Pitahaya (of drakenfruit) in de schappen van winkels in ons land komt niet vaak voor, maar is nog steeds te vinden in sommige hypermarkten en op Aziatische markten. Reist u naar Vietnam, Israël, de Filippijnen en andere landen in Azië, Afrika en Zuid-Amerika, gekenmerkt door een droog klimaat, dan zult u zeker letten op heldere vruchten die op ananassen lijken, maar in vorm lijken op grote eieren bedekt met schubben. Dit is pitahaya, dat volgens de legende mensen veroverde van de draken. Als eigenaar van dit overzeese fruit, zult u vrijwel zeker geconfronteerd worden met de vraag hoe u het correct kunt eten en of alle delen van het fruit eetbaar zijn. Het antwoord op deze vraag moet worden verkregen voordat je pitahaya eet voor eten.
Foetale informatie
Pitahaya is de vrucht van een cactussenfamilie. De cultuur is pretentieloos en geeft maximaal 6 oogsten per jaar, maar groeit alleen in warme, droge klimaten.
Pitahai-fruit weegt van 300 g tot 1 kg, bedekt met dichte bladeren van heldere kleur, groen aan de uiteinden, waardoor pitahaya lijkt op ananas. De vorm van de vrucht is meer een langwerpige appel.
Onder de bladeren, die een soort schil vormen, is het vlees, de consistentie van kiwivlees, maar met een andere kleur. Kleine onstabiele zaden, vergelijkbaar met maanzaad, zijn te vinden in de pulp.
Er zijn drie hoofdvariëteiten van pitahaya:
- Rode pitahaya. Heeft een schil van rode of fel roze kleur, witte pulp.
- Pink Pitahaya. Het heeft een rijke roze schil en frambozenpulp.
- Gele pitahaya. De zeldzaamste variëteit. Het heeft een schil van geeloranje kleur, wit vlees.
Om te proeven zijn de verschillende soorten pitahai niet helemaal identiek. Er wordt aangenomen dat gele vruchten de meest intense smaak en kleur hebben, rode vruchten de minst uitgesproken organoleptische eigenschappen hebben. Fans van deze vrucht beweren dat de smaak iets is tussen een banaan en een kiwi.
De chemische samenstelling en gunstige eigenschappen van pitahai zijn weinig bestudeerd, maar het is met zekerheid bekend dat de vrucht grote hoeveelheden vitamine C en sommige B-vitaminen bevat, evenals fosfor, kalium en ijzer. Er zit veel vezels in fruit.
Een van de gunstige eigenschappen van pitahaya is het versterken van het gezichtsvermogen, het verbeteren van de immuniteit, het verbeteren van de stemming, het voorkomen van hart- en vaatziekten. Het grootste gevaar bij juist gebruik van Pitahaya is een allergie, er zijn ook gevallen bekend van individuele intolerantie voor de vrucht.
Gebruiksfuncties
Eetbaar is alleen de pitahaya-pulp. Sommigen gebruiken bloemen en planten en voegen ze toe aan thee. Maar de schil van de vrucht kan niet worden gegeten, het is beladen met ernstige indigestie en andere problemen die gepaard gaan met voedselvergiftiging.
Zelfs pitahayapulp eten kan bijwerkingen in het maagdarmkanaal veroorzaken, die tot allergieën kunnen leiden. In dit opzicht worden mensen die dit fruit niet eerder hebben gegeten, voor het eerst geadviseerd het niet in grote hoeveelheden te eten. Het is over het algemeen ongewenst om mensen te proberen die gevoelig zijn voor allergieën en kinderen jonger dan 3 jaar oud. Er zijn verschillende manieren om smakelijke pulp te scheiden van schadelijke schil:
- snij de bovenkant af en schil van boven naar beneden, zoals bij het schillen van bananen;
6 snijd de bovenkant af, snij in en trek de schaal naar beneden, zodat het vlees vrijkomt;
6 snijd het fruit in de lengte doormidden en eet de inhoud van de helften op met een dessertlepel;
6 snijd de vrucht in twee, haal het vlees met een grote lepel, probeer het niet te beschadigen, snijd het in blokjes en gebruik het om desserts te maken.
Je krijgt het plezier om pitahaya te eten als het rijp is, maar niet overrijp. Als de vruchten stevig zijn, zijn ze nog niet volwassen. Als er donkere vlekken op het oppervlak zijn, is het fruit overrijp en is het al bedorven, het kan niet worden gegeten.
Pitahaya kan worden gegeten in zijn pure vorm, gebruikt voor het bereiden van verschillende desserts: fruitsalade, smoothies, sorbet. Soms is het gegrild, hoewel fijnproevers zeggen dat het het lekkerst is. Het is logisch om verschillende soorten gerechten uit pitahaya te proberen om je eigen mening over dit onderwerp te vormen.
Fruit kebab gemaakt van pitahaya en kiwi
ingrediënten:
- pitahaya - 0, 3 kg;
- Kiwi - 0, 3 kg;
- poedersuiker - naar smaak.
bereidingswijze:
- Houten spiesjes weken in water, zodat ze niet branden tijdens het koken van kebabs in de oven.
- Schil de kiwifruit met een mes en dezelfde stukken.
- Rijg de stukken pitahaya en kiwi op spiesen en wissel ze af.
- Zet de oven aan in de grillmodus, leg de spiesen met fruit op het rooster. Rooster 2 minuten.
- Draai de spiesen ondersteboven en bak ze 2 minuten door.
- Leg de spiesjes op een bord, bestrooi met poedersuiker en serveer.
6 Snijd de pitahaya doormidden, verwijder het vruchtvlees voorzichtig, snijd het in blokjes of een vergelijkbare vorm in stukken van ongeveer 1,5-2 cm.
De delicatesse die volgens dit recept is bereid, zal direct na het koken en nadat deze is afgekoeld, smakelijk zijn.
Pitahaya Ice Cream Sherbet
ingrediënten:
- pitahaya - 0, 5-0, 7 kg;
- water - 160 ml;
- citroensap - 40 ml;
- kristalsuiker - 40 g.
bereidingswijze:
- Snijd de vrucht van de pitahaya in twee, schraap de pulp met lepels en plaats deze in de blenderkom. Reinig de helften zelf - ze kunnen worden gebruikt om sorbet prachtig op tafel te serveren.
- Pitahaya giet water en citroensap, voeg suiker toe.
- Zet de blender aan, sla de pitahaya totdat een volledig homogene massa in de kom zit.
- Verpak een vorm met plasticfolie, breng de fruitmassa erin, dek af met een tweede laag film. Zet het formulier 16 uur in de vriezer. De eerste 8 uur om de 2 uur, meng de sorbet met een lepel.
- Smeer de sorbet in de helft pitahaya, serveer het op de tafel.
Het is mogelijk om sorbet te bereiden in de ijsmachine. De massa voor invriezing wordt op dezelfde manier gedaan en vervolgens wordt het dessert bereid volgens de instructies voor het apparaat.
Fruitsalade met pitahaya
ingrediënten:
- pitahaya - 0, 3 kg;
- Kiwi - 150 g;
- aardbeien - 100 g;
- banaan - 150 g;
- yoghurt (u kunt natuurlijk of met aardbei, banaanvuller) gebruiken - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, droog bessen en fruit. Fruitschil.
- Snijd het vruchtvlees van kiwi, banaan en pitahaya in blokjes van 1-1,5 cm.
- Snijd de bessen in 2-4 stukjes, afhankelijk van hun grootte.
- Roer de stukjes aardbei en fruit erdoor en verdeel het mengsel in een ijskom.
- Giet de bereiding met yoghurt en serveer op de tafel.
Het dessert dat volgens dit recept is bereid, heeft een relatief kleine calorische waarde en kan zelfs worden gebruikt door degenen die de figuur volgen.
Pitahaya is een ongewone vrucht met eetbare pulp die qua smaak en textuur op kiwi lijkt. Het kan worden gegeten, zonder te worden blootgesteld aan een hittebehandeling, in zuivere vorm of voor het bereiden van koude en warme desserts. Pitahaya-schil is oneetbaar.
