Marinade voor kiwibeschenkel

Marinade voor kiwibeschenkel

Of de barbecue succesvol is of niet, hangt grotendeels af van de samenstelling van de gebruikte marinade. Als er geen producten in zitten die vlees verzachten en eiwitvouwing tijdens de warmtebehandeling voorkomen, kunt u er zeker van zijn dat de kebab er hard en droog uit zal komen. Zuren hebben het nodige effect op vlees, daarom bevat azijn voor kebab vaak azijn of kefir. Vergeet echter niet over fruitzuren met vergelijkbare eigenschappen. Sommige vruchten zijn nog effectievere azijn. Deze omvatten kiwi. Om deze reden is de recente marinade voor kebab met kiwi steeds populairder geworden. Aan de ene kant is het universeel, omdat het helpt om vlees te verzachten. Aan de andere kant heeft het veel recepten waarmee je de samenstelling kunt kiezen die het meest geschikt is voor het type vlees dat je gebruikt. In het spaarvarken met culinaire recepten zou het geen kwaad om een ​​registratie te hebben van het koken van marinade met kiwi voor verschillende soorten vlees. In dit geval zal de spontane wens om kebab te frituren nooit u van de wacht halen.

Kookfuncties

Kebab koken is een kunst, maar iedereen kan de basis van meesterschap begrijpen. Er zijn tenslotte niet zoveel geheimen hier, en de regels voor het kiezen van vlees voor shish kebab en het marineren ervan zijn eenvoudig genoeg om ze te volgen. Na het advies van professionals kook je nooit een harde en droge spies - het zal altijd sappig en zacht zijn.

  • Eerst en vooral, voor de kebab, moet je het juiste vlees kiezen. Of het nu lam, varkensvlees, rundvlees of gevogelte is, het maakt niet uit. Alleen kwaliteit is belangrijk. Koop geen vlees met een muffe, onaangename geur, in de hoop dat tijdens het marineerproces alle microben worden vernietigd. Van het verwende vlees is het onmogelijk om een ​​smakelijke shish kebab te bereiden. Bovendien blijft het risico van vergiftiging bestaan ​​nadat het in de marinade is gehouden.
  • Zelfs vlees van hoge kwaliteit voor shish kebab mag niet worden genomen als het is blootgesteld aan bevriezing. Bij het ontdooien, zelfs in de meest ideale omstandigheden, zal de structuur ervan onvermijdelijk veranderen en zal het droger worden. Als dit geen belangrijke rol speelt bij het blussen, kan het kritisch blijken te zijn bij het bakken op kolen. Er moet dus de voorkeur worden gegeven aan vers of gekoeld vlees.
  • Ondanks het feit dat kiwi vleesvezels verzacht, is het beter om vlees van jonge dieren te nemen voor shish kebab. In elk geval zal het zachter en smakelijker zijn, het zal sneller worden gekookt en zijn sappigheid behouden.
  • Meestal wordt vlees voor shish kebab lange tijd gemarineerd, van 3 tot 10-12 uur. Bij het gebruik van marinade met kiwi moet het echter aanzienlijk worden verminderd. Marineer vlees met kiwi voldoende 1-2 uur. Als je het vlees langer in deze marinade houdt, zal het zo zacht zijn dat het in je handen kruipt en in de war raakt.
  • Maak geen vlees aan spiesjes in aluminium gerechten. Deze regel is niet alleen relevant bij het gebruik van marinade met kiwi. Elke andere verbinding die zure producten bevat, zal een reactie met aluminium veroorzaken, waardoor schadelijke stoffen vrijkomen. Daarom gemarineerd vlees voor kebab in glazen, keramische, geëmailleerde containers, evenals in roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen.
  • Zacht vlees is niet per se sappig. De taak van een kok in het marineren van vlees voor shish kebab is niet alleen om het te verzachten, maar ook om zijn sappigheid te behouden. Om deze reden is het niet nodig om zout direct in de marinade te doen: het trekt vloeistof uit de producten. Zout het vlees kan direct voor geregen stukken op spiesjes liggen.

Let bij het kiezen van een marinade voor kiwibluk op wat voor soort vlees het is bedoeld. In dit geval heeft de afgewerkte schaal de meest harmonieuze smaak.

Marinade voor varkensvlees met kiwi

ingrediënten:

  • varkenshaasje - 2 kg;
  • uien - 0, 5 kg;
  • Kiwi - 3 stuks;
  • droge rode wijn - 50 ml;
  • mineraalwater met gas - 0, 25 l;
  • gedroogde basilicum, tijm, rozemarijn - naar smaak;
  • kruiden voor kebabs, zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Bereid het vlees voor op marineren. Om dit te doen, wast u de varkenshaas, dep ze droog met papieren servetten, snijd ze in stukjes van ongeveer 50 g elk.
  • Meng gedroogde kruiden met barbecue-extracten. Giet het geurige mengsel in een kom met vlees. Meng het goed, zodat kruiden en smaakmakers in elk stuk vallen.
  • Schil de uien. Snijd het in ringen van ongeveer 3-4 mm dik. Leg je handen neer en voeg toe aan het vlees. Roer.
  • Schil kiwi en snij in kleine stukjes. Doe het vlees erbij en meng het voorzichtig en spreid de kiwi zo gelijkmatig mogelijk.
  • Meng het mineraalwater met wijn en vul het vlees met vloeistof.

