Pea Puree Soup

Voorgerechten met een delicate romige textuur zijn populair bij veel meer dan klassieke vullende soepen. Ze zien er smakelijk uit, ze zijn aangenaam om te eten, bovendien worden ze meestal dik en voedzaam verkregen. Bijzonder populair is de erwtensoep, die is gemaakt van eenvoudige ingrediënten en een vertrouwde smaak heeft uit de kindertijd. Verbrande erwten maken het dik, zacht van smaak en bevredigend, vooral als het in vleesbouillon wordt gekookt. Niet minder smakelijk en voedzaam zijn magere varianten van deze soep.

Kookfuncties

Ver van elke familie is erwtensoep vaak versierd met een eettafel. Veel huisvrouwen zijn bang om het te koken, omdat ze denken dat dit proces lang en gecompliceerd is. In feite is de bereiding van erwtencrème soep niet moeilijker dan het koken van borsch of koolsoep. Je moet gewoon een paar belangrijke punten weten.

Soep kan worden gekookt van hele of geplette erwten, maar ook van groene erwten. Afgebrokkelde erwten zijn het meest geschikt voor het maken van puree, omdat het relatief snel en goed gekookt is, waardoor de soep erg dik en vullend is.
Als u een gerecht met hele erwtenpitten maakt, moeten ze zeker minstens 2 uur worden geweekt, bij voorkeur 's nachts. Geperste erwten kunnen worden gaar zonder te weken, maar het proces wordt versneld.
Als je geen tijd hebt gehad om de erwten te weken, giet je een half uur lang gekookt water in kokend water en giet je een half glas koud water in de pan. Ervaren huisvrouwen zeggen dat hij hierdoor veel beter kookt.
De unieke smaak van erwtensoep wordt gegeven aan gerookt vlees. Ze kunnen zelfs worden toegevoegd als dit niet door het recept wordt verstrekt. Verschillende gerookte producten geven het gerecht verschillende tonen.
Aardappelen en andere groenten, als ze in het recept zitten, worden alleen in de soep gedaan als de erwten volledig zacht zijn gekookt. De bouillon wordt eerst gekookt, erwten worden erin gestoken. Het vlees wordt in de soep gedaan na het hakken van groenten en erwten met een blender.
Je kunt erwtencrèmesoep bereiden, zelfs als er geen keukenapparatuur in het huis is. In dit geval worden de producten gekneed met een crush voor het bereiden van aardappelpuree en vervolgens door een zeef gewreven om de schaal een gladde consistentie te geven.

Erwtenpuree soep wordt geserveerd met tarwe croutons of crackers. Als u besluit om ze in de winkel te kopen, geeft u de voorkeur aan gebakken goederen met de geur van worst of spek.

Erwtenpuree soep met gerookte bacon en varkensribben

ingrediënten:

gespleten erwten - 0, 25 kg;
aardappelen - 0, 3 kg;
gerookt spek - 0, 2 kg;
varkensribben (gerookt) - 0, 2 kg;
wortels - 150 g;
uien - 120 g;
tarwebrood - 100 g;
knoflook - 3 teentjes;
water - 1, 5 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Varkensribben zijn verdeeld met een mes, zodat elk stuk één bot heeft. Zet in een pot met een dikke bodem.
Sorteer door, was de erwten, leg het op het spek.
Vul met water. Zet de pot op het vuur.
Breng het water aan de kook en reduceer het vuur. Kook op laag vuur tot de erwtjes zacht zijn en zacht koken.
Verwijder de ribben uit de pan, leg ze op een bord en laat afkoelen.
Schil aardappelen, in kleine blokjes gesneden, voeg toe aan erwten. Zout, breng op smaak, voeg laurierblaadje toe. Doorgaan met koken tot zachte aardappelen.
Snijd het gerookte spek in kleine blokjes.
Schil de wortels, grof wrijven.
Maak de uien van de schil vrij, in kleine stukjes gesneden.
Hak de knoflook fijn met een mes.
Leg de stukjes spek in een koekenpan, leg het in vuur en vlam.
Wanneer vet wordt gesmolten van spek, zet uien, wortelen en knoflook. Bak de groenten op laag vuur tot ze zacht zijn.
Verwijder de pan met de gekookte erwten en de aardappelen van het vuur. Neem er een laurierblad uit. Verander de inhoud van de pan in een puree met een blender.
Doe de gefrituurde groenten en het spek in de soep. Snijd het vlees van de ribben af, snijd het fijn en stuur het ook naar de pan.
Breng de soep aan de kook en kook 3-4 minuten, roer zodat deze niet tot op de bodem verbrandt.
Snijd brood in dunne plakjes, bak aan beide kanten in een droge koekenpan.

Dien croutons met soep op een apart bord. Ze kunnen worden vervangen door gekochte crackers. In dit geval kunnen ze op een apart bord worden gezet, zodat iedereen ze naar smaak aan het gerecht kan toevoegen, of meteen aan de soep.

