Sinabon broodjes thuis

Sinabon-broodjes (Cinnabon) kwamen relatief recentelijk voor - halverwege de jaren tachtig van de twintigste eeuw. Hun recept is de vrucht van het harde werk van de familie Komenov banketbakkers, die zich opmaakten om het lekkerste broodje ter wereld te maken. Ze slaagden erin - het dessert dat ze hadden uitgevonden was opgenomen in het aantal van de hoofdplezier van de mensheid. Aanvankelijk werd het alleen gebakken in Seattle, maar de populariteit van de delicatesse groeide zo snel dat het de familie Comen in staat stelde hun bedrijf aanzienlijk uit te breiden. Nu wordt het broodje Cinnabon gebakken in meer dan 1000 bakkerijen verspreid over 60 landen. Het is niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen het originele recept voor sinabonbroodjes willen weten om ze thuis te bakken. Het echte recept voor dit dessert is niet bekendgemaakt, maar banketbakkers hebben opties bedacht om de beroemde delicatesse te bakken, bijna niet te onderscheiden van het origineel.

Kookfuncties

Sinabon-broodjes zijn opgerolde producten gemaakt van rijk gistdeeg met kaneelvulling en kaasglazuur. Om een ​​huisgemaakt dessert naar smaak en uiterlijk niet te onderscheiden van het origineel, moet u het weten en rekening houden met een paar punten:

• Gebruik voor het bereiden van gistdeeg warm voedsel, anders stijgt het niet. Gist kan zowel geperst als droog worden gebruikt. Meel is nodig met een hoog glutengehalte. Klaar deeg mag niet aan handen kleven. Na het kneden laat men het 1-2 uur opwarmen om op te warmen. Gedurende deze tijd zou het volume met 2-2, 5 keer moeten toenemen. Als u het proces wilt versnellen, plaatst u de container met het deeg in een groter volume gevuld met warm water. Je kunt het ook in een voorverwarmde oven zetten. Vergeet niet om het deeg periodiek van streek te maken, en verpletter het met je handen.
• Voor broodjes gebruikt gebakdeeg. Het voegt veel boter toe. Het heeft een hoog calorisch gehalte en sommige lieverd, die droomt om de vorm te behouden, kan in de verleiding komen om aanpassingen aan het recept aan te brengen door broodjes op het deeg te bereiden met een lager gehalte aan olie of zonder. Het is een slecht idee: het verminderen van de hoeveelheid boter en suiker zal de smaak van bakken heel anders maken, ver van het origineel.
• Professionele banketbakkers voegen gluten toe aan het deeg voor broodjes met sinabon. In de gratis verkoop van dit product is niet gemakkelijk te vinden. Om gluten thuis te krijgen, moet 2 eetlepels bloem worden gemengd met 1 eetlepel zuiver water. Het resulterende deeg wordt onder stromend water gewassen totdat een "rafelige vod" in de handen blijft. Dit is gluten, dat wordt toegevoegd aan het deeg met meel wanneer het wordt gekneed.
• Om een ​​synabon-broodje te maken, uiterlijk vergelijkbaar met het origineel, heeft u een liniaal nodig om het deeg in een 40 cm lange, 30 cm brede, 5 mm dikke laag te rollen. Nadat het deeg is bedekt met een vulling, wordt het in een rol gerold, in een poging 5 slagen te maken. Nadat de rol is gesneden in stukken van een breedte van 2, 5-3 cm. Dit moet worden gedaan met een zeer scherp mes of vislijn. Het is de taak van de culinaire specialist om de deegrol te snijden om deze niet te vervormen - de broodjes moeten rond zijn, met idealiter gelijkmatige randen.
• Op een bakplaat worden broodjes vóór het bakken op een afstand van 1 cm geplaatst en nog 30 minuten achtergelaten. Tijdens het bakken zullen ze nog meer in volume toenemen en zullen zeker bij elkaar blijven, maar zo zou het moeten zijn.
• De afgewerkte broodjes worden bewaterd met room en laten het uitharden, waarna de gebakjes worden gescheiden en geserveerd aan de tafel. Het is aan te raden broodjes te eten, maar ook koud, ze blijven lekker.
• Als je te veel bolletjes hebt gebakken, bewaar ze in een container en zet ze in de koelkast, dan zullen ze een aangename smaak behouden gedurende minstens 24 uur.