Marineer varkensvlees in de samenstelling bereid volgens dit recept, je hebt 1, 5-2 uur op kamertemperatuur nodig. Een half uur voor het einde van deze periode, zout het vlees en meng. Vergeet niet dat het net zo ongewenst is om het vlees van de kiwi-marinade te overdrijven als het is om te onderlopen - en in beide gevallen zullen de gevolgen niet de meest aangename zijn.

Marinade met kiwi voor rundvlees

ingrediënten:

  • rundvleespulp - 1 kg;
  • uien - 0, 25 kg;
  • Kiwi - 2 stukken;
  • tomaat - 150 g;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was runderpulp, dep met een handdoek, snijd in stukjes van 4-5 cm.
  • Verwijder de kaf van de bollen, snijd ze in dunne halve ringen. Vergeet niet om uien sap te geven, en leg het aan het vlees.
  • Doe de paprika in de kom met het vlees, mix en verdeel de peper en de ui gelijkmatig.
  • Tomaat kook het water, schil het. Tomaatpulp veegt door een zeef of hak met een blender.
  • Schil de kiwi en pureer hem ook.
  • Meng gemalen kiwi met tomatenpuree. Zorg ervoor dat je het sap in deze massa giet.
  • Voeg de groenten- en fruitpuree toe aan het vlees, meng het goed, zodat dit mengsel elk stuk bedekt.

Het marineren van rundvlees in de resulterende samenstelling vergt iets langer dan welk ander vlees dan ook, namelijk 2, 5-3 uur. Houd het op dit moment beter in de koelkast. Geen enkele andere marinade zal u toelaten om rundvlees te bereiden voor het braden op kolen zo snel als een marinade met kiwi.

Marinade voor lam met kiwi

ingrediënten:

  • lam - 1, 5 kg;
  • Kiwi - 2 stukken;
  • citroen - 2 stuks;
  • tomaten - 0, 3 kg;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • uien - 0, 3 kg;
  • verse greens - 100 g;
  • plantaardige olie - 0, 2 l;
  • mineraalwater - 0,5 l;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was vlees, snijd in stukken die geschikt zijn voor kebab. Zet in een pan of kom.
  • Schil de uien, snijd elke ui in verschillende stukken, plaats in een blenderkom en verander in een puree.
  • Schil en hak kiwi in een blender, meng met uien.
  • Maak kruisvormige sneden op tomaten, laat ze een minuut in kokend water, koel ze en schil ze. Tomatenpulp smash blender, combineer met uien en kiwi.
  • Verpletter de knoflook in een kom met groente en fruit.
  • Voeg olie, mineraalwater, kruiden toe. Meng goed.
  • Giet de resulterende massa vlees. Roer naar marinade om elk stuk te dekken.

Na anderhalf uur kan het vlees worden gezouten, gemengd en aan spiesjes worden geregen. Hak de greens fijn en strooi er een kant-en-klare kebab over. Indien gewenst kan het worden toegevoegd aan de marinade, in dit geval zal het vlees nog meer geurend zijn.

Kiwi Marinade met Chicken Kebab

ingrediënten:

  • kippenfilet - 0, 8 kg;
  • uien - 0, 5 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
  • Kiwi - 1 stuk;
  • gemalen peper en koriander, zout naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was de kipfilet, droog en snijd in grote stukken.
  • Schil kiwi, in 4 stukken gesneden, pureer met een blender.
  • 6 Schil de uien, snijd ze in 4 delen, hak ze in een blender, meng met kiwipuree.

  • Was de paprika's, verwijder de stengel en zaden. Hak pulp in een blender, combineer met uien en kiwi.
  • Voeg kruiden en groenten toe aan de geprakte kiwi en groenten.
  • Giet de marinade in stukjes kip, laat een uur intrekken. Zout het vlees moet zijn voordat strikken op spiesjes, niet eerder.

Het houden van een kiwi-marinade bij kip is niet meer dan een uur waard. Met hetzelfde recept kunt u een kalkoen marineren, maar in dit geval moet de tijd voor het beitsen worden verhoogd tot 1, 5-2 uur.

Met Marinade voor kebab met kiwi kun je het vlees heel snel bereiden voor het braden op de kolen. Dit is een goede optie als u spontaan een picknick in de natuur wilt hebben. Het is alleen belangrijk om de basisregels van het marineren van vlees voor shish kebab te leren kennen en een recept te kiezen dat geschikt is voor het vlees dat je gaat bakken.

Opmerkingen (0)
Zoeken