Gember bewaren

Gember bewaren

Meestal gebruiken hostessen gemalen gember, die je in elke winkel kunt kopen. Maar mensen die veel weten over specerijen, kruiderijen en specerijen beweren dat verse gember vele malen beter is dan droog in smaak en smaak.

Gemberwortel, waaruit droge kruiden worden gemaakt, is een redelijk betaalbare specerij. Natuurlijk, de prijs is hoog, maar om het gerecht pittig, licht brandend en tegelijkertijd pittig te krijgen, is veel gember niet nodig.

Daarom kan elke gastvrouw altijd een kleine gemberwortel kopen, een deel ervan gebruiken als voedsel en de rest in de koelkast zetten tot de volgende keer. Vooral omdat gember daar vrij goed wordt gehouden. Het belangrijkste is dat alle opslagregels worden gevolgd.

Welke gember kan worden bewaard

Gember is een dikke, dichte wortel, bedekt met een lichtbruine, dunne schil, met een aangename sterke geur en een pittige pepersmaak. Binnenin is het lichtgeel of felgeel van kleur, wat direct afhangt van de leeftijd.

Als je een wortel op de markt koopt, moet je eerst aandacht besteden aan het uiterlijk.

  • De wortel moet dicht zijn, elastisch, bedekt met een dunne huid. Een droge, dichte huid suggereert dat de wortel niet de eerste frisheid is en al lang ergens ligt. Een verschrompeld, vervaagd uiterlijk zal vertellen over langdurige en onjuiste opslag. Immers, zoals elke knol, verliest gember uiteindelijk vocht en dit maakt het minder sappig en geurig.
  • Er mag geen obscuratie bij de wortel zijn. En als het wordt bewaard in een vochtige ruimte, wordt het snel bevlekt, het heldere vlees donkerder, het aroma en de smaak verslechteren.

Hoe gemberwortel

te bewaren

Gember wordt bewaard in de koelkast. Immers, alleen een lage positieve temperatuur en een hoge luchtvochtigheid helpen om verse gember te behouden. En dan voor een korte tijd.

Zodat de gemberwortel niet uitdroogt of kreukt, is het verpakt in voedselfolie, maar op zo'n manier dat de toegang van lucht volledig wordt geëlimineerd. Hiervoor is een kleine plastic zak met een ritssluiting of een tas ontworpen om voedsel te bevriezen geschikt.

Voordat je gember naar de opslag stuurt, wordt deze geïnspecteerd op de aanwezigheid van bedorven plekken. Veeg met een papieren servetje zodat het niet nat wordt. De schil van de gember schraapt niet. Ten eerste is het dun en ten tweede beschermt het de wortel tegen uitdroging.

Schil de gember vlak voordat je hem in de schaal legt. Bovendien wordt de schil niet afgesneden, maar alleen met een mes afgepeld, net als bij het schoonmaken van jonge aardappelen of wortels.

Om ervoor te zorgen dat de gemberwortel niet begint te verslechteren en tijdens het bewaren bedekt te raken met mallen, kunt u hem eerst goed in een papieren servet wikkelen en dan gewoon in een plastic zak doen, zorg ervoor dat er lucht uit komt. In deze vorm kan het enkele weken in de koelkast liggen.

Als gember slechts een week moet worden bewaard, kan deze zonder verpakking in de koelkast worden bewaard. Maar in dit geval zouden er geen andere producten moeten zijn, omdat gember een sterke geur heeft, die gemakkelijk aan hen kan worden overgedragen. De meest optimale plaats in de koelkast voor het bewaren van gember - een compartiment voor groenten en fruit.

Hoe gember

te bevriezen

Als gember voor een langere periode moet worden bewaard, bijvoorbeeld gedurende 2-3 maanden, gebruiken sommige huisvrouwen een vriezer. Hoewel experts van deze pittige plant beweren dat gember temperaturen onder 0 ° niet verdraagt. En ze zeggen dat de nuttige eigenschappen tijdens het invriezen aanzienlijk worden verminderd.