Sinabon-broodjes thuis kunnen niet alleen met kaneel worden gemaakt, maar ook met een andere vulling. De samenstelling van het glazuur kan ook worden veranderd. Het deeg is echter altijd hetzelfde.

Klassiek recept voor broodjes van sinabon

Calorische inhoud van de schaal: 5511 kcal, per 100 g: 254 kcal.

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 6-0, 7 kg;

• gist - 50 g geperst of 11 g droog;
• witte suiker - 100 g;
• bruine suiker - 0, 2 kg;
• poedersuiker - 100 g;
• boter - 80 g in het deeg, 50 g in de vulling, 40 g in de room (slechts 170 g);
• melk - 0, 2 l;
• kaneel - 20 g;
• roomkaas - 60 g;
• kippenei - 2 stuks;
• zout - 5 g;
• gluten (optioneel) - 10-20 g.

Voorbereidingsmethode:

• Verwarm de melk tot ongeveer 35-40 graden, voeg er een eetlepel suiker aan toe, voeg gist toe. Roer om de componenten op te lossen, laat gedurende 15-20 minuten op een warme plaats staan.
• Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze zacht wordt tegen de tijd dat het deeg wordt bereid.

6 In een kom, breek eieren, voeg 80 g suiker toe, wrijf ze in.

• Voeg de zachte boter en het zout toe, roer tot een homogene massa is verkregen. Sommigen kneden zelfs veel handen.
• Verbind de olie-eiermassa met het brouwsel. Klop. Om dit te doen, kunt u een mixer of blender gebruiken.
• Bloem zeven. Voeg het geleidelijk aan het gekookte mengsel toe, kneed het deeg. Gluten wordt in dit stadium toegevoegd.
• Als het deeg niet meer aan je handen blijft plakken, rol je het in een bal. Doe het in een kom, dek af met een handdoek en laat gedurende 1, 5 uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd is het 1-2 keer aanbevolen om het deeg te kneden.
• verpletter het als het deeg met 2-2, 5 keer in volume toeneemt. Rol de laag van de gewenste grootte in (30 * 40 cm).
• Meng de zachte boter met bruine suiker en kaneel.
• Smeer het deeg in met de verkregen room, ga van beide kanten terug naar 2 cm zodat je de rol naderhand beter kunt vastmaken.
• Rol het deeg tot een broodje.
• Snijd de rol in 12 stukken met een dikte van 2,5 cm.
• Leg perkament op een bakplaat en leg er toekomstige broodjes op, met een onderlinge afstand van 1 cm.
• Laat de broodjes 15-30 minuten komen. Gedurende deze tijd, verwarm de oven voor op 180 graden.
• Zet bakplaat met broodjes in de oven, bak ze gedurende 20-25 minuten. U kunt de bereidheid controleren met een tandenstoker: als het droog blijft nadat het in het deeg is gedompeld, is het bakken klaar.
• Combineer roomkaas, boter en poedersuiker. Je kunt vanille toevoegen (op de punt van het mes). Verwarm de room licht in een waterbad, kloppend zodat het niet te dik is.
• Laat de broodjes iets afkoelen en bedek met kaascrème met een siliconenborstel. Laat een tijdje in de open lucht staan ​​om de crème hard te laten worden.

Broodjes worden warm geserveerd. Ze zullen een goede aanvulling zijn op thee, koffie en cacao. Kinderen kunnen ze voeden met melk.

