Gerst Garnering

Gerst Garnering

Alkmaarse gort is handig, en vroeger in Rusland werd er havermoutpap in bijna elk huis gekookt en zelfs rijke mensen gebruikten het met plezier. Nu worden gerstgerechten voornamelijk bereid in het leger, in ziekenhuizen en soortgelijke instellingen. Steeds meer aanhangers van gezond eten en zuinige huisvrouwen maken gerstegarnituur voor vlees- en visgerechten. Dit graan past goed bij groenten en champignons, groene erwten en maïs, waardoor het menu gevarieerd kan worden. De technologie van het koken van gerst heeft echter vele functies, zonder dat het onmogelijk is om het verwachte resultaat te krijgen.

Kookfuncties

Alkmaarse gort voor garnering is gemakkelijk te bereiden, maar het zal lang duren. Gezien het aantal nuances hieronder, kan zelfs een aspirant-kok op het verwachte resultaat rekenen.

  • De juiste graankeuze speelt een grote rol. De korrels moeten intact zijn, ongeveer dezelfde bruin-gouden kleur hebben, mogen zwart geblakerde korrels niet zien. Let op de houdbaarheid van het product.
  • Zelfs als u hoogwaardige granen hebt gekocht, moet deze zorgvuldig worden geselecteerd, waarbij de beschadigde granen, kiezels en ander klein strooisel moeten worden verwijderd. Daarna wordt de gerst noodzakelijkerwijs gewassen. Om dit te doen, wordt het in een kom geplaatst en met water gegoten, waarbij de korrels tegen elkaar worden gewreven, waarna de troebele vloeistof wordt afgevoerd. De manipulatie wordt herhaald totdat de vloeistof helder blijft.
  • Gerst is heel langzaam ontbonden. Als het zonder voorafgaande bereiding wordt gekookt, duurt het proces minimaal 2 uur. U kunt de kooktijd verkorten als u het graan gedurende 10-12 uur in koud water voorafweekt. Als water wordt vervangen door een gefermenteerd melkproduct, wordt de croupe nog malser. Voor het weken van Alkmaarse gort gebruikt u de verhouding 1: 4, omdat deze sterk opzwelt. Na het onderdompelen moet het overtollige water worden afgevoerd, de gerst wordt opnieuw gespoeld en pas daarna kunt u beginnen met het klaarmaken.
  • Als u vergeet om de gerst te weken, kunt u een thermosfles gebruiken. De gerst wordt erin geplaatst, het wordt met kokend water gegoten en 1-2 uur gelaten. Je kunt doen zonder te weken. Om dit te doen, wordt de gerst eerst gekookt gedurende 10 minuten, laat hem dan staan ​​voor dezelfde tijd, vervang dan het water en kook de grits klaar.
  • Dankzij het weken van Alkmaarse gort kan de kooktijd met ongeveer de helft worden verminderd. In de pan is hij binnen 40-50 minuten klaar, in het slow cooker moet je hem een ​​uur koken.
  • Wanneer je parelgort voor een bijgerecht kookt, moet je bereiken dat het kruimelig blijkt te zijn. Om dit te doen, wordt het in reeds kokend water of gegoten heet water gegoten. In het water doet het geen pijn om een ​​lepel olie toe te voegen.
  • Om kruimelige parelgortpap te krijgen, die als aanvulling op het hoofdgerecht zal dienen, is het belangrijk om de juiste verhouding water en graan te kiezen. De optimale verhouding is 1: 2, 5. Dit betekent dat je voor een glas gerst 2, 5 glazen water moet nemen. Soms duurt het een beetje meer. Als het recept het gewicht van het graan aangeeft, kunt u het overbrengen naar het volume, wetende dat ongeveer 230 g gerst in een glas van 0,25 liter wordt geplaatst, wordt ongeveer 185 g in een 0,22 liter glas geplaatst

Als garnering is gerst het meest geschikt voor vlees en artikelen die daarvan zijn gemaakt. Het gaat goed met kip. Ondanks het feit dat granen niet als een geschikt bijgerecht voor vis worden beschouwd, worden soms uitzonderingen gemaakt voor rijst en gerst, omdat veel mensen deze combinatie nog steeds leuk vinden. In visgehaktballetjes, verkocht in de vorm van ingeblikt voedsel, wordt er parelgerst toegevoegd. Daarom kan gerst als een universeel bijgerecht worden beschouwd en het de moeite waard maken om voor elke gastvrouw te leren.

Eenvoudig gerstrecept

ingrediënten:

  • gerst - 0, 2 kg;
  • water of bouillon - 0, 6 l (zonder consumptie om te weken);
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • geraffineerde groente of boter - 40 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Zoek naar Alkmaarse gort, giet het op de tafel. Spoelen om water te zuiveren.
  • Doe het gewassen graan in een kom, giet 4 kopjes water. Laat de nacht staan. Als u 's avonds gerst wilt lassen, kunt u het' s morgens laten weken.
  • Spoel de korrels na de aangegeven tijd opnieuw af.
  • In een pan koken, water toevoegen, zout en kruiden toevoegen en mengen. Giet de olie in het water, voeg de voorbereide grutten toe.
  • Wacht tot de inhoud van de pan kookt, verwijder het schuim van het oppervlak en verminder het vuur.
  • Kook de gerst gedurende 40 minuten op laag vuur onder het deksel.
  • Verwijder de pan van het vuur, wikkel het in. Laat het 20 minuten in deze toestand.

