Een van de meest waardevolle vertegenwoordigers van de zalmfamilie is forel. Voedingsdeskundigen bevelen dit aan vanwege het hoge gehalte aan eiwitten die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, en poly-onverzadigde vetzuren, die alleen met voedsel kunnen worden verkregen. Koks waarderen deze vis ook vanwege zijn delicate smaak en snelle bereiding. In bijna elk restaurant kunt u een forelgerecht bestellen. Tegenwoordig is het echter niet nodig om naar een restaurant te gaan om deze vis te proeven. Forel biefstukken gebakken in de oven, eenvoudig te koken en thuis.
Kookfuncties
Onder de culinaire experts is er een mening dat de forel niet kan worden verwend, maar dit is niet helemaal waar. Een smakelijk gerecht wordt alleen verkregen als u een paar regels volgt.
- Ontdooien van forel bedoeld voor het braden in de oven kan alleen in natuurlijke omstandigheden worden ontdooid: op kamertemperatuur of in de koelkast. Als u steaks in de magnetron ontdooit, verliezen deze tijdens het bakken vorm. Wanneer ontdooid in warm water, wordt de vis na het bakken droog. Nog beter, als je erin slaagt om gekoelde forel te krijgen, zijn de gerechten het meest succulent.
- De meest voorkomende reden waarom gebakken forel droog en smaakloos is, houdt geen rekening met de kooktijd. Afhankelijk van de temperatuur in de oven en de grootte van de biefstuk, moet de baktijd 20-30 minuten zijn. De forel mag niet langer in de oven blijven liggen.
- Forel zal smakelijker en malser zijn als het vooraf gemarineerd is. Gebruik voor de marinade citroensap, olijfolie, gemalen zwarte peper, witte peper, knoflook. Wanneer deze knoflook wordt geplet met een mes en niet door de pers wordt gevoerd.
Het marinade-recept en de bereidingswijze kunnen variëren, afhankelijk van het specifieke recept, maar de algemene regels die hierboven worden gegeven, blijven algemeen.
Forelsteak in oven gebakken in folie
ingrediënten:
- forel biefstuk - 0, 25 kg;
- knoflook - 1 teentje;
- citroen - 0, 5 st.;
- dille - 50 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- zout, zwarte peper (gemalen) - naar smaak.
bereidingswijze:
- Reinig en was de forel, verwijder alle overtollige hoeveelheden, snijd in porties. U kunt reeds bereide biefstukken gebruiken, die voldoende zijn om te ontdooien, spoelen en dep ze droog met een papieren servet.
- Schil een teentje knoflook en snijd het heel fijn met een mes.
- Was en droog de dille. Vermaal het met een mes.
- Pers in een kom het sap uit een halve citroen. Doe er zout, gemalen peper, gehakte ui en knoflook in. Giet er een eetlepel olijfolie in. Meng alles grondig.
- Bedek de resulterende marinade met forelsteaks aan alle kanten.
- Smeer de resterende olie in met een stuk folie. Wikkel de forel biefstuk erin, laat wat vrije ruimte op de top.
- Verhit de oven tot 220 graden en leg er een bakplaat in, waarop je de forel biefstuk verpakt in folie wilt doen.
- Vouw na 15 minuten de folie open en bak de biefstuk nog 10 minuten door.
Met dit recept kun je meerdere biefstukken tegelijk bereiden. In dit geval moet de hoeveelheid resterende ingrediënten evenredig worden verhoogd. De bereidingstijd kan ook met 5 minuten worden verlengd.
forelsteaks gebakken in room
ingrediënten:
- forel biefstukken - 0,5 kg;
- kalk - 1 pc;
- peterselie - 50 g;
- dille - 50 g;
- crème - 0, 2 l;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Wrijf de voorbereide steaks met zout en peper, bestrooi met het sap van de helft van de limoen en laat 15-20 minuten marineren.
- Snijd de overblijvende kalk in dunne halve cirkels, verwijder de botten.
- Leg de biefstukken in een pan, leg de limoenplakken erop en giet er al de room overheen.
- Plaats in een oven voorverwarmd tot 240 graden gedurende 25 minuten.
Spreid voor het serveren dik met gehakte groen. Chips zijn ideaal als bijgerecht.
