Hoe brandy

te drinken

Cognac is een nobele drank. Het is niet geschikt voor elke gelegenheid, en alleen met de juiste proeverij kan je de ongeëvenaarde smaak en het rijke aroma ervan waarderen. Sommige van onze landgenoten zijn ervan overtuigd dat ze cognac kunnen drinken - en ze eten het met citroen. In feite is deze traditie, geïntroduceerd door keizer Nicholas II, volledig in tegenspraak met de cultuur van het gebruik van deze elitaire drank: de citroen met zijn scherpe geur wordt onderbroken door de subtiele geur van alcohol en doffeert de smaakpapillen. Tradities van brandewijngebruik houden verband met de wens om de organoleptische eigenschappen ervan zo volledig mogelijk te voelen.

Hoe de kwaliteit van brandewijn

te bepalen

Cognac kreeg zijn naam ter ere van de nederzetting met dezelfde naam in Frankrijk, waar het oorspronkelijk begon te worden geproduceerd. Tot dusverre hebben alleen wijnboeren die in de respectieve provincies wonen en een drankje van lokale druiven produceren, het recht om brandy brandewijn met druiven te noemen. Gewone variëteiten worden gerijpt in eiken vaten van 3 tot 5 jaar, collectible - meer dan 6 jaar. Hoe langer de blootstellingsperiode, des te rijker het boeket en de aangename afdronk, de kleur van de oude drank is donkerder dan de jonge. De kwaliteit van brandewijn in Frankrijk wordt zorgvuldig bewaakt.

Deze vereisten en verboden zijn niet van toepassing op andere landen in wier territoria zij ook door distillatie sterke alcohol uit druivengrondstoffen produceren. Op het grondgebied van de post-Sovjet-ruimte hebben veel fabrikanten dergelijke dranken cognacs gebeld en blijven dat doen, waarbij ze de producten met asterisken labelen, afhankelijk van de blootstelling. De kwaliteit van deze dranken kan echter anders zijn. Sommigen kunnen worstelen met cognac gemaakt in Frankrijk, andere zijn alcohol van lage kwaliteit met een sterke geur en een onaangename afdronk, getint met karamel of, nog erger, met kunstmatige kleuren. In deze omstandigheden is het belangrijk om te weten hoe de kwaliteit van cognac te bepalen, om niet te stikken, te proeven en niet om te laten zien dat u ervan geniet, bang om te verschijnen als iemand die de smaak van elite-alcohol niet kan waarderen.

• Raak het glas aan de buitenkant aan en laat een vingerafdruk achter op het niveau van de drank. Bekijk het vanaf de andere kant door de vloeistof. Als de brandewijn niet getint is met karamel en geen onzuiverheden bevat, zal de opdruk helder zijn, anders zal het beeld vaag voor u lijken.
• Draai langzaam een ​​cognacglas in je handen en kantel het een beetje. Op de wanden worden druppels gevormd - 'cognac benen'. Als ze bijna ogenblikkelijk verdwijnen, heb je te maken met een jong drankje, als ze meer dan 15 seconden uithouden, is de blootstelling van het drankje ongeveer 20 jaar, of zelfs meer. Gemiddeld moeten de "poten" ongeveer 5 seconden aan de muur blijven hangen - voor een goede cognac is dit voldoende.
• Snuif cognac. Als je een agressieve alcoholgeur voelt, vertrouw dan op je reukvermogen: een goede cognac ruikt anders.

Wat te doen als bleek dat je onder het mom van een nobele drank een gewone cognac hebt verkocht? Het kan raadzaam zijn om het te gebruiken voor het maken van cocktails, waarvan de recepten hieronder worden gegeven, of om te drinken tijdens het eten van een citroen, - in zo'n geval zal deze "verkeerde" snack nuttig zijn.

Basisregels voor het gebruik van brandy

Als je ervan overtuigd bent dat je te maken hebt met een verzameling cognac, is het verkeerd om verkeerd te drinken een godslastering. In dit geval moet je je bewust zijn van de cultuur van het gebruik van deze nobele drank en je houden aan gevestigde tradities. Allemaal zinvol, omdat ze helpen om de drank zo goed mogelijk te proeven.

