Hoe gehaktpasteitjes

te maken

Een van de meest populaire gerechten onder onze landgenoten is hamburgers. In winkels kun je veel halffabricaten vinden, die alleen moeten bakken of opwarmen. De samenstelling van gekochte gehaktballen is echter vaak twijfelachtig, hun productie kan worden gebruikt voor het gebruik van laagwaardige vleesproducten, een aanzienlijk deel van dergelijke producten is plantaardig eiwit. Het is niet verrassend dat het proeven van dergelijke hamburgers heel anders is dan zelfgemaakt, en niet ten goede. Als u weet hoe u gehaktpasteitjes kunt maken, kunt u uw gezin een veel heerlijkere en gezondere maaltijd geven. Te veel tijd neemt het niet weg, maar het resultaat zal behagen.

Kookfuncties

Om zelf heerlijke, sappige en weelderige schnitzels te maken, moet je een paar geheimen kennen.

Gehakte schnitzels kunnen op zichzelf worden gekookt of in een winkel worden gekocht. Bij het maken van huisgemaakt gehakt, is het beter om meerdere malen vlees door een vleesmolen te schuiven, dan zullen de aderen en het kraakbeen er zeker niet in zitten, het zal een delicate textuur hebben. Er wordt aangenomen dat het vlees, met de hand gesneden met een mes, de gerechten sappiger zijn, maar dit proces kost tijd en geduld. Om deze reden is het nog steeds beter om een vleesmolen te gebruiken. Bij de aankoop van kant-en-klaar gehakt moet u de vervaldatum zorgvuldig bekijken en de samenstelling ervan bestuderen. Houd er rekening mee dat tegenwoordig in veel winkels en slagerijen gehakt vlees voor uw ogen kan worden gemaakt van de stukken vlees die u hebt gekozen - in dit geval bent u zeker van de kwaliteit ervan.
Winkelvulling bevat meestal niets anders dan vlees. Voor het koken van schnitzels is het noodzakelijk om "op te heffen". Zout en peper zijn vaak niet genoeg. Sapvulling geeft geïmplanteerd in zijn samenstelling van groenten. Meestal worden er uien aan toegevoegd, iets minder vaak - kool of andere groenten. Ze moeten ook worden verpletterd. Het is het beste om ze met een mes te snijden, maar altijd heel fijn. Voor luchtigheid wordt brood of griesmeel aan koteletten toegevoegd.
Voeg geen vers, zacht brood toe aan het gehakt, want dit maakt het gehakt plakkerig, de afgewerkte hamburgers zien er niet smakelijk uit. Als u in het brood wilt introduceren, kunt u alleen muf gebruiken. Het is verstandig om het van tevoren te drogen.
Als de vulling gemaakt is van mager vlees of vis, kan het geen kwaad om er reuzel of boter aan toe te voegen, maar ze mogen niet te veel zijn.
Om de hamburgers er smakelijk en goed gekookt uit te laten zien, worden ze eerst aan één kant gebakken tot een korst verschijnt, vervolgens omgedraaid en bedekt met een deksel, waaronder ze op laag vuur gebakken worden tot ze zacht zijn.

Gehakte koteletten kunnen niet alleen in een koekenpan worden gekookt, maar ook in de oven en gestoomd. In dit geval zullen ze nuttiger zijn.

Koteletten met gehakt varkensvlees

ingrediënten:

gehakt varkensvlees - 0,5 kg;
gedroogde lange broodpulp - 150 g;
melk - 0, 2 l;
ei - 1 pc;
knoflook - 2 teentjes;
bolui - 100 g;
broodkruimels - hoeveel zal gaan;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Verwarm de melk. Geniet van het brood erin.
Schil de ui en snijd hem fijn.
Doe gehakt in een kom, voeg er brood aan toe, meng goed met schone handen (je kunt handschoenen gebruiken).
Voeg de gesnipperde ui toe, knijp de knoflook. Peper, zout en roer opnieuw.
Voeg een ei toe. Kneed het gehakt nog een keer en klop het eraf. Om dit te doen, gooi het krachtig in een kom, verwijder het, draai het om en gooi het opnieuw. Sla het gehakt gedurende 5 minuten.
Maak koteletten van gehakt vlees, rol ze in paneermeel.
Doe pasteitjes in kokende olie. Als ze goed bruin zijn, draai je om. Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel en kook de koteletten tot ze klaar zijn. Van de afgewerkte producten mag het sap niet in de snede vloeien, ze mogen niet rood of roze zijn.

Dit is een klassiek recept voor het maken van gehakte varkenskoteletten. Voor hetzelfde exacte recept kun je gemengde gehaktballetjes maken. Ze zullen nog lekkerder zijn.

Koteletten van gehakt vlees met kool

ingrediënten:

gehakt varkensvlees - 0, 2 kg;
rundergehakt - 0, 2 kg;

6 witte kool - 0, 4 kg;

uien - 100 g;
ei - 1 pc;
zout, kruiden - naar smaak;
bloem gemengd in de helft met griesmeel - hoeveel zal gaan;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Hak de kool en de ui fijn met een mes, hak het in een blender of hak. In het laatste geval zal veel sap opvallen - het zal moeten worden leeggemaakt.
Meng twee soorten gehakt, voeg zout toe en breng ze naar smaak op smaak.
Meng het gehakt met het groentenmengsel, meng grondig.
Voeg het ei toe, meng het gehakt opnieuw met je handen, gooi het weg.
Gepaneerde de uit deze vulling gevormde schnitzels in een mengsel van bloem en griesmeel, bak aan beide kanten in plantaardige olie.

Koteletten voor dit recept zijn sappig en niet te hoog in calorieën.

Gehaktpasteitjes met kaas en tomaten

ingrediënten:

gehakt varkensvlees - 0, 3 kg;
rundergehakt - 0, 2 kg;
tarwe-roggebrood (oudbakken) - 100 g;
water - 100 ml;
bolui - 100 g;
tomaten - 0, 3 kg;
kippenei - 1 stuk;
knoflook - 3 teentjes;
kaas - 100 g;
verse dille - 20 g;
verse peterselie - 20 g;
zout, peper - naar smaak;
broodkruimels - hoeveel zal gaan;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Week het brood in warm water.
Doop de tomaten met kokend water, pel ze af. Snijd in kleine blokjes.
Pel de knoflook en de ui. Hak de ui fijn. Knoflook springt door de pers.
Was, droog de greens, snijd het fijn met een mes.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Combineer twee soorten gehakt, peper en zout. Voeg brood en eieren toe, meng met de hand.
Voeg de gehakte tomaten, uien, knoflook, kaas en kruiden toe. Roer goed, zodat deze ingrediënten zich gelijkmatig over het gehakt verspreiden.
Blinde koteletten, rol ze in paneer en bak ze in kokende olie.

Het recept voor deze schnitzels is niet erg gebruikelijk, maar als je ze probeert, wil je ze vaak koken.

Rundergehaktjes

ingrediënten:

gehakt rundvlees - 1 kg;
bolui - 100 g;
knoflook - 2 teentjes;
ei - 1 pc;
oud tarwebrood - 100 g;
drinkcrème - 80 ml;
harde kaas - 150 g;
zout, peper - naar smaak;
broodkruimels (voor paneermeel) - hoeveel gaat weg;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Hak de gepelde ui fijn met een mes.
Steek knoflookteentjes door een pers.
Rasp de kaas grof.
Verwarm de room en week het brood erin.
Voeg ei, brood, kaas, ui, knoflook toe aan rundergehakt, voeg zout en peper toe. Meng alles grondig.
Verhit de olie in een koekenpan.
Rol de pasteitjes, verblindend hen van gehakt, in broodkruimels. Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Doe de pasteitjes in een ovenschaal. Verwarm de oven op 180 graden, doe de vorm erin en bak de schnitzels nog 10 minuten.

Als rundergehaktentaartjes gekookt worden zoals beschreven, zullen ze niet droog zijn.

Gehaktpasteitjes met aardappelen en bieten

ingrediënten:

gehakt vlees - 0, 6 kg;
gebeitste bieten - 150 g;

6 melk - 150 ml;

eieren - 2 stuks;
bolui - 0, 2 kg;
aardappelen - 0, 3 kg;
vet of plantaardige olie om te braden - hoeveel gaat weg;
zout, peper - naar smaak;
paneermengeling - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Scheid de dooiers van de eiwitten. Eiwitten zijn niet nodig, en voeg de dooiers toe aan het gehakt. Giet in dezelfde melk en klop tot een homogene massa van delicate textuur.
Schil de ui en hak hem fijn. Bak ze goudbruin in boter en leg ze in gehakt.
Rauwe aardappelen schillen. Wrijf het grof en meng met gehakt.
Voeg de gemarineerde bieten toe aan het gehakt, fijngehakt met een mes, peper en zout, roer alles grondig.
Blind de koteletten, gepaneerd en bak in gesmolten vet aan beide kanten, verminder vervolgens het vuur, dek de pan af met een deksel en stoof de koteletten tot ze gaar zijn.

Dit recept produceert zeer ongebruikelijke schnitzels. Hun smaak is ook uniek. Dit gerecht wordt in Zweden bereid.

