De belangrijkste doelstellingen van de garnering - het is voordelig om de smaak van het hoofdgerecht te verrijken, om het eten smakelijker te maken. Soms vullen huisvrouwen vlees of vis aan met granen, groenten of andere producten om een portie bevredigender te maken, maar dit doel is niet de belangrijkste. Elk product heeft zijn eigen begeleiding nodig, geroosterd speenvarkensvlees is geen uitzondering. Een bijgerecht voor varkensvlees kan heel verschillend zijn, maar er zijn bepaalde regels om het te kiezen. Na hen zal de gastvrouw in staat zijn om de smaak van het hoofdgerecht te benadrukken door de juiste toevoeging eraan te kiezen.
Kookfuncties
Bij het kiezen van een bijgerecht voor varkensvlees, is het raadzaam om verschillende regels te volgen.
- Varkensvlees is een vrij vetproduct en wordt daarom zelden aangevuld met producten die zijn bereid met grote hoeveelheden vet. De voorkeur gaat uit naar groenten en fruit, waarbij het zuur bijdraagt aan de afbraak van vetten en de beste opname van de hoofd snack. Bovendien hebben voedingsmiddelen met een zoetzure smaak de smaak van varkensvlees bepaald.
- Er wordt ook overwogen dat varkensvlees "democratisch" vlees is en dat het dezelfde eenvoudige bijgerecht vereist. Asperges worden nooit geserveerd, maar het wordt vaak vergezeld door gerechten uit granen, aardappelen, kool, courgette, tomaten en maïs.
- Steaks worden meestal opgepakt met bijgerechten gemaakt van rauwe groenten, evenals gekookt om klaar te zijn door te braden of bakken. Minder vaak serveren ze groenten die op andere manieren gekookt zijn (gestoomd, gestoomd, gepureerd).
Voorbeelden van geschikte bijgerechten voor varkenslapjes zijn:
- rijst met kerriesaus of stukjes fruit, evenals couscous en quinoa gerechten bereid op dezelfde manier;
- gestoofde kool (vooral gebeitst);
- verse groente- en fruitsalade;
- gegrilde maïs en soortgelijke bereide courgette, aubergines, tomaten, paprika's en paddenstoelen;
- gebakken groenten in een saus met azijn, citroen of tomatensap;
- gebakken maïs;
- gekarameliseerde wortels, uien en andere groenten.
Het is voldoende om basisrecepten te leren voor het bereiden van biefstuk van varkensvlees om gerechten te bereiden op basis van recepten van de auteur, die een harmonieuze toevoeging zijn aan de hoofdsnack.
Gestoofde kool
ingrediënten:
- paprika - 100 g;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- tomatenpuree - 40 ml;
- zure room - 40 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 witte kool - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Was kool, verwijder de bovenste bladeren. Hak de groente in kleine reepjes.
- Schraap, was wortelen. Vermaal het op een grove rasp.
- Verwijder de kaf van de ui, snijd de groente in dunne halve ringen of kwartjes van ringen.
- Paprika zaden, in reepjes gesneden.
- In een ketel of in een pan met een antikleeflaag, verwarm de olie, doe de uien en de worteltjes erin. Bak ze 5 minuten.
- Voeg peper en tomatenpuree toe, blijf nog 5 minuten frituren met groenten.
- Kool toevoegen. Meng na 5-10 minuten de inhoud van de pan. Voeg zout, kruiden en zure room toe, verdund met een gelijke hoeveelheid water.
- Laat de kool ongeveer 20 minuten stoven tot hij zacht is.
- Verwijder de pan van het vuur, roer de kool. Laat het ongeveer 10 minuten onder het deksel zitten en serveer als bijgerecht varkensvleesbiefstuk of andere gerechten van dit type vlees.
Wortelen in dit recept kunnen worden vervangen door pompoen, verse kool - zuurkool, in plaats van tomatenpuree, verse of ingeblikte tomaten gebruiken. Peper is geen verplicht ingrediënt, maar kool wordt smakelijker en geuriger.
Curry Rice
ingrediënten:
- langkorrelige rijst - 0, 4 kg;
- water - 0, 8 l;
- curry kruiden - 10 g;
- uien - 100 g;
- Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was groenten. Schil de uien, haal de zaden uit de paprika. Snij groenten in kwartalen van ringen.
- Verhit olie in een pan, doe er groenten in. Bak ze tot ze zacht zijn, doe ze in een bord.
- Sorteer, was de rijst, plaats hem in de pan, waarin de groenten gebakken werden.
- Bak rijst tot het begint te ritselen.
- Voeg een halve liter heet gekookt water, zout en curry kruiden toe.
- Kook de rijst op laag vuur tot er bijna geen vloeistof meer in de pan zit.
- Voeg de gefrituurde groenten toe aan de rijst, meng. Bedek vervolgens nog eens 5-10 minuten.
Apple of ananas of ander fruit kan worden gebruikt in plaats van groenten of als aanvulling daarop.
Gebakken mais
ingrediënten:
- maïs - 0, 8 kg;
- boter - 80 g;
- koriander - 8 twijgen;
- knoflook - 4 teentjes;
- gemalen paprika - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, droog, snij greens.
- Knoflookteentjes gaan door de pers.
- Verwijder de olie vooraf uit de koelkast, zodat deze zachter wordt.
- Doe boter, kruiden, knoflook en paprika in de kom van de blender. Klop tot een homogene compositie.
- Was, dep de maïskolven met een handdoek. Smeer ze in met geurige olie en wikkel ze in folie.
- Verwarm de oven op 200 graden, doe er maïs in, bak het ongeveer een uur.
Zo'n bijgerecht is relatief goedkoop en wordt eenvoudig bereid, maar door er een biefstuk van te maken, zul je gasten en leden van het huishouden zeker verrassen. Zoutgraan moet onmiddellijk voor het opdienen op de tafel liggen, anders kan het moeilijk worden.
Gebakken aardappelen met citroen en specerijen
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- tijm - 4 twijgen;
- geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was en schil aardappelen. Snijd in grote lobben. Knollen van gemiddelde grootte (met een gewicht tot 100 g) kunnen in 4 stukken worden gesneden.
- Verhit olie in een pan, doe de aardappelen erin en bruin erin.
- Leg de aardappelen in een ovenschaal. Bestrooi met kruiden en zout, giet olie waarin het gebakken was. Plaats een takje tijm bovenop.
- Verwarm de oven tot 200 graden, stuur het formulier met de aardappelen erin. Bak tot het klaar is. Gemiddeld duurt het 30-40 minuten.
- Pers sap uit citroen. Knoflook springt door de pers. Meng knoflook met citroensap.
- Doe de aardappelen in een kom en strooi ze met knoflook-citroensaus. Roer.
- Laat de aardappelen 10-15 minuten in de saus staan, zodat de smaak en smaak ervan worden overgedragen.
Andere groenten (wortels, pompoenen, bieten) kunnen op dezelfde manier worden gekookt, waardoor ze het perfecte bijgerecht voor varkensvlees zijn.
Gekarameliseerde uien
ingrediënten:
- sjalotten (uien) - 0,5 kg;
- bruine suiker - 20 g;
- olijfolie - 20 ml;
- balsamicoazijn - 20 ml;
- portwijn of sherry (optioneel) - 40 ml;
- water - 80-120 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de bollen. Was ze en dep ze af.
- Verhit de olie in een brede pan. Doe de bollen erin. Het is belangrijk dat ze in één laag passen.
- Bestrooi uien met suiker. Kook gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
- Voeg wijn en zout toe. Kook tot de alcohol is verdampt, op middelhoog vuur, zonder de pan met een deksel te bedekken.
- Voeg water toe, verminder de vlamintensiteit. Stoof de uien gedurende 5 minuten op laag vuur onder het deksel.
- Verwijder de dop, verhoog het vuur en verdamp de resterende vloeistof.
- Voeg balsamicoazijn toe, meng de ui. Haal de pan van het vuur.
Bak de uien 5-8 minuten, waarbij je de spatel soms omdraait zodat de uien aan alle kanten bruin worden.
Gekarameliseerde uien worden beschouwd als bijgerechten, geschikt voor biefstukken van vlees, maar harmoniseren het best met varkensvlees. Evenzo kunt u gekarameliseerde wortelen of andere groenten maken.
Er zijn veel opties die geschikt zijn voor garnering van varkensvlees. De meeste van deze gerechten worden eenvoudig gekookt en uit beschikbare producten. Elke kok kan het juiste recept vinden, zelfs als hij niet te veel ingrediënten tot zijn beschikking heeft.
