrijke punten te kennen, kan een kok niet precies het resultaat krijgen waarop hij hoopt.

  • Om kebab te koken, is kalfshaas het beste. Het gebruik van een scapula is acceptabel.
  • Vóór het marineren moet kalfsvlees in stukjes van ongeveer 4 cm worden gesneden. Dergelijke stukjes houden de spiesjes stevig vast, worden op een relatief korte tijd geroosterd op houtskool en kunnen van binnen sappig blijven.
  • Roer gemarineerd vlees, bij voorkeur met je handen. Dit zorgt voor de meest uniforme dekking van elk stuk saus.
  • De snelste resultaten zijn marinades op basis van zure producten. Kalfsvlees op shish kebab wordt vaak gebeitst in azijn, wijn, granaatappelsap. Marinades op basis van citroen, mineraalwater, sojasaus en tomatensap worden als zacht beschouwd. Voor kalfsvlees kunnen ze alleen worden gebruikt als er gelegenheid is om vlees in deze composities te bewaren gedurende minimaal 6-8 uur. De meest snelwerkende is marinade met kiwi.
  • Er is weinig vet in kalfsvlees, dus er bestaat een risico op een droge snack. Om dit te voorkomen, bevatten in de marinade vette voedingsmiddelen. Het kan zure room, mayonaise, plantaardige olie, kefir zijn.
  • Kalfsvlees wordt beschouwd als een nobel vlees, het maakt bij de bereiding geen gebruik van veel kruiden. Je kunt de zwarte peper beperken, je kunt de standaard kruiden gebruiken voor kebab of hop-suneli.
  • Verwerp aluminium bij het kiezen van een gerecht voor het marineren van vlees. Dit materiaal komt in contact met zuren en vormt schadelijke stoffen.

Als u de basisregels van het marineren van kalfsvlees voor shish kebab kent, kunt u het frituren volgens een van de favoriete recepten.

Azijn-ui-marinade voor kalfspiesjes

ingrediënten:

  • tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
  • geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
  • uien - 0, 6 kg;
  • zwarte gemalen peper - 10 g;
  • zout - 5 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Vlees in een hoeveelheid van 2 kg wassen, drogen met een servet, in stukjes snijden van ongeveer 5 cm. Vouw de stukjes kalfsvlees in een schaal, die het aan een spies zal marineren.
  • Bestrooi vlees met peper, meng.
  • Maak de uien los van de schil, snijd deze in ringen van ongeveer 3 cm dik.
  • Strooi de uiringen met zout en plet ze met je handen, zodat de groente het sap opstart.
  • Breng de ui over naar het vlees, meng.
  • Combineer azijn en olie in een aparte container. Giet het mengsel met kalfsvlees en roer opnieuw.

Marineer kalfsvlees in azijn-uisamenstelling gedurende 3-4 uur. Bewaar het vlees altijd bij voorkeur op een koele plaats.

Snelle marinade voor kalfspiesjes met kiwi en tomaten

ingrediënten:

  • Kiwi - 100 g;
  • tomaten - 0, 2 kg;
  • uien - 0, 4 kg;
  • zout, barbecue kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Ui, los van de bol, in ringen gesneden. Herinner hem om sap te onderscheiden.
  • Tomaten wassen, drogen met een servet, in cirkels snijden, niet te dun.
  • Schil kiwi, snijd in kleine blokjes.
  • Bereid het kalfsvlees door het te wassen en te drogen, verwijder de film en andere onnodige fragmenten. Snijd het vlees in stukken van lucifers. Op gespecificeerd in het recept het aantal ingrediënten dat u nodig heeft ongeveer 2 kg vlees.
  • Bestrooi vlees met zout en barbecuesmaak. Roer zo dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn en bedek elk stuk.
  • Voeg groenten en kiwi toe aan het vlees, mix de producten.

Na 1, 5-2 uur kunt u stukjes kalfsvlees, uien en tomaten aan spiesjes rijgen en ze over de kolen bakken. Het is niet aan te raden om Kiwi-marinade lange tijd te houden, omdat deze vrucht vleesvezels heel snel verzacht en als je het vlees niet op tijd bak, zal het veranderen in een vormeloze massa.

Marinade voor kalfssjliklik met wijn

ingrediënten:

  • uien - 0, 3 kg;
  • droge rode wijn - 0, 5 l;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was het vlees, droog het, snij in geschikte stukken voor het koken van kebab, doe het in een kom.

  • Strooi vlees met kruiden, mix.
  • Snijd de ui in kleine blokjes, onthoud het goed, leg het aan het vlees, roer het nogmaals.
  • Vul het vlees met wijn.
  • Bedek het vlees met een bord, doe er iets zwaar op. Leg het kalfsvlees in de koelkast. Marineer het 3-4 uur.
  • De hoeveelheid ingrediënten in het recept is voldoende om 2 kg jong rundvlees te poffen.

    Kefir-marinade voor kalfssjliklik

    ingrediënten:

    • uien - 0, 5 kg;
    • kefir - 0, 5 l;
    • zout, een mengsel van pepers - naar smaak.

    Voorbereidingsmethode:

    • Uien, geschild, middelgrote ringen snijden en onthouden met uw handen.
    • Vlees (2 kg) gesneden in blokjes van 4-5 cm groot, nadat het eerder is uitgewassen, gedroogd en gereinigd van films.
    • Peppervlees, meng met uien.
    • Giet kefir-producten in de koelkast.

    Marineer kalfsvlees in kefir gedurende 6-8 uur. 2 uur voor het frituren op de grill, zout toevoegen en mengen. Als het kalfsvlees in kefir wordt gemarineerd, zal het zeker sappig worden.

    Kalfsvlees kebab kan worden genoten, zelfs door een beginnende chef-kok, als hij hem daarvoor correct gemonsterd. Er zijn veel recepten voor marinade voor jong rundvlees, en elk van de opties heeft zijn voordelen. Als u degene wilt kiezen die meer dan anderen leuk vinden, moet u verschillende opties proberen te vergelijken.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken