Komkommers produceren in de meeste regio's van ons land goede opbrengsten. Onze landgenoten genieten ervan hen vers, gezouten en gebeitst te eten. Maaltijden waarbij deze groenten het hoofdingrediënt zijn, kunnen in vele worden vermeld. Dit zijn salades, soepen en vleesgerechten. Maar de komkommers gesloten voor de winter zijn ook heerlijk. Ze worden vaak als een zelfkoude snack geserveerd. Bijna alle huisvrouwen houden zich bezig met thuisconserven, sluiten deze groenten voor de winter en meestal in verschillende vormen. Een van de populaire opties voor wintersnacks zijn mosterdzuurkomkommers. In de winter kunnen ze heel worden gemaakt en worden gesneden. Er zijn verschillende recepten voor dit gerecht en elke versie heeft zijn fans.
Kookfuncties
Zelfs een aspirant-kok kan ingeblikte komkommers in een mosterdpot maken als ze de eigenaardigheden van dit proces kennen.
- Mosterdkomkommers kunnen geheel worden gesloten, in grote repen of plakjes worden gesneden, alleen of met de toevoeging van andere groenten. De technologie van het koken van deze snacks zal variëren, maar de basisprincipes van het inblikken zullen onveranderd blijven.
- Om de komkommers in het voorgerecht knapperig te maken, worden ze 2 uur in koud water geweekt voordat ze worden gekookt. Deze procedure draagt ook bij aan het vullen van de holtes in de vrucht, waardoor het werkstuk minder wispelturig wordt. Als u dit stadium overslaat, zal het risico dat ingeblikte voedselbanken zullen exploderen hoger zijn.
- Was komkommers grondig. Het is raadzaam om te gebruiken voor deze frisdrank en spons.
- Salades van gesneden komkommers in mosterd gieten kunnen worden gemaakt van fruit van verschillende grootte, waardoor het mogelijk is om overwoekerd fruit te gebruiken. Van jonge groenten zal snack echter aangenamer naar smaak en smakelijk van uiterlijk zijn.
- Gieten wordt meestal gemaakt van mosterdpoeder, maar soms is het nodig om kant-en-klare mosterdsaus te gebruiken of, integendeel, mosterd van granen. Bereid de ingrediënten voor het inblikken van komkommers in mosterdvulling, let op wat voor soort mosterd je nodig hebt.
- Banken voor met mosterd gevulde komkommers moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd, anders zal het voorgerecht snel verslechteren. Zelfs als ze later met een snack worden gesteriliseerd, mag sterilisatie van blikjes niet worden gestaakt.
- Komkommers in mosterdvulling zijn, als ze voorbereid zijn op de winter, alleen afgesloten met metalen deksels, zodat ze strak zijn. Voor gebruik moeten ze worden gekookt.
De bewaarcondities voor komkommers gesloten in mosterdsaus zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Ze worden meestal aanbevolen om in een koele kamer te worden bewaard, hoewel veel huisvrouwen ze op kamertemperatuur bewaren, en ze nog steeds niet exploderen, niet voor lange tijd bederven.
hele mosterdgroenten augurken
Samenstelling (3 liter):
- komkommers - 1, 7-1, 8 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 0, 3 kg;
- zout - 60 g;
- tafelmosterd - 60 ml (of 90-120 ml als het niet scherp is);
- tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l;
- aalbesblad - 1-3 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- dille paraplu - 1 stuk;
- mierikswortelblad - 1 st.
Voorbereidingsmethode:
- Komkommers grondig wassen, de uiteinden afsnijden. Leg het fruit in een pan, bedek het met koud water, laat het 2 uur staan.
- Giet af, spoel de groenten af, laat ze drogen.
- Was met soda en steriliseer de potten, kook de deksels.
- Snij een stuk mierikswortel in verschillende stukken, verdeel de dilleparaplu in meerdere stukken. Was ze en krentenbladeren, dep ze droog, verdeel ze in voorbereide potten.
- Verspreid komkommers in blikjes en probeer ze zo veel mogelijk te plaatsen.
