Aubergines harmonieus mengen met tomaten, deze groenten worden vaak samen gekookt, met inbegrip van salades, stoofschotels en stoofschotels. Door ingeblikt voedsel van "blauw" te sluiten, vullen veel huisvrouwen hen ook met tomaten, waardoor ze een saus worden. Aubergine in tomatensaus is smakelijk en smakelijk. Bij de bereiding van dit gerecht moet je soms knutselen, maar het resultaat rechtvaardigt de moeite die het kost.
Kookfuncties
Onervaren koks maken soms bewaarfouten in de aubergine, waardoor snacks niet lekker zijn of slecht bewaard worden. Omdat de eigenschappen van de technologie van het koken van aubergines in tomatensaus voor de winter bekend zijn, zal zelfs een beginnende gastvrouw de taak aankunnen.
- "Blauw" bevat vaak solanine, een schadelijke stof die groenten bitter maakt. Voordat u een aubergine in blik gaat koken, moeten ze worden bevrijd van Solanine. Om dit te doen, worden gehakte groenten gezouten of ondergedompeld in een zoutoplossing bereid uit 20 g zout per 1 liter water, gewassen en gedroogd.
- Aubergines in tomatensaus zullen lekkerder zijn als ze voorgebakken zijn, maar de bereiding van dergelijk ingeblikt voedsel zal meer tijd en moeite vergen.
- Tomaten voor de bereiding van tomatensaus worden vermalen met een vleesmolen of menger tot een puree. Als ze vooraf zijn gereinigd van schil en zaden, zal de vulling malser zijn. Tomaten schillen is gemakkelijk als je ze kruiselings in tweeën knipt en ze 2-3 minuten in kokend water legt, en dan in een bak met koud water doet. Zaden kunnen worden geëxtraheerd met een lepel en het fruit doormidden snijden. Bij het hakken van tomaten met een vleesmolen is het niet nodig om ze van zaden en schillen te reinigen, omdat dit apparaat ze tot een fijne textuur kan vermalen, zodat ze helemaal niet gevoeld hoeven te worden tijdens het gieten.
- Banken voor aubergines in tomatensaus moeten worden gewassen met soda en gesteriliseerd, anders zal de snack snel verslechteren. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. U kunt alleen metalen afdekkingen gebruiken om de dichtheid te waarborgen, plastic voor dit doel zal niet werken.
Het wordt aanbevolen aubergines in tomatensaus in een koele kamer te bewaren, maar in de praktijk blijkt dat ze vrij goed op kamertemperatuur kunnen worden bewaard. Het belangrijkste is niet om het recept te verbreken en de technologie te observeren van het bereiden van snacks voor de winter.
Aubergine in tomatensaus met knoflook
Samenstelling (3 liter):
- aubergines - 2 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie - 125 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 80 ml;
- suiker - 40 g;
- zout - 30 g;
- hete peper (optioneel) - 0, 5-1 stuks.
bereidingswijze:
- Tomaten wassen, drogen, in 4-8 delen snijden, afhankelijk van de grootte van het fruit. Snijd zeehonden in het stengelgebied.
- Snijd de plakjes tomaat door een vleesmolen.
- Als je een scherpe vulling wilt krijgen, hak een peul hete peper of een klein deel ervan in met een vleesmolen, combineer het met tomatenpuree.
- Schil de aubergines, snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Bereid pekel uit 2-3 liter water en 40-60 g zout. Doop de aubergines erin en laat 20 minuten staan. Afspoelen, laten drogen.
- Was en steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Voeg boter, suiker en zout toe aan tomatenpuree, meng.
- Leg de tomatensaus op het vuur en breng aan de kook.
- Doop de aubergines in de tomatensaus, laat ze 15 minuten sudderen na het opnieuw koken.
- Voeg knoflook en azijn door de pers, mix. Wacht 2-3 minuten, haal de pan van het vuur.
- Verspreid de aubergines in voorbereide potten, vul ze met tomatensaus, waarin ze gestoofd waren.
