Vullen voor leverpasteitjes

Vullen voor leverpasteitjes

Pies gevuld met vleesbijproducten is voedzaam en heeft een unieke smaak, maar ze zijn relatief goedkoop. Ze kunnen worden meegenomen op de weg, geserveerd aan de dag- en vakantietafel. Bijzonder smakelijke pasteitjes met levervuller. Vulling voor pastei kan worden bereid uit rundvlees, varkensvlees, kippenlever. De smaak van producten hiervan zal veranderen, maar de technologie van hun bereiding zal identiek blijven.

Kookfuncties

De vulling voor leverpastei blijkt heerlijk en het bereidingsproces is niet ingewikkeld. Het zal echter enige tijd duren. Voordat je begint met het koken van filler voor leverpasteitjes, doet het geen pijn om een ​​paar dingen te leren. Dan kun je het verwachte resultaat krijgen, zelfs als je niet veel culinaire ervaring hebt.

  • De lever wordt gebruikt om de pasteien al in een voltooide vorm te vullen. Sommige recepten zorgen voor het koken in een pan in een versnipperde vorm, het kost niet veel moeite, laat toe om een ​​sappige vulling te krijgen. Voor sommige mensen lijkt de vulling van de gefrituurde lever echter te vettig. Meestal slachtafval voor koken vulling kook. Rundvlees en varkenslever koken gedurende 40-50 minuten als het geheel gekookt of zeer groot wordt gesneden. Als de lever in kleine stukjes wordt gesneden, kookt deze in 20 minuten. Deze tijd is genoeg om kippenlever te koken.
  • Levergereedheid kan met een mes worden gecontroleerd. Ze doorboren het product naar het midden. Als een heldere vloeistof uit de opening wordt gegoten, is de lever klaar. Anders moet het een tijdje koken.
  • Vóór het hakken wordt de lever gekoeld. Plet het met een vleesmolen of keukenmachine, voorgesneden in kleine stukjes.
  • Hete vulling wordt niet op het deeg gelegd, anders zijn de cakes smakeloos.

Voeg voor sappigheid groenten toe aan de leverpasteitjes. Vooral goed in harmonie met uien en wortels. Vaak wordt de lever in de vulling aangevuld met rijst, eieren, champignons en andere vleesbijproducten. Hierdoor zijn er veel recepten voor levervulling voor pasteien, iedereen kan een optie kiezen die overeenkomt met zijn culinaire voorkeuren.

Vulling voor pastavleesjes

ingrediënten:

  • runderlever - 0,5 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • verse greens - 50 g;
  • zout - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Was de lever, dep droog met een servet. Verwijder films, fragmenten van bloedvaten. Snijd in kleine stukjes. Draai door de vleesmolen.
  • Schil uibollen, snijd ze in grote lobben. Verpletter op dezelfde manier als de lever.
  • Meng de lever gehakt met ui, voeg fijngehakte greens en zout toe, meng goed.
  • Giet olie in een grote koekenpan, verwarm het. Doe de levervulling in de pan. Bak, roeren, gedurende 5 minuten op hoog vuur.

Nadat de vulling is afgekoeld, kan deze worden gebruikt om pastei te maken. De vulling is evengoed geschikt voor gebakken en gefrituurde producten.

Vulling voor varkensleverpasteien

ingrediënten:

  • varkenslever - 0, 35 kg;
  • uien - 150 g;
  • boter - 50 g;
  • verse groenten, zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Spoel de lever af, vrij van films. Hak het vlees grof en kook het tot het gekookt is in lichtgezouten water.
  • Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.
  • Smelt de boter in een pan, doe er de uien in. Bak het op laag vuur tot het zacht is.
  • Snijd gekoelde lever in kleine stukjes en verander ze in gehakt met een vleesmolen of keukenmachine.
  • Combineer de lever met uien en fijngehakte greens, zout en mix.

Het blijft wachten totdat de vulling volledig is afgekoeld en het voorbereide deeg ermee is gevuld. Taarten besmeurd met dooier zodat ze bruin worden en naar de voorverwarmde oven worden gestuurd. De bereidheid wordt bepaald door de bereidheid van de test.

