Konijn gebakken in de oven

Konijn gebakken in de oven

Konijnenvlees is vlees dat, mits goed gekookt, als dieet kan worden aangemerkt, omdat er praktisch geen vet in zit en het gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Daarom staat het vaak op de tafel voor diegenen die een gezonde levensstijl leiden en extreem gezond voedsel eten.

Konijnenvlees wordt gebruikt voor het koken van eerste en tweede gangen: het wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken. Gebakken konijn blijkt erg lekker.

Subtiliteiten die konijn koken, gebakken in de oven

  • Het konijn is niet gemaakt om heel te bakken. Het ding is dat de verschillende delen van het konijn verschillen in voedingswaarde en culinaire eigenschappen. Het voorste deel van het karkas heeft meer bindweefsel, het duurt langer om het te bereiden, dus het is geschikt om te koken of om langdurig te blussen. De achterkant van het karkas is vaak gebakken of gebakken, omdat het vlees van de benen (benen) snel zacht wordt.
  • Om van de specifieke geur af te komen die konijn heeft, wordt vlees meestal gemarineerd vóór warmtebehandeling. Voor de marinade kunt u azijn, witte wijn, zure room, kefir, zelfs gewoon water gebruiken, lichtjes aangezuurd met citroenzuur of citroensap.
  • Het is raadzaam om een ​​gesneden konijnenkarkas gedurende drie uur in koud water te weken, zodat overtollig bloed vrijkomt en de konijnenlucht verdwijnt.
  • Vervolgens wordt het karkas door de laatste lendewervel in tweeën gesneden. Het voorste gedeelte wordt opzij gelegd en de rug wordt in twee benen gesneden, waarvan elk nog door de gewrichten in tweeën gedeeld kan worden. Hier worden ze vaak gebakken.
  • Konijnenvlees, hoewel wit, is niet zo sappig als dat van kip, dus wordt het vaak gekookt in folie of huls om vleessap te bewaren.
  • Konijn kan worden gebakken met aardappelen, wortelen, uien, tomaten, kool, courgette en andere groenten.
  • Om smaak aan konijn toe te voegen, schrapen ze ze met knoflook en wortels. En om het vlees een beetje dikker te maken, gebruik dan stukjes spek of bacon in plaats van knoflook.
  • Voor het aromatiseren van konijnenvlees wordt een klassieke reeks kruiden gebruikt: peper, laurier, dille, komijn, peterseliewortel, knoflook.
  • Voor de marinade kunt u alle specerijen en specerijen gebruiken die op uw smaak zijn gericht of bereidt u de marinade volgens het reeds bekende recept. Neem hiervoor 10 g zout en suiker, een beetje ui, peterselie, selderij en wortels, 2 laurierblaadjes en 5 peperkorrels. Combineer deze kruiden met twee liter 2% azijn. Kook gedurende 15 minuten. Na het afkoelen is de marinade klaar voor verder gebruik.
  • De braadtijd van een konijn hangt af van de leeftijd van het karkas, de grootte van de stukken, de duur van het beitsen. Het jonge konijn zal binnen veertig minuten klaar zijn. Vlees van een oud konijn moet 1-1, 5 uur gebakken worden.

En nu - een selectie van recepten.

Oven Baked Rabbit: Lard Spat

ingrediënten:

  • konijnenvlees (achterbenen) - 500 g;
  • spek of varkensbuik - 50 g;
  • zure room - 50 g;
  • 6 boter - 30 g;

  • zout.

Voorbereidingsmethode

  • Was vlees. Als er een geur is, marineer dan gedurende 2 uur in een zwakke oplossing van azijn met de toevoeging van kruiden. Dep droog met een handdoek. Als het konijn jong is, is het voldoende om het met zout te wrijven.
  • Maak in de pulp diepe lekke banden, doe er stukjes spek of borst in.
  • Borstel met zure room.
  • Plaats op een zwaar ingevette bakplaat. Zet in voorverwarmde oven op 200 ° C, bak ongeveer een uur. Om het vlees droog te houden, periodiek water geven met het vrijkomende sap.

Konijn gebakken in de oven met aardappelen

ingrediënten:

  • konijnfilet - 500 g;
  • ghee - 30 g;
  • uien - 70 g;
  • gekookte aardappelen - 400 g;
  • peper;
  • tomatenpuree - 10 g;
  • zout;
  • snuif suiker;
  • kaas - 80 g;
  • gemalen crackers - 20 g.

Voorbereidingsmethode

  • Snij de konijnfilet in kleine stukjes, bak lichtjes in gesmolten boter. Overdracht naar een ingevette vorm.
  • In de resterende olie, sla fijngehakte ui, voeg tomatenpuree, zout, suiker, peper toe. Roer. Verdun met een beetje heet water om een ​​medium-dikke saus te maken. Giet het over het vlees.
  • Snijd gekookte aardappelen in plakjes, leg ze op het vlees.
  • Bestrooi met geraspte kaas gemengd met gemalen broodkruimels. Bestrooi met gesmolten boter.
  • Verwarm de oven voor op 200 ° C.
  • Bak 20 minuten (tot ze goudbruin zijn op de kaas).