- Rol de blikjes op, draai ze om, bedek ze met een deken. Afkoeling in de omstandigheden van een stoombad, de snack wordt onderworpen aan extra conservering en is beter waard.
Zodra de blikjes zijn afgekoeld, kunnen ze opnieuw worden geplaatst in de voorraadkast of op een andere plaats waar u de benodigdheden liever bewaart.
Aubergine in tomatensaus met peper
Samenstelling (5 l):
- aubergines - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 15 kruidnagel;
- hete pepers - 4 stuks;
- suiker - 0, 4 kg;
- zout - 40 g;
- plantaardige olie - 0, 3 l;
- Azijnzuur (70 procent) - 40 ml.
bereidingswijze:
- Snij aubergines in cirkels van ongeveer 0,5 cm dik. Dompel ze in een zoutoplossing. Na 20 minuten goed afspoelen en afdrogen.
- Bruin de aubergines aan beide zijden met 50-100 ml plantaardige olie.
- Schil beide soorten peper door de steel te verwijderen. Snijd de helft van de paprika in repen. De resterende paprika wordt in de lengte gesneden in 6-8 delen en roteert door een vleesmolen. Verpletter op dezelfde manier hete pepers.
- Tomaten, verwijder de zeehonden bij de stengel, snijd ze in grote plakken en draai ze door de vleesmolen.
- Tomatenpuree gemengd met fijngehakte pepers (bitter en zoet), voeg de resterende boter toe, voeg suiker en zout toe.
- Vul de aubergines met tomatensaus, breng aan de kook.
- Laat 5 minuten koken, voeg de gehakte paprika toe, kook nog 10 minuten door.
- Voeg gehakte knoflook en azijnessence toe.
- Kook de snack 2-3 minuten en smeer het uit op de gesteriliseerde potten.
- Hermetisch de potten dicht, draai ze om en wikkel ze in, laat ze 12 uur staan.
Aubergine in tomaat en peper besprenkelen is een hartige snack die liefhebbers van pittige gerechten zullen genieten. Bewaar het op kamertemperatuur.
Aubergine in tomaten-appelmoes
Samenstelling (2 liter):
- aubergines - 1 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- appel - 0, 2 kg;
- suiker - 120 g;
- zout - 40 g;
- plantaardige olie - 80 ml;
- Appelciderazijn (6%) - 20 ml.
bereidingswijze:
- Aubergines gesneden in halve cirkels met een dikte van ongeveer 1 cm, zout, laat gedurende 20 minuten. Spoel de "blauwe" zo dat ze niet te zout zijn.
- Apple schil, snij de kern. Snijd het vruchtvlees in plakken, hak het fijn met een mixer, doe het in een pan.
- Peper, gepeld van de zaden, in kleine stukjes gesneden, in puree veranderen met een blender. Stuur naar appelpulp.
- Koken in tomaten, schillen, in blokjes snijden. Smash de blender tot een staat van aardappelpuree.
- Plaats tomatenpuree op appelmoes en paprika, voeg zout, suiker en boter aan hen toe.
- Breng aan de kook, dip de aubergines in de saus, kook gedurende 20 minuten.
- Voeg azijn toe, meng. Laat 2-3 minuten koken, haal van het vuur.
- Verspreid de aubergines in de voorbereide potten, giet de saus in de pan.
- Sluit de blikken met snacks stevig. Zet de bodems op, dek af met een deken.
Na 12 uur kan aubergine in tomatensaus worden opgeslagen voor opslag in een koele kamer. Ze kunnen een kelder zijn, een onverwarmde opslagruimte.
Aubergine in tomatensaus - een heerlijke snack, een feestelijke tafel waardig. Het kan pittig of zacht zijn: het hangt allemaal af van welk recept het is voorbereid. Je kunt voor de winter een paar opties voor dit gerecht sluiten. Ingeblikt eten is niet grillig, ze staan goed op kamertemperatuur, maar ze slaan beter op in een koele ruimte.
