Ramson verschijnt vroeg, bijna gelijktijdig met sneeuwklokjes. Omdat het een bron van waardevolle elementen en vitamines is, blijkt het een van de meest wenselijke producten op tafel te zijn. Het bezit niet alleen nuttige eigenschappen, maar ook unieke organoleptische eigenschappen en wordt veel gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt voor het maken van salades, bijgerechten, onafhankelijke snacks. Lekker, sappig en geurig blijkt knoflook in een tomaat. Er zijn veel recepten voor dit gerecht, en sommige bieden je zelfs de mogelijkheid knoflook voor de toekomst te bereiden. Het is onmogelijk om de complexe technologie van het koken van deze voedingsmiddelen te benoemen, maar het heeft nog steeds bepaalde specifieke kenmerken, zonder te weten dat het onmogelijk is om een perfect resultaat te krijgen.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende gastvrouw kan wilde knoflook in een tomatensaus zetten voor het avondeten of voor de winter voorbereiden, als ze het weet en rekening houdt met verschillende belangrijke punten.
- Ramson is het beste om jong te worden, zelfs met bladeren die niet volledig onthuld zijn. Het bevat een maximum aan nuttige stoffen, vooral in de stengels. Ramson, dat grote en taaie bladeren heeft, is ook smakelijk, maar bevat veel minder voedingsstoffen.
- Door een ramson uit handen te kopen, riskeert een onervaren gastvrouw in plaats van een beerboog, zoals de ramshoorn in de volksmond wordt genoemd, lelietje-van-dalenbladeren mee naar huis te nemen, die niet geschikt zijn om te eten. Om problemen te voorkomen, moet je voor het kopen een stuk blad afscheuren en slijpen. Als er een uitgesproken knoflookgeur is, kun je er zeker van zijn dat je te maken hebt met wilde knoflook.
- Als je een harde rammel hebt, kan het geen pijn doen om het 2-3 minuten te koken voordat je gaat braden of stoven, maar je moet weten dat het koken van een berenui het niet alleen zachter maakt, maar ook een uitgesproken knoflookgeur verlicht.
- Je kunt wilde ramson stoven samen met plakjes tomaat, in tomatensap, en zelfs in een saus van verdunde tomatenpuree. Het zal de smaak van de afgewerkte schaal beïnvloeden, maar slechts in geringe mate.
- Snacks van wilde knoflook en tomaten zullen meer zijn als je andere groenten toevoegt. Uien, wortelen, aspergebonen, paprika's zijn vooral goed met wilde knoflook. Het opnemen van bovenstaande ingrediënten in de snack heeft een positief effect op haar smaak.
- Als je wilde knoflook in een tomaat wilt oogsten voor de winter, doe het dan in schone en gesteriliseerde potten en sluit ze goed. De opslagomstandigheden van ingeblikt voedsel zijn afhankelijk van het specifieke recept.
De kooktechnologie van wilde knoflook in tomatensaus kan verschillen. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, moet u de instructies volgen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.
Ramson stoofde in tomaat
ingrediënten:
- wilde knoflookstengels - 0, 4 kg;
- tomaten - 0, 25 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
- water - 20 ml;
- suiker - 5 g;
- citroensap - 5 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Ramson ramzelt onder stromend water, giet met schoon water gedurende 10 minuten, spoel opnieuw. Snijd de bladeren van de stelen. De bladeren kunnen worden gebruikt om een salade te maken, dit gerecht heeft alleen nog scapes nodig.
- Voeg olie toe aan de pan. Na het drogen van de ramonson, doe het op de grillplaat. Voeg een lepel water toe.
- Plaats de pan op een langzaam vuur en kook de rammelaar onder het deksel gedurende 7-8 minuten, totdat hij van kleur verandert en helderder wordt.
- Geef de tomaten met kokend water, schil de schil af, maal op een rasp of gebruik een blender tot een toestand van aardappelpuree.
- Vul de wilde knoflook met het resulterende tomatensap. Stoof de stoofpotjes in tomaat 10 minuten.
- Voeg zout, suiker, peper en citroensap toe. Roer.
Rest nog om de ramshout nog 2-3 minuten op laag vuur te koken, en ze zal klaarstaan om aan tafel te serveren.
Ramson met groenten in tomatensaus
ingrediënten:
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- tomatenpuree - 60 ml;
- water - 0, 4 l;
- knoflookpoeder - knijpen;
- zout - 5 g;
- zwarte gemalen peper - een snuifje.
6 wilde knoflook - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
Was de ramshout, droog af met een theedoek en snij in stukken van ongeveer 3 cm
De gerecht bereid volgens dit recept kan dienen als een garnering en als een zelfstandig gerecht. Het zal heerlijk en warm en koud zijn.
Ramsons in tomaat voor de winter
Samenstelling (voor 3 liter):
- tomatenpuree - 0, 25 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 0, 25 l;
- water - 0, 5 l;
- zout - 30 g;
- Azijnzuur (70 procent) - 30 ml;
- suiker - 0, 2 kg.
6 wilde knoflook - 2 kg;
bereidingswijze:
- Neem de ramshoorn door de verwende bladstelen en bladeren te verwijderen. Goed naspoelen, handdoekdroog. Snijd in stukken van middelmatige grootte.
- Los tomatenpuree met water op, voeg er olie, zout en suiker aan toe. Meng grondig.
- Breng de marinade aan de kook, doe de voorbereide rammeloen erin. Laat het 30 minuten in tomatensaus sudderen. 5 minuten voor de bereiding voegt u azijnessence toe, meng.
- Steriliseer de potten, het is het handigst om voor deze snack containers van ongeveer 0,5 l te gebruiken. Was en kook gedurende 10 minuten de metalen deksels die geschikt zijn voor de blikken (om in te schroeven met een sleutel of schroef).
- Smeer de warme snack over de voorbereide potten en schroef ze vervolgens stevig vast met de deksels.
- Kruiken ondersteboven keren en een deken omwikkelen. Laat het 24 uur staan. Koelen in de omstandigheden van een stoombad, ingeblikt voedsel wordt onderworpen aan extra sterilisatie, wat hun veiligheid verhoogt, zelfs als ze in niet erg gunstige omstandigheden staan.
Na de aangegeven tijd kunnen de banken met de blanco onder de deken uit worden gehaald, de deksels in de kast of in een andere kamer waar u gewoonlijk de winter in bewaring houdt. Ingeblikt voedsel kan op kamertemperatuur worden bewaard, hoewel ze zich veel beter zullen voelen in een koele kamer. Lecho van wilde knoflook in een tomaat, gesloten volgens het bovenstaande recept, zal niet minstens een jaar bederven.
Snacks van wilde knoflook in tomatensaus zijn lekker, licht en geurig. Ze kunnen worden gekookt voor het diner of gesloten voor de winter.