- Verdun de mosterd met water, breng aan de kook. Voeg zout en suiker toe, roer tot het is opgelost. Giet azijn in. Als de marinade opnieuw kookt, haal je de pan van het vuur.
- Vul de komkommers met mosterdmarinade, bedek de potten met deksels.
- Doe een handdoek in de pan, plaats de potten met de blanco erin. Giet warm water in zodat het niveau de schouders van de blikken bereikt.
- Zet de pan op een laag vuur.
- Steriliseer de potten met een snack gedurende 10-30 minuten nadat het water in de pan kookt. De sterilisatietijd hangt af van het aantal blikjes. Als ze klein zijn (0, 7-1 liter), steriliseer ze dan gedurende 10 minuten, met een groter volume, verhoog de tijd met 5 minuten voor elke 0, 5 liter.
- Haal de komkommers voorzichtig uit het hete water en rol ze op.
- Draai de potten. Het is niet nodig om in te pakken, anders verliezen de komkommers elasticiteit.
6 Snijd knoflookteentjes in platen. Verspreid over de oevers.
Na afkoeling kunnen komkommerpotten naar de kelder of onverwarmde opslagruimte worden overgebracht.
Gesneden komkommers in mosterdgas
Samenstelling (2 liter):
- komkommers - 2 kg;
- suiker - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 40 g;
- mosterdpoeder - 20 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- Tafelazijn (9 procent) - 100 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Komkommers weken 2 uur in koud water. Spoel af, droog, snijd in cirkels van ongeveer 0,5 cm dik. Vouw in een pan of kom.
- Apart zout, suiker, azijn, olie, mosterdpoeder en peper apart. Klop met een garde, zodat de saus een uniforme consistentie heeft.
- Giet komkommersaus, mix. Laat het 2 uur op een koele plaats staan. Gedurende deze tijd hebben komkommers tijd om het sap te zetten.
- Bereid de potten voor door ze met soda te wassen en te steriliseren. Was, kook de deksels.
- Strijk komkommers op de blikjes, licht aanstampen ze met een lepel. Giet de saus vanaf de bodem van de pan.
- Bedek de potten met deksels en steriliseer ze in kokend water gedurende minstens 10 minuten. De tijd wordt aangegeven per inhoud van een halve liter. Als de potten groter zijn, moet de sterilisatietijd worden verlengd.
- Verwijder de potten voorzichtig met een hapje uit een pan met kokend water, sluit ze af.
- Omdraaien, verpakken en laten afkoelen in een stoombad voor een betere conservering.
Je kunt een aperitiefje gemaakt met dit recept zelfs op kamertemperatuur bewaren, hoewel het op een koele plaats niet langer zal bederven. Om de snack pikanter te maken, kun je 5 teentjes knoflook toevoegen die door de pers in de pot worden gevoerd.
Mosterkomkommers met uien en knoflook zonder sterilisatie
Samenstelling (2 liter):
- komkommers - 2 kg;
- uien - 100 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout - 30 g;
- suiker - 100 g;
- mosterdpoeder - 20 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- Tafelazijn (9 procent) - 100 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Geniet van komkommers in koud water, was en droog. Snijd de uiteinden af, snijd het fruit in middelgrote repen. Zet in de pan.
- Snijd de ui in dunne halve ringen, knoflook in platen, stuur naar komkommers.
- Meng de rest van de ingrediënten tot een mosterdvulling.
- Giet de saus over de groenten, mix. Laat 2 uur staan.
- Plaats de kom met komkommers op het fornuis. Laat sudderen op laag vuur tot alle komkommers van kleur veranderen.
- Verdeel het aperitief in voorbereide blikjes, strak dicht met metalen deksels.
- Omdraaien, laten afkoelen.
Het voorgerecht van komkommers in mosterdsaus is gemakkelijk te maken met dit recept, zelfs zonder sterilisatie. Deze ingeblikte goederen zijn niet grillig, ze staan goed, zelfs bij kamertemperatuur.
Komkommers in een mosterdvulling - een snack met een gematigd hartige smaak. Ze houdt van veel. Als u op zoek bent naar een ongebruikelijk recept voor een komkommer-salade in de winter, moet u rekening houden met het recept voor dit gerecht.
