Salades met aubergines, eieren en uien in het zuur

Salades met aubergines, eieren en uien in het zuur

Aubergines met vlezige pulp en een unieke smaak worden vaak gebruikt om koude snacks te maken. Deze omvatten aubergine, ei en ingelegde ui salades. Ondanks de eenvoudige samenstelling heeft het eten verschillende kookopties, die elk hun eigen voordelen hebben.

Kookfuncties

Voordat u een aubergine, een ei en een ui met ingelegde uien bereidt, is het de moeite waard enkele punten te ontdekken, zonder welke het resultaat mogelijk niet voldoet aan de verwachtingen van de chef-kok.

  • Aubergines bevatten de schadelijke stof solanine, waardoor ze bitter worden. Om er vanaf te verdwijnen, bestrooi met zout en laat gedurende 10-15 minuten, spoel vervolgens met stromend water. De tweede optie is om "blauwe" te weken in een zoutoplossing bereid uit 20 g zout en 1 liter water. Volwassen groenten moeten 20-30 minuten geweekt worden, en de helft van deze tijd is genoeg voor de jeugd. Na het weken in een zoutoplossing worden de groenten ook gewassen.
  • Gewassen aubergines moeten worden gedroogd en vervolgens worden gebakken. Anders zijn ze waterig en verliezen ze hun vorm tijdens het roosteren, waardoor ze onsmakelijk worden.
  • Hak aubergines in een salade met eieren en uien in repen. Of ze hem nu van de huid willen reinigen, de gastvrouw beslist voor zichzelf.
  • Alle producten die een hittebehandeling hebben ondergaan, moeten worden afgekoeld tot kamertemperatuur voordat ze worden gemengd met koude saus, anders zal de snack snel zuur worden.

Fijnproevers zeggen dat gebakken aubergines in een salade met eieren en uien in de bolletjes op paddenstoelen lijken. Gebruik dit als een dressing voor een champignonsaus of het toevoegen van een kleine hoeveelheid paddenstoelen om dit te benadrukken.

Salade met aubergines, eieren en uien gebeitst in azijn

ingrediënten:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • kippenei - 3 stuks;
  • uien (bij voorkeur rood) - 0, 2 kg;
  • tafelazijn (9 procent) - 40 ml;
  • water - 100 ml;
  • suiker - 20 g;
  • zout - 5 g;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • verse peterselie - 50 g;
  • gemalen zwarte peper, mayonaise - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de aubergines, snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm breed, bestrooi ze met zout, roer en laat gedurende 10-15 minuten staan.

  • Maak de uien los van de schil, snij in dunne helften van de ringen.
  • Meng water, azijn en een theelepel zout, dompel de ui onder in deze marinade, laat 15-20 minuten intrekken.
  • Kook hardgekookte eieren, leg ze onder een stroom koud water, zodat ze sneller afkoelen, vrij van schaal, in repen snijden, in een kom doen.
  • Spoel de aubergines schoon en dep ze droog.
  • Verhit olie in een pan, doe er groenten in, bak tot ze gaar zijn. Breng over naar een plaat bedekt met een servet om overtollige olie te verwijderen.
  • Knijp de uien uit, leg ze op de eieren.
  • Breng gekoelde aubergines over naar eieren en uien.
  • Voeg de peterselie toe, fijngehakt met een mes, peper, breng op smaak met mayonaise.
  • Salade bereid volgens dit recept heeft een uitgesproken hartige smaak.

    Aubergine, ei en ui gemarineerd in citroensap

    ingrediënten:

    • aubergines - 0, 4 kg;
    • witte salade-ui - 120 g;
    • kippenei - 4 stuks;
    • citroen - 0, 5 st.;
    • verse peterselie, zout, suiker - naar smaak;
    • mayonaise - 60-80 ml;
    • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

    bereidingswijze:

    • Schil de aubergines, snijd ze in 7-8 cm dikke repen. Bereid zout water door een eetlepel zout in een liter vloeistof op te lossen. Doop de aubergines in de oplossing, laat 20 minuten staan.
    • Koel hardgekookte eieren onder koud stromend water, pel, snijd ze in kolommen.
    • Ui, losmaken van de schil, in dunne halve ringen snijden en onderdompelen in een mengsel van citroensap, suiker en zout, 20 minuten laten staan.
    • Spoel de aubergines af, laat ze drogen, bak ze in de verwarmde olie. Zet op een servet zodat het overtollige olie absorbeert.
    • Knijp in de boog.
    • Combineer eieren, uien en aubergines, breng op smaak met mayonaise.

    Na het overbrengen van het voorgerecht naar een slakom of schaal, besprenkel het met gehakte greens. De gerecht gemaakt volgens dit recept heeft een delicate smaak met lichte hartige tonen.

    Salade met aubergines, eieren en uien met champignonsmaak

    ingrediënten:

    • aubergines - 0, 4 kg;
    • uien - 150 g;
    • appelciderazijn (6%) - 20 ml;
    • zout - 5 g;
    • suiker - 5 g;
    • water - 50 ml;
    • kippenei - 3 stuks;
    • tomaten - 0, 2 kg;
    • boter - 50 g;
    • paddestoelen bouillon (in poeder of blokjes) - 2-3 g;
    • zure room, zwarte peper, peterselie - naar smaak.

    bereidingswijze:

    • Snijd aubergines in kolommen, week ze in zoutoplossing, spoel ze af en droog ze.
    • Bak "blauw" in gesmolten boter, bestrooi met bouillon, afkoelen.
    • Uien, in ringen gesneden, marineren in een mengsel van azijn, water, zout en suiker.
    • Meng zure room met peper en gehakte peterselie.
    • Koel hard gekookte eieren, schil, snijd ze in dezelfde stukjes als aubergines.
    • Snijd de tomaten in ongeveer dezelfde bar.
    • Combineer de componenten van de snack, mix, breng op smaak met zure roomsaus.

    Aubergines in deze salade smaken als paddestoelen, het voorgerecht zal liefhebbers van het bos aanspreken.

    Een salade versieren met aubergines, eieren en uien in de schil

    Bij het serveren aan tafel zijn de snacks prachtig gemaakt. U kunt verschillende opties aanbieden voor het versieren van auberginesalade, eieren en uien in de ajuin.

    • Salade kan worden afgebroken in platen met behulp van een speciale mal. Je kunt het vervangen door een blikje, nadat je de bodem hebt afgesneden.
    • Salade ziet er rooskleuriger uit als je het op een stapel slablaadjes legt, een takje dille of peterselie erop legt.
    • Als u een salade bereidt met de toevoeging van champignons, kunt u deze met champignonplaten versieren en deze langs de contour verspreiden.
    • Je kunt eierplakken verspreiden langs de contouren van een salade, vooral kwarteleitjes zijn hiervoor geschikt.
    • Een eipleur zal ook een waardige decoratie voor een snack zijn.

    Door eenvoudig de salade op de ijsschalen te strooien, krijgt deze een meer verfijnde uitstraling.

    Salade met aubergines, eieren en gepekelde uien is een smakelijke en voedzame snack die zowel op weekdagen als voor de feesttafel kan worden gemaakt. De calorie in een gerecht is vrij hoog, het heeft een pittige smaak, daarom wordt het niet aanbevolen voor dieetvoeding.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken