Sprat thuis

Veel mensen hielden van sprotten uit de Sovjettijd, maar na de ineenstorting van de Sovjet-Unie was de belangrijkste producent van dit product in het buitenland. Gerookte kleine vis in blikjes begon niet alleen bekende bedrijven met een solide reputatie te sluiten, maar ook kleine bedrijven, waarvan vele hun naam niet waarderen, omdat ze alleen geïnteresseerd zijn in het ontvangen van tijdelijke winst. Als gevolg daarvan zijn veel van onze landgenoten, die sprotten kopen, net als de loterij: ze weten nooit wat zich in een blikje verstopt. Als je geluk hebt, zal er een smakelijk uitziende en smakelijke vis zijn, waarvan de karkassen strak tegen elkaar gedrukt zijn. Geen geluk - onder het deksel komt een visaphaas die je niet wilt eten en schaam je om op tafel te zetten. Als u geen voorstander bent van dit soort "gokken", moet u thuis sprotten leren maken. Dan zal het resultaat voorspelbaar zijn, en een dergelijke snack zal relatief goedkoop zijn.

Kookfuncties

Het koken van sprotten thuis is een relatief eenvoudig, maar lang proces. De vis wordt niet tegelijkertijd gerookt, maar gestoofd in een saus met de toevoeging van een grote hoeveelheid boter. Het verkrijgt een karakteristieke kleur door het gebruik van natuurlijke kleurstoffen: krachtig brouwen, uienschilafkooksel. Om al dan niet kunstmatige smaken te gebruiken, heeft de gastvrouw het recht om onafhankelijk te beslissen. Het resultaat is dat u niet alleen een heerlijk, maar ook een nuttig product krijgt, bereid zonder toevoeging van enige chemische samenstelling. Om het resultaat echter te laten voldoen aan de verwachtingen, is het noodzakelijk om enkele punten te kennen.

• Als je thee gebruikt om de vis te kleuren, moet deze sterk zijn. Neem voor een glas water een eetlepel grootbladige thee of 3-4 zakjes verpakt.
• Er wordt thee gebrouwen voordat deze aan de vis wordt toegevoegd. Een afkooksel van de uienschil moet ook van tevoren worden voorbereid.
• Thee geeft sprot een bruin-bronzen kleur, uienschilafzuiging is goudkleurig. Door deze ingrediënten in verschillende verhoudingen te combineren, krijgt u de schaduw die meer op de chef lijkt.
• Voor het bereiden van zelfgemaakte sprot, kunt u elke kleine vis zonder schubben gebruiken. Meestal zijn ze gemaakt van sprot, sprot en haring. Fijnproevers zeggen dat vooral heerlijke sprotten worden verkregen uit spiering.
• Hoe groter de vis, hoe meer tijd het kost om hem voor te bereiden, omdat het nodig is dat zijn botten volledig zacht worden. Gewoonlijk duurt het proces van blussen van vissen 1, 5-2, 5 uur.
• Zelfs de kleinste vis moet worden gestript en onthoofd voordat hij wordt gekookt.
• Specerijen voor het koken van zelfgemaakte sprot kunnen naar wens worden gebruikt. Gewoonlijk zet laurier, zwart en piment.

Zelfgemaakte sprotjes worden in een schone (bij voorkeur zelfs gesteriliseerde) pot gedaan, goot met olie, waarin ze gestoofd waren, goed gesloten. In deze vorm kan het product een week of zelfs langer in de koelkast worden bewaard.

Sprot met gerookte smaak

ingrediënten:

• sprot, lodde, hamsa of andere vers ingevroren vis - 0,5 kg;
• plantaardige olie (geraffineerd) - 100 ml;
• water - 0, 25 l;
• zwarte theezakjes - 3 stuks;
• gerookt vlees bouillonblokje - 1 st.

Voorbereidingsmethode:

• Laat de vis ontdooien onder natuurlijke omstandigheden en vermijd temperatuurschommelingen. Als je het proces probeert te versnellen met een magnetron, zal de vis los en droog worden. Dit heeft een negatief effect op het uiterlijk en de smaak van de afgewerkte schaal.
• Was de vissen, snijd hun hoofd af, karkassen, laat ze leeglopen met servetten.
• Kook water, maak thee met 3 zakjes en een glas water. Na 20 minuten knijpen in de zakken en weggooien.
• Giet olie in een ketel of dikwandige pan, diepe koekenpan.
• Bak een bouillonblokje, strooi er vis op en plaats het in een ketel (of in de container die je in plaats daarvan gebruikt).
• Vullen met gebrouwen thee.
• Zet op laag vuur en laat sudderen totdat alle vloeistof is verdampt.

