Cherry jam

Cherry jam

Kersenbomen verrukken onze landgenoten vaak met een rijke oogst. Hun fruit wordt op verschillende manieren voor de winter geoogst. Een van de meest geliefde van vele zoete stukjes is kersenjam. Het kan worden bereid zonder de toevoeging van verdikkingsmiddelen. Cherry heeft veel pectine, dus het moet voor een relatief korte tijd worden gekookt - na ongeveer een uur sudderen, verwerft de bessensaus al de consistentie van jam en kan deze in banken worden gesloten.

Kookfunctie

Het proces van het maken van kersenjam is niet ingewikkeld, maar het vereist geduld en ijver. De kennis van verschillende subtiliteiten maakt het zelfs een onervaren gastvrouw mogelijk om met de taak om te gaan.

  • Cherry moet voor gebruik worden gesorteerd. Overrijpe bessen voor de bereiding van jam passen, maar van de verwende (gepikt, verrot) zal moeten ontdoen van. Als er meerdere rotte bessen in de jam komen, heeft dit bijna geen effect op de smaak, maar zo'n dessert kan niet lang bewaard worden, zelfs langdurige hittebehandeling zal het niet redden.
  • Het is noodzakelijk om de bessen te wassen voordat de takken zijn verwijderd. Anders komt er water in de bessen waardoor het proces van het maken van jam langer wordt.
  • Het verwijderen van putjes uit kersen is een arbeidsintensief proces, maar in het geval van bereiding is jam verplicht. Dit kan snel worden gedaan, als het huis een speciaal apparaat heeft, waarvan het werk is gebaseerd op het persen van zaden uit het fruit. Als een dergelijk apparaat niet beschikbaar is, kunt u een pen of ander object met een vergelijkbare vorm en een klein formaat gebruiken om het zaad uit kersen te extraheren. De pinhead zinkt in de bes, haakt het bot vast en tilt het eruit.
  • De technologie om cherry jam te maken kan anders zijn. Eén methode omvat het koken van kersen in een kleine hoeveelheid water om ze te verzachten, gevolgd door malen door een zeef of malen met een blender. Door een zeef te malen, kun je de jam krijgen, die de meest delicate textuur heeft. Vervolgens wordt kersenpuree gemengd met suiker en tot de gewenste dikte gekookt. De tweede optie omvat het hakken van kersen in de allereerste fase van het koken. Het resultaat is dat de confituur wat grofkorreliger is dan de smaak, maar dat het wat makkelijker is bereid.
  • Om een ​​aroma van kersenfruit "steenfruit" te maken, wordt tijdens het koken een zakje met stenen die zijn geperst uit kersen er in gedropt of verpletterde amandelen aan het dessert toegevoegd.
  • Kersenjam zal goed op kamertemperatuur blijven als suiker ten minste 60% van het gewicht van de bessenpuree neemt. Jam moet worden gelegd op gesteriliseerde potten, strak sluiten met metalen deksels, die ook vooraf moeten worden gekookt.

Bereid met de bovenstaande vereisten, kan kersentom gedurende minstens een jaar op kamertemperatuur worden bewaard. Meestal is de houdbaarheid van het product zelfs 24 maanden.

Het klassieke recept voor kersenjam

Samenstelling (voor 1, 25 l):

  • kers - 1, 5 kg;
  • water - 0, 25 l;
  • suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

  • Vermeld de kers, was hem, laat de bes drogen.
  • Verwijder de zaden van het fruit.
  • Vouw de kersen in de kookpot. Roestvrij staal of geëmailleerd werk met een groot verdampingsgebied (kom, bak, brede lage pan) heeft de voorkeur.
  • Giet water over de kers.
  • Zet de bak met de bessen op een langzaam vuur, kook gedurende een half uur.
  • Wrijf bessen door een zeef of recycle ze met een blender.
  • Combineer de kersenpuree met suiker.
  • Verwarm aan de kook en kook, verwijder het schuim en roer af en toe tot de kersenmassa zo dik wordt dat een spoor van de lepel op het oppervlak achterblijft.
  • Steriliseer de potten, vul ze met hete kersenjam.
  • Hermetisch de potten sluiten.

Wanneer de potten met kou zijn afgekoeld, kunt u ze in een kast of andere kamer plaatsen waar de wintervoorraad meestal in uw huis wordt bewaard. Zoete staaf is de moeite waard op kamertemperatuur.

Eenvoudig kersenjamrecept

Samenstelling (1 l):

  • kersen - 1, 25 kg;
  • suiker - 0, 75 kg.

bereidingswijze:

  • Cherry, na sorteren en drogen, vrij van stenen.
  • Slinger door een vleesmolen of hak met een mixer.
  • Meng met suiker, laat een uur staan.
  • Leg na een bepaalde tijd de bessenmassa op het vuur en kook op een kleine vlam totdat het dik en dik is geworden.
  • Zet de jam in gesteriliseerde potten, rol ze op.

De jam gemaakt volgens dit recept zal niet verslechteren gedurende twee jaar, zelfs niet bij kamertemperatuur. De textuur is iets ruwer dan die van het klassieke recept, maar dit heeft bijna geen effect op de smaak van het dessert.

Kersenjam met kersenpitaroma

Samenstelling (voor 1, 25 l):

  • kersen - 1, 25 kg;
  • suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

  • Reinig de kersen van de botten, maar gooi de botten niet weg - wikkel ze in een gaasje of doe ze in een stoffen zak.
  • Kersvlees en stenen met kersen, in een kom doen, suiker toevoegen, 3-4 uur op een koele plaats laten staan.
  • Breng op een laag vuur de kersenmassa aan de kook, kook gedurende 10 minuten en verwijder het schuim.
  • Verwijder het bekken van de kachel, laat de kersenmassa afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Kook opnieuw gedurende 10 minuten en laat afkoelen.
  • Herhaal de procedure nog 2 keer.
  • Verwijder de zak met kersenbotten. Perebiete kersenmixmenger.
  • Breng het bassin met de bessenmassa in een langzame brand en reduceer het tot de gewenste consistentie.
  • Verdeel de jam over de voorbereide potten, sluit ze goed af.

Dessert voor dit recept is bijna net zo gemakkelijk te bereiden als het vorige, maar het is geuriger.

Kersenjam kan worden geserveerd als een zelfstandig dessert of als vulling voor pasteien. Het blijkt lekker, geurig en goed bewaard. Het maken van kersenjam is eenvoudig genoeg om zelfs een onervaren gastvrouw het te laten bereiden.

Opmerkingen (0)
Zoeken