Sommige mensen denken dat het onrealistisch is om zo'n bederfelijke groente in uitstekende conditie te houden. Maar het is genoeg om te onthouden dat je zelfs in de winter rijpe, sterke tomaten op de markt kunt kopen om te begrijpen dat dit mogelijk is.
Het belangrijkste is om de keuze van groenten te benaderen en de beste plaats te vinden om ze op te slaan.
Welke tomaten kunnen worden bewaard
Het plukken van tomaten begint eind juli en gaat door tot het begint te vriezen. Zodra de eerste temperatuurdaling onder nul is, worden alle tomaten, ongeacht de mate van rijpheid, verwijderd. Omdat zelfs licht ingevroren tomaten niet kunnen worden opgeslagen, omdat ze zwart beginnen te worden op plaatsen waar ze contact maken met bevroren lucht. Maar zelfs als, op het eerste gezicht, de tomaten niet gewond zijn geraakt, zullen ze snel verslechteren tijdens opslag.
Best bewaarde late en late rassen van tomaten: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.
Hoe tomaten voorbereiden op opslag
- Tomaten worden gesorteerd op basis van de mate van rijpheid en grootte van het fruit, omdat rode en groene tomaten bij verschillende temperaturen worden bewaard. En grote tomaten rijpen tijdens de oogst sneller dan kleine.
- Tomaten moeten sterk zijn, zonder deuken, beschadigd door een ziekte. Immers, zelfs een klein vlekje phytophtora op een vrucht kan de rest van de tomaten vernietigen die in dezelfde doos liggen.
- Het is noodzakelijk om, indien mogelijk, de stengels te verlaten, omdat dergelijke tomaten veel beter worden bewaard.
- Tomaten moeten volledig droog zijn.
- Voordat u tomaten in dozen vouwt, worden ze soms voorzichtig ingewreven met alcohol of wodka en goed gedroogd. Met een dergelijke eenvoudige manipulatie worden microben vernietigd op het oppervlak van de tomaten, wat ook de bewaartijd verlengt.
- Tomaten worden afwisselend gedurende enkele seconden ondergedompeld in een 0,4% waterige gelatineoplossing en vervolgens gedroogd. Een dunne gelatineachtige film zal niet toestaan dat tomaten tijdens het liegen verslechteren.
- Tomaten worden goed bewaard als ze worden behandeld met een 0,3% oplossing van boorzuur of een 0% 1% waterige oplossing van kaliumpermanganaat.
Hoe tomaten in de kelder of kelder
te bewaren
De kelder voor deze groenten moet schoon en goed geventileerd zijn.
Het is belangrijk om de optimale luchtvochtigheid in de kamer vast te stellen - 80-90%. Als de opslag vochtig is, groeien de tomaten beschimmeld en vanwege de droge lucht beginnen ze geleidelijk te krimpen, uit te drogen en rijpen ze niet.
De temperatuur in de kelder mag niet hoger zijn dan 12 ° hitte.
Hoe rode tomaten te bewaren
- Tomaten worden met stammen omhoog gelegd in ondiepe dozen in 2-3 rijen. Elke rij wordt verschoven door kaf of zaagsel.
- Om te voorkomen dat tomaten elkaar raken, worden ze omwikkeld met zacht papier.
- De dozen zijn bedekt met een dunne film. Maar zorg ervoor dat de verse lucht niet tegen de tomaten wordt gehouden.
Bewaar rode tomaten bij een temperatuur van + 1 ... + 2 °. Houdbaarheid - 1-2 maanden.
Hoe bruine tomaten te bewaren
- Tomaten worden opgesloten met bladstelen in schone dozen van 8-12 kg elk.
- Zodat ze elkaar niet raken, ze worden overgoten met zaagsel of in dun papier gewikkeld.
- Sluit het deksel en bewaar bij een temperatuur van + 4 ... + 6 °.
Melk en groene tomaten bewaren
De best bewaarde - maximaal drie maanden - het zijn deze tomaten, want zelfs in de geplukte vruchten gaat het rijpingsproces verder.
Methode 1
Groene tomaten worden in volledige duisternis op rekken opgeslagen. In november wordt het fruit in zacht inpakpapier gewikkeld en in dozen met zaagsel, plundering of kaf geplaatst. Dozen worden gereinigd in een kamer met lage temperatuur. Opgeslagen tot januari. Methode 2
Tomaten worden in dozen gedaan en besproeien elke laag kaf of zaagsel. Als er geen kaf of zaagsel is, kunnen ze worden vervangen door uienschil.
Bewaren bij een temperatuur van -2 tot + 2 °.
Tomaten binnen groen rijpen
Om groene tomaten snel rood te laten kleuren, worden ze overgebracht naar een warme kamer, waar ze in drie dagen rijpen.
Als groene tomaten tegenwoordig in het donker worden bewaard, zal de roodheid langzamer zijn, maar de kleur zal gelijkmatiger zijn dan die in het licht. Maar de laatste rijpt sneller.
Rijpende groene tomaten in de tuin
Wanneer er geen ruimte is voor het rijpen van tomaten in de kamer, kunnen ze in de tuin worden gelegd om te rijpen.
- Hiervoor worden rekwisieten verwijderd en worden de struiken zelf op strooien stro gelegd.
- Top de tomaten bedekt met een film, het maken van een soort kas.
- Giet voorzichtig in om de vrucht niet nat te maken.
- Ze oogsten als ze volwassen worden.
Tomaten opslaan in een appartement
Probeert de tomaten in het appartement te houden, je moet weten dat bij kamertemperatuur rode tomaten niet langer dan vier dagen kunnen liggen, roze - vijf dagen, bruin - een week en groen - ongeveer tien dagen. En dan zullen ze beginnen te verslechteren.
Maar als de tomaten zich in het stadium van de melkachtige rijpheid bevinden, kunnen ze worden afgebroken in een koele voorraadkast of onder het bed. Zonder toegang tot licht worden ze vrij lang opgeslagen. Naar smaak zullen ze echter inferieur zijn aan tomaten, die in de kelder worden bewaard.
Daarom, als er geen kelder is en de tomaten zo lang mogelijk bewaard moeten worden, dan moeten ze in de koelkast worden gezet of worden uitgenomen op het glazen balkon .
Hoe tomaten in de koelkast bewaren
Tomaten worden opgeslagen in het groentecompartiment. Sterke tomaten zonder sporen van bederf zijn geschikt voor opslag.
Ze worden in een doos geplaatst en leggen in een rij staarten omhoog. Leg vervolgens een zacht papier en leg de tweede rij. Voor een betere bewaring kan elk fruit in zacht papier worden gewikkeld. Dan raken de tomaten elkaar niet. En als een vrucht begint te verslechteren, heeft dit geen invloed op de kwaliteit van de andere tomaten.
Maar je zult plastic zakken moeten vergeten, omdat tomaten zonder frisse lucht er snel in verdwijnen.
Tomaten opslaan op het balkon
Als het balkon is beglaasd en de temperatuur ervan binnen + 5 ... + 12 ° wordt gehouden, worden de tomaten in dozen gelegd met plundering of papier geplaatst. Elke tomatenlaag is van elkaar gescheiden door hetzelfde pakkingsmateriaal. De dozen worden gestapeld en afgedekt met een doek die geen licht toestaat, maar die de stroming van verse lucht niet verstoort.
Hostess Tips
- Om groene tomaten sneller te laten rijpen, moet je een paar stukjes nemen, in een papieren zak doen en er een appel in doen. Het door deze vrucht afgegeven ethyleengas draagt bij aan de snelle rijping van tomaten. Hetzelfde effect heeft een rijpe tomaat.
- Tomaten in de winkel worden periodiek geplukt. Redunded tomaten worden overgebracht naar een koelere plaats of gebruikt voor voedsel, en degenen die beginnen te verwennen worden verwijderd. Verander zonodig zaagsel en strooisel.