Pea Chicken Cream Soup

ingrediënten:

kippensoepset - 0, 5 kg;
gerookt kippenvlees - 0, 2 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
erwten - 0, 25 kg;
uien - 150 g;
wortels - 150 g;
verse dille - 50 g;
boter - 40 g;
tarwe croutons - naar smaak;
water - 2 l;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Erwten afspoelen, uitzoeken. Vul koel water bij, laat enkele uren staan.
Spoel het vlees en de botten uit de soepset, doe het in de pan en bedek het met water. Op het vuur zetten en op middelhoog vuur aan de kook brengen.
Laat een paar minuten koken, verwijder het schuim, verlaag de vlam en laat een half uur koken.
Zeef de bouillon door de botten en andere delen van de kip uit de soepset te verwijderen.
Spoel erwten nogmaals door en doe het in kokende bouillon. Kook 30 minuten.
Schil en snijd de aardappelen in stukken, voeg deze toe aan de pan na de aangegeven tijd. Blijf de soep nog 20 minuten koken.
Snijd de gepelde uien fijn.
Maal de wortels op een grove rasp.
Smelt in een koekenpan boter, bak hierin wortelen en uien tot ze zacht zijn. Voeg groenten toe aan de soep.
Kook nog 5-10 minuten en draai de inhoud van de pan dan in een puree met behulp van een blender.
Gescheiden van de botten, geschild van de schil en gesneden in gerookt kippenvlees in kleine blokjes. Doe het in de soep.
Verwarm de soep aan de kook. Kook gedurende 10 minuten. Voeg 5 minuten voor de bereiding dille, zout en peper toe aan de soep, fijngehakt met een mes.

Vergeet niet om tarwe croutons toe te voegen wanneer je soep aan tafel serveert.

Vegetarische puree met erwtensoep

ingrediënten:

gemalen erwten - 0,5 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
wortels - 150 g;
uien - 150 g;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
water - 2, 5 l;
zout, kruiden, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Erwten spoelen, afdekken met water, zet de pot op het vuur. Kook tot de erwten zacht zijn.
Gehakte wortelen fijngehakt geraspt met kleine gaatjes.
Snijd de ui zo klein mogelijk.
Uien en wortels bakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden.
Wanneer de erwten zacht beginnen te koken, doe de aardappelen dan in de pan en haal de pan na 20 minuten van het vuur.
Plaats de inhoud van de pan in de kom van de blender. Maal voor een homogene consistentie. Doe de soep terug in de pan.
Voeg de geroosterde groenten, zout en peper toe, kook de soep gedurende 5 minuten.

Voeg fijngehakte greens direct toe aan de platen. Afzonderlijk kunt u croutons serveren.

Erwtensoep met groene erwten

ingrediënten:

verse of bevroren groene erwten - 0, 7 kg;
groene erwten in blik - 50 g;
water - 1, 5 l;
crème - 0, 2 l;
aardappelen - 0, 2 kg;
uien - 0, 2 kg;

6 boter - 60 g;

roomkaas - 60-80 g;

Melk

- 20-30 ml;
zout, peper - naar smaak;
gedroogde basilicum - 20 g.

bereidingswijze:

Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes.
Smelt de boter in een ketel of dikwandige pan.
Bak de uien erin tot ze transparant zijn.
Vul met water.
Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe als het water kookt.
Doe na 5 minuten groene erwten in de soep. Kook 15 minuten.
Snijd met een mixer de ingrediënten fijn en geef de soep de puree-consistentie.
Giet de room in, voeg zout, peper en gedroogde basilicum toe. Breng de soep aan de kook. Laat het een paar minuten koken terwijl u roert, haal het van het vuur.

6 Snijd de kaas in plakjes, doe het in de kom van de blender en bedek met melk. Klop.

Breng de saus over naar de spuitzak.
Morsen van de soep in borden, garneren met kaassaus, ingeblikte erwten.

Afzonderlijk kunt u kaas of alleen zoute crackers in de soep serveren.

Pittige erwtensoep met broccoli

ingrediënten:

gespleten erwten - 0, 25 kg;
kippenborstfilet - 0,5 kg;
broccoli, vers of bevroren - 0,5 kg;
boter - hoeveel zal vertrekken;
water - 1, 2 l;
crème - 120 ml;
chili peper - 1 stuk;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Giet water over erwten en kook ze.
Was kipfilets, dep ze droog. Snijd in plakjes. Bak in boter. Wikkel in folie of zet in een slowcooker, schakel de verwarmingsmodus in zodat het vlees van het vlees niet afkoelt.
Kook water in een aparte pan. Zout het.
Spoel de kool, verdeel in roosjes, duik in kokend water en blancheer gedurende 5-7 minuten. Als u diepgevroren groenten gebruikt, moet u ze wat langer blancheren, voordat ze niet mogen worden ontdooid.
Vouw de kool in een vergiet, laat het een beetje drogen.
Pepperzaden worden verwijderd, in kleine ringen gesneden.
Smelt een nieuwe partij boter. Op hoog vuur, bak de kool en peper erin gedurende 1, 5-2 minuten.
Doe de groenten in de soep wanneer de erwten beginnen te koken.
Kook de soep gedurende 10 minuten, draai hem in een vergiet. Snijd de erwten met kool in een blender, combineer met de uitgelekte bouillon.
Voeg room, zout en kruiden toe, breng aan de kook.

Leg bij het serveren elk stuk kippenborst in elke kom soep en doe er een stuk kippenborst op en serveer de rest op aparte borden.

Erwtensoep puree - eenvoudig en tegelijkertijd heerlijk voorgerecht. Hij is geliefd vanwege zijn delicate textuur en pittige smaak. Het kan worden gekookt in water of vleesbouillon. Het is bij uitstek gecombineerd met gerookt vlees en tarwe croutons.

Opmerkingen (0)