Konijn gebakken in de oven met aardappelen en champignons

ingrediënten:

  • konijn - 600 g;
  • aardappelen - 400 g;
  • champignons - 200 g;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 70 g;
  • boter gesmolten - 60 g;
  • zout;
  • vloeibare zure room - 200 g;
  • majoraan - snuifje;
  • peper;
  • rozemarijn - knijpen (optioneel).

Voorbereidingsmethode

  • Konijnenwas, droog. Bak het aan alle kanten in boter tot het goudbruin is. Zet op een bord.
  • 6 Snijd de ui in ringen, aardappelen en wortels in plakjes en champignons in dunne plakjes.

  • In de pan, waar je het vlees voor het eerst hebt gekookt, bak je de aardappelen, en doe je de uien en de wortels erin en tenslotte de champignons. Alle groenten bakken totdat ze apart zijn gekookt. Leg ze in een vorm met hoge zijkanten, vooraf gesmeerd. Giet wat water zodat het alleen de onderkant van de mal bedekt.
  • Leg de gefrituurde stukken konijnevlees op de groenten. Bestrooi met rozemarijn en marjolein.
  • Meng de zure room in een kom met zout en peper. Vul het met vlees en groenten.
  • Zet in de oven, voorverwarmd tot 190 ° C. Bak gedurende 1 uur.

Konijn gebakken in de oven in wijn

ingrediënten:

  • konijn - 600 g;
  • uien - 120 g;
  • 6 blik tomaten in blik - 450 g;

  • rode wijn - 200 ml;
  • gedroogde oregano - naar smaak;
  • boter - 50 g;
  • 6 meel - 30 g;

  • zout;
  • peper.

Voorbereidingsmethode

  • Snijd het voorbereide konijn in porties. Wrijf met zout en peper, rol in bloem, bak op hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Neem een ​​braadpan, zodat u deze vervolgens in de oven kunt zetten.
  • Snijd de ui in halve ringen, leg het op het konijn. Bestrooi met kruiden. Giet de wijn erin, verwarm hem op hoog vuur tot de vloeistof voor de helft is verdampt. Doe het vuur uit.
  • Tomaat schillen en licht pellen. Bedek ze met vlees.
  • Plaats in een oven verwarmd tot 190 ° C. Bak ongeveer een uur.

Konijn gebakken in de oven met appels

ingrediënten:

  • konijn - 600 g;
  • appels - 300 g;
  • citroensap - 30 ml;
  • honing - 20 g;
  • 6 sojasaus - 5 g;

  • kruiden voor vlees - 5 g;
  • zout;
  • zonnebloemolie - 40 g.

Voorbereidingsmethode

    Was het konijn, dep droog met een handdoek. Snijd in handige porties.

  • Meng in een kopje sojasaus, citroensap, boter (laat een beetje smeren om de vorm te smeren), honing, kruiden voor vlees en een beetje zout. Smeer het vlees in met deze marinade, koel deze een paar uur in de koelkast.
  • Leg het konijn in een ingevette vorm. Om hem heen lagen appels, snijd ze in brede plakken.
  • Plaats in een goed verwarmde oven en bak gedurende een uur.

Konijn gebakken in de oven met groenten in folie

ingrediënten:

  • konijn - 600 g;
  • uien - 200 g;
  • wortels - 100 g;
  • olijfolie - 20 g;
  • elke marinade - 500 ml;
  • kaas - 80 g;
  • kruiden voor een konijn of kip - 5 g.

Voorbereidingsmethode

  • Konijn verdeeld in vier portiestukken. Doop in de marinade en laat het een nacht intrekken. De volgende dag verwijderen, de vloeistof laten wegvloeien.
  • Hak uien en worteltjes in reepjes. Roer een beetje zout erdoor.
  • Leg groenten op een stuk folie. Leg er een portie vlees op. Bestrooi het met kruiden, besprenkel met olie. Wikkel de folie in de vorm van een envelop.
  • Plaats het verzegelde konijn op een bakplaat. Stuur naar een oven die gedurende 40 minuten op 190 graden is verwarmd. Open vervolgens de folie en strooi het konijn met geraspte kaas. Bak nog eens 20 minuten. Dien op in folie of leg elk deel op een apart bord.

Raad. Konijn op dit recept kan worden bereid in de hoes voor het bakken. Om dit te doen, doe je eerst de groenten in de hoes, leg ze gemarineerde stukjes konijn. Bestrooi met kruiden en bind de huls goed. Bak in de oven en bak ongeveer een uur. Kaas in dit geval niet toevoegen.

Meesteres van de notitie

Om te voorkomen dat het konijnenvlees tijdens het bakken uitdroogt, plaatst u een bak water op de onderste laag van de oven. Dankzij een paar vlees zal sappig blijven.

Het vlees van een oud konijn zal zachter zijn als het is besmeerd met een dunne laag mosterd voordat het wordt gebakken.

Zorg ervoor dat er voldoende vloeistof op de pan is tijdens het bakken. Dankzij haar brandt het vlees niet, het blijft zacht en sappig.

Gebakken konijnenvlees kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack of bij een bijgerecht.

Opmerkingen (0)
Zoeken