Pannenkoeken, dun en dik, tarwe en boekweit, met melk of kefir zijn een van de meest populaire gerechten onder onze landgenoten. Ze zijn goed in zichzelf, vooral als je ze toevoegt met zure room of honing, maar nog steeds met de vulling, veel mensen houden van deze producten veel meer. Ze zijn gevuld met kwark, fruit, jam, groenten, vlees. Het is goedkoop, maar het blijkt een voedzame en smakelijke vulling te zijn voor pannenkoeken gemaakt van kip. Het is gemaakt van gekookte en gerookte kip, evenals van gehakte kip. Vaak wordt het hoofdbestanddeel aangevuld met groenten, rijst, champignons, eieren, kaas. Hierdoor kunnen pannenkoeken gevuld met kippenvullers een compleet andere organoleptische kwaliteit hebben, waardoor het menu aanzienlijk gevarieerd kan worden.
Kookfuncties
Kipvulling voor pannenkoeken is een van de lekkerste en tegelijkertijd eenvoudig te bereiden. Om echter het beste resultaat te bekomen, doet het geen pijn om een paar belangrijke punten te ontdekken met betrekking tot de technologie van het maken van vulmiddel voor gevogelte pasteien.
- Pannenkoeken gevuld met kippengehakt worden niet lang gekookt. Ze worden gewoon bruin en verwarmd in een koekenpan, en dit proces duurt meestal niet meer dan 5 minuten. Gedurende deze tijd heeft de kip geen tijd om zich klaar te maken, ook al is het vermalen tot een staat van de paté. Het moet van tevoren worden bereid voordat het met pannenkoeken wordt gevuld. Hetzelfde geldt voor andere ingrediënten die een warmtebehandeling vereisen, die deel uitmaken van de vulling.
- Wanneer je kip kookt voor een pannekoekvulling, moet je proberen om het geurig te maken. Voeg hiervoor kruiden en wortels toe aan de bouillon. Een goede keus zijn uien, wortels, selderij.
- Fijnproevers zeggen dat van verse of gekoelde kip (of kipgehakt) vulling malser en sappiger is dan van bevroren pluimveevlees. Om de organoleptische eigenschappen van de kip te vermijden wanneer deze wordt ontdooid, moet hij worden toegestaan te ontdooien in natuurlijke omstandigheden zonder te worden blootgesteld aan temperatuurveranderingen.
- Als je vulling maakt van rauwe kippengehakt, frituurt of in een pan stookt, probeer dan geen kant en klaar halffabrikaat te kopen, maar maak het zelf. In de spullen die in de winkel worden verkocht, zijn bijna altijd kraakbeen en huid verwerkt, waardoor het niet smakelijker en nuttiger wordt. Thuis kook je het alleen van vlees, het zal delicater van smaak zijn, voedzamer en minder calorieën bevatten.
- Om de pannenkoek met kippenvlees smakelijker te maken, worden er vaak groenten of champignons aan toegevoegd. Een interessante smaak kan worden verkregen door de kip in zure room of saus te doven, na het met bloem te hebben verdikt.
De vulling voor pannenkoeken kan lekker zijn als ze alleen gemaakt zijn van kippenvlees, maar als het hoofdbestanddeel wordt toegevoegd met andere ingrediënten, zal de smaak van de afgewerkte schaal veel rijker en aangenamer zijn. Het lekkerst is de kipvulling, aangevuld met champignons, kaas, eieren, maar andere opties hebben hun bewonderaars. De technologie van het koken van kippenvulling voor pannenkoeken kan enkele nuances hebben, afhankelijk van de exacte samenstelling. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u de aanbevelingen volgen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.
Een eenvoudig recept voor het vullen van kippenpannekoeken
ingrediënten:
- rauw kippenvlees of gehakt - 0, 5 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- boter - 50 g;
- zout, peper - naar smaak;
- verse greens (optioneel) - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de kip, scheid het vlees van de botten, pel de schil af. Snijd de filets in kleine stukjes en hak ze in met een vleesmolen.
- Schrap wortels, was, droog met een servet.
- Ui, los van de schil, fijngehakt.
- Smelt de boter in een pan, leg hierin de uien en de wortels. Kook ze tot ze zacht zijn.
- Voeg gehakte kip toe aan de groenten en bak het geheel roerend met een spatel, totdat het wit wordt.
- Zout, peper, voeg gehakte greens toe en meng goed.
Kipvulling met uien en wortels kan worden gebruikt om de pannenkoeken onmiddellijk na het koken te vullen. Het is aangelegd op een pannenkoek dichter bij een rand. Dan is het product gevouwen envelop. Dan zal het worden overgelaten om de pannenkoeken een beetje te bakken, ze in een pan met kokende olie te leggen met de naad omlaag en ze dan om te draaien.
Gevulde gekookte kip met kaas
ingrediënten:
- kip - 0, 7 kg;
- harde kaas - 0, 3 kg;
- zure room - 60 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de helft van het kippenkarkas. Dep met een servet en kook in gezout water tot ze zacht zijn.
- Verwijder de schil van het karkas en scheid het vlees van de botten. Snijd of hak hem fijn, met een vleesmolen.
- Grof geraspte kaas.
- Combineer kip en kaas, voeg zure room en smaakmakers toe. Voeg geen zout toe.
Rest nog om de producten goed te mengen en het resulterende mengsel als vulling voor pannenkoeken te gebruiken.
Vulling voor pannenkoeken met kip, champignons en kaas
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0,5 kg;
- verse champignons - 0, 4 kg;
- harde kaas - 0, 3 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- zure room - 40 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
Wasborstfilet wassen, met een handdoek afdekken, in kleine stukjes snijden en door de vleesmolen scrollen.
Was paddestoelen en dep met een servet. Snijd de champignons in reepjes.
Het is nog steeds de pannenkoeken vullen met een vulling, bak ze dan of bak ze in de oven.
Vulling voor pannenkoeken met champignons en kip
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 5 kg;
- verse champignons - 0, 5 kg;
- boter - 50 g;
- uien - 150 g;
- bloem - 40 g;
- crème - 100 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kippenborst koken, botten en huiden reinigen, in kleine stukjes snijden.
- Paddestoelen, gewassen en gedroogd, in reepjes gesneden.
- Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.
- Smelt in een koekenpan boter, leg er ui en champignons in, zout en peper. Bak totdat het grootste deel van de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt uit de pan.
- Kip toevoegen, roer. Bak het 2-3 minuten met de champignons.
- Bestrooi het voedsel met bloem, meng.
- Voeg de room toe en laat op laag vuur sudderen tot de massa dik is.
Als de kleine vulling die volgens dit recept is bereid, nog steeds aanwezig is, kan deze worden gebruikt voor soep of julienne.
Vulling voor pannenkoeken van kippenvlees is voedzaam en sappig. Meestal wordt het aangevuld met paddenstoelen. Je kunt ook hardgekookte eieren toevoegen, rijst gekookt in gezout water, geraspte kaas erin. Onder de vele recepten om te vullen is het moeilijk om geen optie te vinden om te proeven.
