op te slaan
Rapanas zijn een geslacht van roofzuchtige weekdieren die leven in de zeeën van de Indische en de Stille Oceaan. Nu zijn ze gevuld en de Zwarte Zee.
Deze actieve roofdieren voeden zich met kleinere weekdieren, met name oesters en mosselen.
Rapan werd lange tijd niet gebruikt in voedsel, maar maakte alleen souvenirschalen. Ondertussen zijn ze in westerse landen al lang een delicatesse. Tegenwoordig kunnen gerechten uit deze weekdieren worden besteld in de binnenlandse restaurants.
Het geheim van Rapan is dat ze goed moeten kunnen koken. Dan is de smaak van het gerecht echt origineel. Daarnaast is het belangrijk om de weekdieren op te slaan zodat ze de plaat in uitstekende staat bereiken.
Voordeel van Rapan
Rapans voeden zich alleen met vlees, dus het lichaam profiteert er meer van dan van andere soorten weekdieren. Ze bevatten veel eiwitten die helpen de energiebalans te herstellen.
Ook Rapan-vlees is gevuld met:
- Een verscheidenheid aan sporenelementen die bijdragen aan het behoud van de immuniteit - kalium, ijzer, fosfor, jodium, calcium, natrium.
- Vitaminen van groep B, en ook E, A, C, PP. Samen dragen deze stoffen bij aan de succesvolle strijd van het lichaam tegen virussen en verschillende kwalen. Rapanas zijn een heel vitaminecomplex.
Het is onmogelijk om schelpdieren te eten voor diegenen die hun individuele intolerantie hebben.
Rapan-opslagmethoden
Rapans - een zeer rijke delicatesse, het kan niet in grote hoeveelheden worden gegeten.
Raw clams worden opgeslagen in:
- koelkast;
- vriezer.
Als weekdieren in levende vorm worden gekocht, moeten ze onmiddellijk naar de koelkast worden gestuurd. Rapan moet op een plaats worden geplaatst waar de temperatuur de 6 graden plus niet overschrijdt. Ze kunnen niet lang worden opgeslagen - maximaal een dag. In de koelkast blijft de rapana in leven en fris. Als je ze langer laat, is de vuilnisbak de enige plaats die geschikt is voor schaaldieren.
Om rapan lang te bewaren, heb je een vriezer nodig. De temperatuur daarin heeft direct invloed op de duur van de periode:
- bij -10-12 °, zullen de pekels vers blijven gedurende twee weken;
- bij -18 ° en lager, zullen de weekdieren tot drie weken duren;
- Rapana, gewonnen uit schelpen, op -18 ° mag een of twee maanden niet bederven.
Rapenvlees moet uit de schaal worden verwijderd en in een voedselverpakking worden gedaan. Je kunt ijs toevoegen aan de container. De container moet goed worden gesloten en naar de vriezer worden gestuurd. De houdbaarheid is afhankelijk van de bovenstaande temperatuur.
Schotel, die uit rapana bestaat, moet je eten op de dag van koken. De resten worden niet langer dan een dag in de koelkast bewaard. Na 24 uur begint het gerecht te rotten en wordt het gevaarlijk voor consumptie. Schelpdieren zijn bederfelijke voedingsmiddelen. Maar als u de gekookte rapan bevriest, kunnen ze veilig maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Rapan-opslagfuncties
- Als de weekdieren in een verpakking zijn gekocht, moet deze vóór het directe koken worden geopend.
- Het is belangrijk om het gesealde product op te bergen zoals het op de zak is geschreven.
- Ontdooide weekdieren mogen niet opnieuw worden ingevroren.
- Rapan kan worden afgedekt met een natte handdoek zodat deze langer vocht vasthoudt.
- De weekdieren die tijdens opslag in de koelkast zijn gestorven, moeten onmiddellijk worden weggegooid. Als je dit niet doet, zal de rest van de Rapans snel sterven en rotten.
- Het wordt afgeraden weekdieren in water te bewaren.
Rapana en andere soorten weekdieren hebben geen lange houdbaarheid. De bepalende factor is het type waarin ze zijn verworven. Immers, rapan wordt verkocht in schelpen en zonder hen, vers en bevroren. Elke soort heeft een andere tijdsperiode. Omdat er veel eekhoorn in rapana zit, gaan ze sneller achteruit dan mosselen en oesters.