Na een bepaalde tijd kunt u de gerst op borden neerleggen, het hoofdgerecht aanvullen en het huishouden uitnodigen.

Perlovka-garnering in een multikoker

ingrediënten:

    6 parelgort - 0, 2 kg;

  • water - 0, 6 l;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.

Voorbereidingsmethode:

  • De parelgerst, na het sorteren en wassen, laat 8-10 minuten weken in kefir of yoghurt.
  • Was, schil de groenten.
  • Snij de ui fijn, rasp de wortel.
  • Giet olie in de multikoker. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" of "Bakken" te selecteren.
  • Plaats de gehakte groenten na een minuut in een multikokercontainer, bak ze 5 minuten.
  • Spoel de gerst schoon, schuif hem naar de groenten. Zout, breng op smaak, vul met water.
  • Laat het deksel zakken en voer een programma uit voor het bereiden van granen. De timer, indien nodig, ingesteld op een uur.
  • Meng na afloop van het hoofdprogramma de producten en laat ze 20-30 minuten in de verwarmingsmodus weken.

Het koken van een bijgerecht van Alkmaarse gort in een slow cooker vereenvoudigt de culinaire taak, omdat het meestal geen voedsel verbrandt.

Perlovka met aardappelen om te garneren

ingrediënten:

    6 parelgort - 0, 2 kg;

  • aardappelen - 0, 3 kg;
  • uien - 100 g;
  • water - 0, 6 l;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
  • zout - 5 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Opsommen van de Alkmaarse gort, spoelen, vullen met schoon water, 10 uur laten staan. Spoel opnieuw.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1-1,5 cm.
  • Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
  • Kook water in een pan, voeg zout toe, dompel de gerst erin en kook op laag vuur tot er bijna geen vloeistof meer in de pan zit.

  • Verhit de olie in een braadpan, doe er de uien in en bruin het goudbruin.
  • Smeer de aardappelen in de uien. Kook producten samen gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
  • Verlaag het vuur, dek de pan af met een deksel en kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
  • Doe de aardappelen in een pot gerst. Meng goed.
  • Verpak de pot en laat 20-30 minuten intrekken.

Zo'n gerst wordt meestal geserveerd in een bijgerecht, maar kan ook als apart gerecht dienen.

gerst met bieten om te garneren

ingrediënten:

    6 parelgort - 0, 2 kg;

  • uien - 100 g;
  • bieten - 150 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • water - 0, 2 l;
  • bouillon - 0, 4 l;
  • 6 droge witte wijn - 50 ml;

  • citroensap - 40 ml;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Zoeken naar Alkmaarse gort, wassen, in een thermoskan doen. Vul het met heet water, laat het 2 uur staan.
  • Spoel het graan opnieuw af.
  • Was en reinig de groenten.
  • Snij de ui en knoflook in kleine stukjes. Bieten in blokjes van ongeveer 1 cm gesneden.
  • Verhit olie in een diepe koekenpan of ketel, bak hierin tot goudbruine uien en knoflook.
  • Breng de Alkmaarse gort over op de gefrituurde groenten, voeg een beetje zout en kruiden toe. Giet een glas warm water gemengd met wijn en citroensap.
  • Kook de gerst op laag vuur totdat de geur van alcohol verdampt.
  • Bieten en bouillon toevoegen. Blijf het voedsel koken totdat er geen vloeistof meer in de pan zit.

Het recept voor deze gerst-garnering spreekt sympathisanten van gezond voedsel aan, omdat de nuttige gerst erin wordt aangevuld met ten minste nuttige bieten.

Groene erwtengerst om te garneren

ingrediënten:

  • parelgort - 0, 35 kg;
  • water - hoeveel zal vertrekken;
  • wortels - 0, 2 kg;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
  • uien - 100 g;
  • groene erwten - 0, 2 kg;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Spoel het voorgeweekte graan af en laat het een beetje drogen.
  • Schrap de wortels, was, snijd op een grove rasp.
  • Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
  • Verwarm twee eetlepels boter in een ketel of pot met een dikke bodem en een goede antiaanbaklaag.
  • Giet de gerst in de pan, bak deze 5 minuten, doe het in de schaal.
  • Voeg een eetlepel olie toe. Leg ui en wortel in een ketel. Bak ze totdat de uien goudkleurig zijn.
  • Voeg groene erwten en gerst toe, meng.
  • Zout en peper de producten, vul met water, zodat het niveau 2 cm boven de gerst ligt.
  • Breng op middelhoog vuur de inhoud van de ketel aan de kook. Verlaag na 3-4 minuten het vuur en bak de schotel 40-50 minuten onder het deksel, af en toe roeren en ervoor zorgen dat het niet begint te branden.

Dit gerecht doet denken aan vegetarische pilaf, dus het kan niet alleen als bijgerecht worden geserveerd, maar ook als een onafhankelijk gerecht.

Gerst is een veelzijdige garnering. Je kunt het koken met of zonder groenten. Er zijn veel recepten van gerst, die kunnen worden toegevoegd aan de hoofd snack, en elk van de opties heeft zijn bewonderaars.

Opmerkingen (0)
Zoeken