Servische koteletten

ingrediënten:

gehakt vlees - 1 kg;
gerookt spek - 150 g;

6 witte kaas - 150 g;

uien - 0, 2 kg;
knoflook - 5 teentjes;
bruisend water - 100 ml;
gemalen paprika - 10 g;
soda - 5 g;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
greens, zout, hete peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Gladde borst en kaas in kleine blokjes gesneden.
Hak de ui of het gehakt fijn, meng met gehakt.
Voeg frisdrank en soda toe aan gehakt, bij voorkeur mineraal water met een lichte zuurgraad, evenals paprika, zout en peper. Roer en reinig gedurende 2 uur in de koelkast.
Voeg de gehakte knoflook, kaas en bacon door de pers. Indien gewenst, betreed het en snij de greens in met een mes. Meng goed.
Vorm middelgrote koteletten en bak ze tot een korst op middelhoog vuur in kokende olie.
Doe het in een pan, strooi er wat water op de bodem en laat het 10 minuten sudderen.

Het is mogelijk om koteletten klaar te maken en een paar - hun smaak zal niet erger worden.

gehaktballetjes van kip met champignons

ingrediënten:

gehakte kip - 0, 6 kg;

6 verse champignons (wit of champignons) - 0, 2 kg;

verse peterselie - 20 g;
uien - 100 g;
zout, peper - naar smaak;
bloem (voor paneermeel) - hoeveel gaat weg;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was paddestoelen, laat ze drogen, snijd ze in grote stukken en bak ze totdat het overtollige vocht hen verlaat. Plet de champignons in met een blender.

6 Schil de ui, snijd hem in stukjes en hak hem in een blender (je kunt hem door een vleesmolen draaien).

Combineer gehakt met uien en champignons, voeg de peterselie toe, gehakt met een mes, zout en breng op smaak, mix alles.

Blind de gehaktballetjes, rol ze in bloem en bak ze in een pan tot ze gaar zijn.

Deze zachte en geurige schnitzels laten niemand onverschillig.

Kipfilet met gesmolten kaas

ingrediënten:

gehakte kip - 1 kg;
smeltkaas - 0, 25 kg;
groene uien - 50 g;
verse greens - 50 g;
ei - 1 pc;
mayonaise - 50 ml;
knoflook - 2 teentjes;
zout, kruiden - naar smaak;
broodkruimels - hoeveel zal gaan;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was, droog en hak de ui en de greens.
Haal de knoflook door de pers.
Grotendeels geraspte gesmolten kaas.
Meng uien, kruiden, knoflook en kaas met gehakt, voeg ei, mayonaise, zout en kruiden toe. Meng alles goed, zodat de massa homogeen is.
Maak kleine pasteitjes van gehakt en bak ze aan beide kanten in olie.

Koteletten voor dit recept zijn erg mooi en overheerlijk, smakelijk.

Koteletten van Turkije

ingrediënten:

fijngehakt kalkoenvlees - 0, 8 kg;
griesmeel - 100 g;
zure room - 50 ml;
ei - 1 pc;
suiker - 10 g;
mosterd (saus) - 10 ml;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten in het recept behalve de olie. De vulling zal behoorlijk vloeibaar zijn, maar wees niet bang - de aanvalsman zal opzwellen tijdens het bakken en de koteletten zullen dichter worden.
Verhit de olie in de pan, doe het gehakt erin met een lepel. Bak aan beide kanten.
Voeg wat water toe aan de pan en laat de koteletten onder het deksel nog eens 10 minuten sudderen, dat wil zeggen 5 minuten aan elke kant.

Koteletten van Turkije zijn zacht en luchtig en smelten letterlijk in de mond.

Gehakte visfilet

ingrediënten:

gehakte vis - 0,5 kg;
uien - 100 g;

6 melk - 150 ml;

6 broodkruimel - 150 g;

ei - 1 pc;
zout, zwarte peper - naar smaak;
dille (optioneel) - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
broodkruimels - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Week gedroogde broodkruimels in warme melk, meng met gehakt.
Klop het ei in gehakt, voeg de fijngehakte ui, gehakte dille, peper en zout toe.
Maak kleine pasteitjes, rol ze in paneermeel en bak ze aan beide kanten in een pan.

Als gehakt vlees wordt gemaakt van magere vis, voeg dan 50-100 g fijngehakt varkensvlees toe.

Iedereen kan gehaktpasteitjes maken - er is niets ingewikkelds aan. U kunt een traditioneel recept of een origineel recept kiezen. Er zijn zoveel recepten voor gehaktballen dat je ze elke keer anders kunt koken.

Opmerkingen (0)