Maar de huisvrouwen houden ervan de gember op zijn minst op deze manier te houden, in plaats van het in de prullenbak te gooien wanneer het volledig verdwijnt, omdat het lange tijd in onrendabele omstandigheden voor hem is.

Methode 1

  • Om verdere problemen met het gebruik van bevroren gember te voorkomen, wordt het vooraf schoongemaakt en op een rasp gewreven.
  • Vervolgens uitspreiden in kleine porties op de schaal, bedekt met perkament en in de vriezer gelegd.
  • Wanneer de gember volledig bevroren is, wordt deze in sachets of plastic containers gedaan.
  • Als u geraspte gember nodig hebt om een ​​gerecht te bereiden, hoeft u alleen maar een bevroren plakje uit de zak te halen en het voor het beoogde doel te gebruiken. En je kunt niet eens ontdooien.

Methode 2

Gemberwortel kan worden ingevroren, in plakjes of in blokjes gesneden.

  • Gehakte gember wordt op een dienblad gelegd en ingevroren.
  • Daarna worden ze in kleine sachets geschoven en strak gebonden.

Bevroren gember kan ongeveer 6 maanden in de vriezer worden bewaard.

Gember bewaren in honing

Iedereen kent de genezende eigenschappen van gember. Het helpt goed voor verkoudheid. Daarom kan het worden geraspt en gemengd met honing. Allereerst is honing een goed conserveermiddel en zal gember daarin niet verdwijnen. En ten tweede zullen met een dergelijke combinatie de nuttige eigenschappen van het ene en het andere product toenemen.

Hoe gember

te drogen

Als veel gember bijvoorbeeld een rijke oogst van deze wortel heeft gegraven, kan deze worden gedroogd. Gedroogde gember behoudt immers alle heilzame eigenschappen en smaak. Tegelijkertijd wordt thuis geoogst, het is veel geuriger dan gemberpoeder, dat in de winkel wordt verkocht.

  • Gemberwortel wordt gewassen, uitgespreid op een handdoek en gedroogd uit vocht.
  • Schraap de schil af met een mes.
  • Ginger snijd dunne platen. Dit is een vereiste, omdat dikke plakjes slechter slijten en beschimmelen tijdens opslag.
  • De gesneden gember wordt neergelegd op een bakplaat bedekt met perkament en naar de oven gestuurd.
  • Droog het op 50 ° gedurende een uur. Daarna worden de plakjes naar de andere kant omgedraaid en nog een uur terug naar de oven gestuurd.
  • Drogen wordt als voltooid beschouwd als de plakjes niet buigen, maar breken.
  • Gedroogde gember wordt ongeveer twee jaar lang bewaard in hermetisch afgesloten glazen verpakkingen op een droge plaats bij kamertemperatuur.

Gebruik van gember bij koken

  • Gedroogde en verse gember wordt toegevoegd aan vlees, visgerechten. Dankzij hem wordt de geur van vis zwakker en verbetert de smaak van vlees.
  • Gember wordt gebruikt bij het beitsen van groenten en het maken van groentesalades. Deze specerij wordt vaak gevonden in gerechten uit de Japanse, Koreaanse, Chinese keuken.
  • Gember wordt toegevoegd aan gebak: koekjes, muffins, ontbijtkoek.
  • Zeer smakelijke thee wordt verkregen door toevoeging van deze specerij. Gember verbetert de spijsvertering, verhoogt de eetlust, vermindert misselijkheid.
  • Het maakt deel uit van vele kruidenmixen. In de Indiase kruiden is curry bijvoorbeeld een verplicht onderdeel.
  • Als er gedroogde gemberplakjes in voorraad zijn, dan wordt het naar behoefte geplet tot poeder, omdat de gehakte essentiële oliën sneller verdampen en het grootste deel van de smaak verliest.
  • Droge gember kan worden vervangen door vers. Maar er moet aan worden herinnerd dat gemalen gember in kleinere doses in voedsel wordt gestopt dan geraspte wortel. Als het recept zegt dat je een eetlepel verse gember moet zetten, stop dan in plaats daarvan slechts een kwart van een theelepel droog poeder.
Opmerkingen (0)
Zoeken