• Het rijke en veelzijdige aroma van cognac is een van zijn meest waardevolle eigenschappen. Speciale brillen genaamd sniffers (van Engels naar sniff, wat 'snuiven' betekent) helpen vervluchtiging van de vrijgekomen ethers te voorkomen en het delicate bouquet te voelen. Ze hebben een afgeronde vorm en worden naar boven toe smaller. Meestal staan ​​ze op een lage steel, maar soms zelfs zonder (dergelijke glazen worden in de volksmond "tumblers" genoemd). Sommigen serveren cognac in het proeven van tulpvormige glazen. Dit is geen overtreding van de etiquette. Het volume cognacglas varieert van 150 ml tot 400 ml, maar de meest gebruikelijke vaten met een inhoud van 200 ml.
• Vul de glazen ongeveer een kwart, dat wil zeggen ongeveer tot het midden van het convexe deel ervan. Standaard portie drank - 50 ml.
• Houd het glas zo dat de voet tussen het midden en wijsvingers ligt en de onderkant ervan vlak in de handpalm ligt. De warmte van zijn handen wordt verwarmd totdat het glas ophoudt om cool te lijken.
• Cognac wordt niet in flessen geserveerd, maar in kleine karaffen met een deksel. Deze regel wordt het vaakst geschonden.
• De optimale temperatuur voor het proeven van brandewijn is 20-25 graden. Als je het drankje in de kamer houdt, is het gewoon de juiste temperatuur. De hitte van de palm is genoeg om zijn delicate aroma volledig te onthullen.
• Voordat u de eerste slok neemt, wordt het aangeraden om het meertraps aroma van de drank te voelen. Eerst wordt het ingeademd vanaf een afstand van 5-10 cm, op dit moment zijn vanille-tonen duidelijk onderscheiden. Dichtbij de rand van het glas staat een bloemen- en fruitboeket. Meestal klinkt het nep, honing, violet, abrikoos en roze tonen. Je hoort het nieuwe akkoord al de eerste slok nemen: dit gamma zal moeilijk zijn, met duidelijke tonen van portewijn.
• Ze drinken cognac in kleine en langzame slokjes, houden het drankje in de mond en laten het zich langs de tong verspreiden. De smaak wordt geleidelijk onthuld, glinsterend met verschillende gezichten, zoals de staart van de pauw (dit is precies wat het beschreven effect wordt genoemd). De eerste slok wordt minder genomen dan de volgende, het doel ervan is om smaakpapillen voor te bereiden op de perceptie van het rijke smaakbereik van de drank.
• Cognac wordt niet weggespoeld, maar als een proeverij van verschillende van zijn variëteiten is gepland, dan zou het geen kwaad om schoon water te dienen. Een slok water helpt de smaakpapillen schoon te maken. In plaats van water kunt u zwarte koffie gebruiken.
• Cognac wordt geserveerd als digestief, dat wil zeggen, na de hoofdmaaltijd. Aangezien ze geen cognac drinken op een lege maag en in kleine porties, hoeven hapjes volgens de etiquette niet geserveerd te worden. In Frankrijk is bij deze gelegenheid de formule van "drie C" afgeleid: café (koffie), cognac (cognac), cigare (sigaar). Soms wordt het aangevuld met een andere "variabele" - chocolat (chocolade). Eerst drinken ze een kop koffie om de smaakpapillen op te ruimen en zich voor te bereiden op het proeven van cognac. Geniet dan van de elite-alcohol. Eindelijk een sigaar roken. Je kunt een stuk chocolade onder de tong leggen en een slokje cognac nemen - het krijgt nieuwe smaken. Andere hapjes in het thuisland van elite cognac worden niet geserveerd aan deze drank.

Gewone brandewijn wordt minder gewaardeerd. Ze mogen drinken tijdens zakelijke bijeenkomsten, in gezelschap van vrienden. In dit geval zal meer drank worden gedronken en niet noodzakelijkerwijs op een volle maag. In sommige landen, bijvoorbeeld in Armenië, wordt brandewijn beschouwd als een huwelijksdrank. Het moet ter gelegenheid van deze plechtige gebeurtenis ter tafel worden gebracht. In dergelijke situaties kun je niet zonder een hapje, omdat je je beperkt hebt tot koffie, chocolade en een sigaar.

Hoe cognac te snacken

Als snack is cognac het meest geschikt:

• fruit (behalve tropisch): appels, peren, perziken, abrikozen;
• druiven;
• harde kaas (voorkeur wordt gegeven aan rassen die geen pittige smaak hebben);
• vetarme leverpastei;
• olijven met of zonder stenen, die ook kunnen worden gebruikt om canapés te maken;
• noten, ook geglaceerd of geglaceerd met chocolade;
• assortiment chocolaatjes;
• ijs en slagroom;
• desserts op basis van koffie en chocolade, waaronder verschillende soorten noten.

Als u deze lijst echt wilt uitbreiden, kunt u daarin opnemen:

• mager vlees;
• vleeswaren;
• groente snijden;
• spawn;
• gezouten zalm, forel en andere waardevolle vissoorten.

Het uitbreiden van de lijst is alleen aan te bevelen als het gaat om het gebruik van brandewijn tijdens een banket, wat op zichzelf in strijd is met de Europese traditie.

Bij het feest zou het redelijk zijn om gewone brandewijn te serveren. Het wordt ook gebruikt voor cocktails - collectible drinks geven er de voorkeur aan niet te mixen.

Koarnado-cocktail

ingrediënten:

6 cognac - 20 ml;

• crème - 40 ml;
• perziklikeur - 20 ml;
• banaan - 50 g;
• donkere chocolade - 10 g.

bereidingswijze:

• Snijd de banaan in cirkels en leg deze 20 minuten in de vriezer.
• Leg bevroren bananen in de blenderkom, voeg er room aan toe. Klop.
• Voeg alcoholische dranken toe en klop opnieuw met een blender.
• Giet de drank in een cocktailglas.
• Hak de geraspte chocolade fijn, besprenkel de cocktail met de resulterende schilfers.

De cocktail heeft een milde romige smaak met banaan-perziktonen, en veel vrouwen vinden het leuk.

Cocktail "White delight"

ingrediënten:

6 cognac - 25 ml;

6 melk - 130 ml;

• banaan - 150 g;
• ijs (room of ijs) - 0, 25 kg.

bereidingswijze:

• Meng in een blenderkom melk en ijs, klop.

Was de banaan, schil het, snijd het in ronde plakjes en voeg het toe aan de rest van de ingrediënten.

• Vermaal een banaan terwijl je de inhoud van de blendertank mixt.
• Giet in de brandewijn, meng opnieuw met een blender.
• Glazen vullen met een cocktail. Gebruik plakjes fruit voor decoratie.

De cocktail is dik, het kan het dessert vervangen. Serveer het met een rietje en een lepel voor ijs.

Chocolate Dream Cocktail

ingrediënten:

6 cognac - 30 ml;

• vetcrème - 30 ml;
• chocoladelikeur - 30 ml;
• ijs - naar smaak.

bereidingswijze:

• Combineer room, cognac en likeur, klop met een blender of met een shaker.
• Voeg crushed ice toe, zwaai opnieuw.
• Giet in een gekoeld cocktailglas.

Je kunt het drankje verfraaien met chocoladeschilfers.

Green Dragon Cocktail

ingrediënten:

6 cognac - 40 ml;

• absint - 10 ml;
• pepermuntvloeistof - 10 ml.

bereidingswijze:

• Giet de drank in de container van de shaker en schud goed.
• Vul een glas met een cocktail.

Je kunt een cocktail versieren met een takje munt of gebrande suiker. Hij houdt van liefhebbers van sterke drank. Voor fans van de "Groene Draak" zijn beide dames en vertegenwoordigers van de sterkere seks.

Cocktail "Cola met Cognac"

ingrediënten:

6 cognac - 50 ml;

• Coca-Cola - 50 ml;
• ijsblokjes - naar smaak.

bereidingswijze:

• Vul een hoog glas met de helft met ijsblokjes.
• Giet in de brandewijn.
• Gekoelde cola toevoegen. Het is belangrijk dat de fles niet van tevoren wordt geopend.
• Roer drankjes met een rietje en serveer een cocktail.

De traditie om cognac te verdunnen met cola en ijs is gebruikelijk in Amerika.

Cognac - een van de meest nobele alcoholische dranken. Het is waardig om het goed te proeven, genietend van het aroma en de lange afdronk. Gewone variëteiten van de drank kunnen worden gebruikt om alcoholische cocktails te bereiden.