Vulling voor kippenleverpasteien

ingrediënten:

  • kippenlever - 0, 5 kg;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40-60 ml;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Lever was, laat uitlekken in een vergiet, laat het drogen.
  • Ui, geschild, in kleine blokjes gesneden.
  • Schraap, was wortelen. Vermaal het op een grove rasp.
  • Giet olie in de pan, doe er gehakte groenten in. Bak ze tot ze goudbruin zijn, leg ze op een bord.
  • Plaats de lever in plaats van de groenten. Bruin het op middelhoog vuur, verminder dan de intensiteit van de vlam, giet een beetje water in de pan, zet de lever eruit totdat hij klaar is.
  • Overtollig water aflaten, de lever laten afkoelen, met een vleesmolen of keukenmachine hakken, mengen met gefrituurde groenten.

Peper, zout de vulling, roer en gebruik zoals bedoeld.

Vulling voor leverpasteien met eieren

ingrediënten:

  • lever (rund, varken of kip) - 0, 3 kg;
  • kippenei - 4-5 st. (afhankelijk van de maat);
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • boter - 40 g;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was de lever, pel de films af, kook tot het klaar is. Koel af, blader door een vleesmolen of hak met een keukenmachine.
  • Schil groenten. Ui snijd ze in kleine blokjes, wrijf wortels.
  • Bak groenten tot ze zacht zijn in gesmolten boter, leg ze in stukjes gesneden lever.
  • Eieren koken hard gekookt. Zet onder een stroom koud water. Als de eieren zijn afgekoeld, haal je de schelpen eruit. Hak de eieren met een mes fijn, stuur het naar de groenten en de lever.
  • Zout en peperproducten, mix.

De vulling volgens dit recept is zacht en sappig. Het is goed geschikt voor bladerdeegtaarten, maar ook gewone pasteien kunnen ermee worden gemaakt.

Vulling voor leverpasteien en andere bijproducten

ingrediënten:

  • runderlever - 0,5 kg;
  • runderhart - 0, 3 kg;
  • runderlong - 0, 3 kg;
  • uien - 0, 3 kg;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • rijst - 0, 2 kg;
  • boter - naar smaak;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Kook slachtafval van vlees en koel, snijd in middelgrote stukken.
  • Wissel afwisselend de lever, de longen en het hart door een vleesmolen.
  • Maak de uien los van de schil, snij ze in kleine stukjes en bak ze in de gesmolten boter tot ze een gouden tint hebben gekregen. Breng het slachtafval aan.
  • Pas knoflook door de pers, stuur naar andere producten.
  • Was rijst, kook bijna tot gereedheid in gezout water. Afspoelen en opnieuw afkoelen. Breng andere ingrediënten aan.
  • Roer de geprepareerde producten, zout en peper naar smaak. Als de vulling droog leek, voeg dan een beetje gesmolten boter toe.

Taarten met een vulling van slachtafvallen blijken sappig en smakelijk te zijn. Ze zijn goedkoop, maar zoals bijna iedereen.

Vulling voor pasteitjes met lever en aardappelen

ingrediënten:

  • lever (varkensvlees, kip of rundvlees) - 0, 3 kg;
  • aardappelen - 0, 3 kg;
  • uien - 100 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
  • zout, kruiden, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Kook de lever tot ze zacht is, hak het vlees door een vleesmolen.
  • Bak de aardappelen, snijd ze in grote stukken, draai ze in aardappelpuree.
  • Hak de ui fijn en bak tot ze zacht is in plantaardige olie.
  • Combineer de lever, aardappelen en gebakken uien, zout en breng de vulling op smaak. Voeg gehakte greens toe, meng.

Veel houden van aardappeltaarten. Als je aardappelen aan de lever toevoegt, blijkt het nog lekkerder.

Vulling voor pastei met lever wordt bereid van gekookt of gebakken slachtafval. Voor dit doel geschikt varkensvlees, rundvlees, kippenlever. Voor sappigheid worden groenten toegevoegd aan de vulling (uien, wortels). Rijst en aardappelen verlagen de kosten van het vullen en maken het bevredigender. Het is onmogelijk om te zeggen welke vulling smakelijker is - elke variant heeft zijn bewonderaars.

Opmerkingen (0)
Zoeken