Sinabon-broodjes met chocoladevulling

ingrediënten:

• deeg voor sinabonbroodjes - 1 kg;
• boter - 110 g;
• cacaopoeder - 45 g;
• suiker - 180 g;

6 melk - 120 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Stijg het deeg op en rol het in een rechthoekige laag van 5 mm dik, 30 cm breed en 40 cm lang.
• Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast - deze moet zacht zijn. Je kunt het zelfs laten smelten in een waterbad of langzaam vuren.
• Vet het deeg in met de helft van de hoeveelheid boter die in het recept is aangegeven, en haal lichtjes de randen over.
• Meng 80 g suiker met 15 g cacao, bestrooi het deeg met dit mengsel.
• Rol het deeg tot een broodje, snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm breed.
• Leg de stukjes rol op een bakplaat bedekt met perkament, met een afstand van 1 cm tussen hen in.
• Plaats de bakplaat in een tot 180 graden verwarmde oven, bak broodjes gedurende 20 minuten.
• Combineer de overgebleven boter, cacaopoeder, melk en suiker. Verwarm ze op laag vuur.
• Giet de kers op de broodjes. Laat het bevriezen.

Chocolade sinabonbroodjes worden vaak "shokobonami" genoemd, deze bakoptie is bijna net zo populair als de klassieke. Broodjes zullen nog lekkerder zijn als ze eerst worden bedekt met kaascrème bereid volgens het klassieke recept, en dan met chocoladesuikerglazuur.

Sinabon-broodje met papaver

Calorieën: 4299 kcal, per 100 g: 309 kcal.

ingrediënten:

6 meel - 0, 4-0, 45 kg;

• water - 0, 25 l;

6 droge gist - 7 g;

• kippenei - 1 stuk;
• suiker - 60 g voor het deeg, 160 g voor de vulling;
• boter - 60 g voor het deeg, 30 g voor de vulling, 20 g voor de fudge;
• zout - een grote shchipot;
• klaproos - 60 g;
• roomkaas - 120 g;
• gecondenseerde melk - 120 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Los gist en een lepel suiker in warm water.
• Klop een ei met twee eetlepels suiker, voeg 60 g gesmolten boter toe, klop.
• Meng met gistmengsel, mix tot een glad mengsel.
• Voer de bloem in, kneed het deeg, laat het rijzen en laat het 1-2 uur op een warme plaats.
• Rol het deeg uit, bestrijk met boter, bestrooi met maanzaad en suiker.
• Rol het deeg tot een broodje. Snijd in stukken, leg ze op een bakplaat en bak ze gaar.
• Combineer een klein stukje verzachte boter, gecondenseerde melk en roomkaas, klop met een mixer.
• Bedek het deeg met de resulterende crème.

Dit is een van de meest economische en eenvoudige opties voor het maken van sinabonbroodjes. Dergelijke banketproducten zullen verschillen van de originele, maar ze zullen ook smakelijk en smakelijk zijn.

Sinabon-broodjes met appels

Calorieën: 5719 kcal, per 100 g: 291 kcal.

ingrediënten:

• boter gistdeeg - 1 kg;
• boter - 100 g;
• citroen - 0, 5 st.;
• appels - 0,5 kg;
• kaneel - 10 g;
• suiker - 60 g;
• poedersuiker - 110 g;
• water - 40 ml;
• vetcrème - 80 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Wrijf de appels.
• Giet suiker in de pan, giet citroensap en water, verwarm tot het is opgelost.
• Meng de siroop met appelmoes en 50 g verzachte boter.
• Rol het deeg uit. Bedek het met appelvulling, rol een rol op, snijd.
• Bak broodjes.
• Klop de room op, voeg de poedersuiker en de zachte boter eraan toe en klop nogmaals.

Bedek de broodjes met botercrème als ze op tafel komen.

Video: vervangt een component in synabonah en had geen spijt van / zelfgemaakte broodjes