Forelsteaks gebakken in ei
ingrediënten:
- forelsteaks - 1 kg;
- kaas - 100 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- mayonaise - 100 ml;
- plantaardige olie - 10 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Smeer een ovenschaal in met boter en plaats de bereide forellen biefstukken erin.
- Klop de eieren, voeg mayonaise toe, meng goed.
- Wrijf de kaas fijn en voeg deze toe aan de massa van de eimayonaise. Klop alles samen.
- Vul steaks met deze massa.
- Plaats het formulier met de forel in de oven gedurende 20 minuten tot 220 graden verwarmd.
Je kunt dit gerecht serveren met of zonder garnering.
forelsteaks gebakken met garnalen
ingrediënten:
- forelsteaks - 1 kg;
- garnalen (gepeld) - 0, 2 kg;
- ontpitte olijven - 50 g;
- amandelen - 100 g;
- verse dille - 50 g;
- citroen - 1 stuk;
- kaas - 100 g;
- oregano - 10 g;
- een mengsel van pepers - 5 g;
- olijfolie - 20 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de forellen biefstuk voor door ze te wassen en goed door te weken met een papieren handdoek.
- Wrijf de kaas zo klein mogelijk. Voor de bereiding van dit gerecht is het beter om de kaas van een van de bedrijfssoorten te gebruiken, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas.
- Snijd de olijven in dunne cirkels.
- Hak de amandelen goed door ze te malen met een mixer of molen. Bij afwezigheid van dergelijke keukenapparatuur, kunt u de moeren handmatig met een vijzel en stamper pletten voordat u ze met een mes verplettert.
- Dil was, laat het water eruit lopen. Snijd het fijn met een mes.
- Bereid vier vrij grote stukjes folie, vouw ze dubbel met de glanzende kant naar buiten.
- Olie elk vel aan één kant met olijfolie. Er is niet veel olie nodig, daarom is het handig om het te verdelen met een kookpenseel.
- Leg biefstuk op elk vel. Breng de notenpasta aan op de steaks. Verspreid de olijven en garnalen. Bestrooi met citroensap.
- Meng oregano met peper en besprenkel met steaks. Bestrooi ze vervolgens met dille en tenslotte met geraspte kaas.
- Til de randen van de folie op en maak ze van bovenaf vast zodat ze de kaas niet raken.
- Leg de biefstukken in folie op een bakplaat.
- Zet na het opwarmen van de oven op 200 graden een pan met steaks erin.
- Vouw na 15 minuten bakken de folie open en bak nog eens 10 minuten.
Forelsteaks gebakken in de oven volgens dit recept is een voortreffelijk gerecht dat zich niet schaamt om te dienen voor de feesttafel. Het gaat goed met champagne en witte wijn van tafelwijn.
forelsteaks gebakken met champignons
ingrediënten:
- forelsteaks - 1 kg;
- champignons - 0, 4 kg;
- boter - 100 g;
- olijfolie - 40 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- droge witte wijn - 40 ml;
- peterselie - 100 g;
- zout, een mengsel van pepers - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, droog en hak de peterselie fijn door deze te mengen met zachte boter. Zet de "groene olie" in de koelkast.
- Was en droog de steaks, bestrooi met zout en peper en fijngehakte knoflook.
- Verwijder vuil van paddenstoelen, spoel af, droog en snijd in dunne platen.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen tot de overtollige vloeistof verdampt.
- Steek steaks in de bakmouwen. Leg champignons op elke biefstuk.
- Giet wat wijn in elke huls.
- Verwijder bevroren olie uit de koelkast en snijd deze in dunne stukken.
- Plaats boterhammen op de champignons in elke huls.
- Bind de mouwen aan beide kanten vast door een gat in de stoom te maken met een tandenstoker.
- Zet de oven 20 minuten op 200 graden.
De gerecht bereid volgens dit recept zal liefhebbers van paddestoelen aanspreken. Ondanks de ongewone combinatie van producten, heeft het een harmonieuze smaak, daarnaast ziet het er erg smakelijk uit.
Forelsteaks die in de oven worden gebakken, zijn smakelijk en gezond en bovendien zijn ze helemaal niet moeilijk om te koken.