Het overblijft om de vis in de voorbereide container te schuiven, de resterende olie op de bodem van de ketel te gieten, dicht te verzegelen en in de koelkast te leggen.

Sprot in de oven

ingrediënten:

• kleine vis (zonder schubben) - 0,5 kg;
• zwarte thee met bergamot - 4 zakjes;
• water - 0, 25 l;
• olijfolie - 100 ml;
• zout, zwarte peperkorrels, laurier naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Ontdooi de vis. Wassen, darmen, hoofden verwijderen.
• Zet de vis in een ketel, gietijzer of hittebestendige vorm. Bestrooi elke laag met zout en specerijen.
• Vul alles met thee, voeg boter toe.
• Zet de vorm in de oven. Schakel het in. Kook het eerste half uur op 160 graden, verminder dan tot 120 graden en kook 1, 5-2 uur. Als de vloeistof uit de vorm te snel verdampt, kan deze worden afgedekt met folie.

De sprot die volgens dit recept is bereid, moet ook worden bewaard in een kan met olie. Moet de bank in de koelkast staan.

Sprotten met toegevoegde vloeibare rook

ingrediënten:

• kleine vis - 1 kg;
• zwarte thee - 10 g;
• uienschil - een pot van een halve liter losjes gevuld;
• zout - 40 g;
• suiker - 40 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• water - 1, 25 l;
• vloeibare rook - 5 ml;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zwarte peper, gemalen en erwten - naar smaak;
• bladeren van laurier - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Schenk de uienschil in met een liter heet water, kook gedurende 20 minuten, zeef.
• Brouw sterke thee met het resterende water, zeef het in 15 minuten, meng het met uien bouillon.

6 Voeg in het resulterende mengsel suiker en zout toe, voeg olie en kruiden toe. Roer.

• Doe de voorbereide vis (gewassen, ontdaan, zonder kop) in de pan.
• Vul met vloeibaar mengsel.
• Plaats het gerecht met de vis op een langzaam vuurtje. Stoof het 1, 5-2 uur, afhankelijk van de grootte van de vis karkassen.
• Giet vloeibare rook 10 minuten voordat je klaar bent.

Tijdens het koken van sprot is het onmogelijk om de inhoud van de pan te roeren, anders verandert de vis in een beetje smakelijke pap.

Sprotten in een multikoker

ingrediënten:

• sprot of soortgelijke vis - 0,5 kg;
• grof zout - 20 g;

6 sojasaus - 20 ml;

• sterk gebrouwen zwarte thee - 0,5 l;
• kruiden voor vis - naar smaak;
• plantaardige olie - 80 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Giet de olie in de bodem van de multikoker.
• Plaats de schoongemaakte vis goed.
• Bestrooi de vis met kruiden en zout.
• Sterke theestam, meng met sojasaus. Vul ze met vis.
• Schakel het apparaat in door het programma "Uitdoving" te selecteren. Stel de timer in op 2 uur.

Zet de afgewerkte vis in glazen potten. Bewaren in de koelkast.

Sprotten met uien

ingrediënten:

• kleine vissen - 0,5 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• uienschil - glas;
• verpakte thee met bergamot - 3 zakken;
• water - 0, 5 l;
• plantaardige olie - 120 ml;
• laurierblad - 3-4 st.;
• zwarte en piment erwten, grof zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Bereid de bouillon met een glas water uit de uienschil. Stam.
• Een glas kokend water zet thee, knijp in de zakken.
• Meng ui-afkooksel met thee.
• Schil en hak de bollen fijn.
• Giet olie op de bodem van de ketel, bak de ui goudbruin.
• Zet voorbereide vis in de ketel, strooi er zout over en dek af met een mengsel van thee en uienbouillon. Voeg kruiden toe.
• Doof het uur, verwijder de bladeren van de laurier, blijf op dezelfde tijd blussen. Als de vloeistof eerder uit kookt, kunt u een beetje warm gekookt water gieten.

Uien geven de sprot een unieke smaak en aroma, waardoor ze een snack op zichzelf zetten.

Zelfgemaakte sprot kan worden geserveerd als een afzonderlijk voorgerecht of hoofdgerecht, aangevuld met een bijgerecht, of worden gebruikt om salades, sandwiches te maken. Ze kunnen het gekochte product volledig vervangen en u kunt niet twijfelen aan hun kwaliteit en natuurlijkheid. Nadat je hebt geleerd hoe je dit nuttige gerecht kunt maken, zul je zeker de glorie van een bekwame kok krijgen, hoewel het proces om sprots thuis te koken niet erg complex is.