Groentesalades zijn geliefd bij voorstanders van een gezond dieet, omdat deze voedingsmiddelen met een laag caloriegehalte een aanzienlijke voedingswaarde hebben, rijk zijn aan vitamines en veel vezels bevatten. Mensen die proberen af te vallen, zijn echter op hun hoede voor de salade. De reden is de aardappel, waarin veel zogenaamde "snelle" koolhydraten zitten. Dergelijke producten mogen niet worden gegeten door diabetici en mensen die het gewicht opheffen. Vinaigrette zonder aardappelen is echter niet gecontra-indiceerd voor hen. Deze voedzame en gezonde salade heeft het volste recht om een waardige plek te nemen in het dieetmenu.
Kookfuncties
Vinaigrette zonder aardappelen kan worden bereid volgens dezelfde recepten als gebruikelijk, eenvoudig door het genoemde ingrediënt uit te sluiten van de compositie. Een nog beter idee zou zijn om een snackrecept te kiezen waarin de aardappel een geschikte vervanger heeft gevonden. Het alternatief kan zijn peulvruchten, aardpeer, courgette en andere groenten. Ongeacht welk recept van vinaigrette wordt gekozen, moet de kok kennis hebben van verschillende subtiliteiten van het koken van dit populaire gerecht.
- Als je je voeding zo gezond mogelijk wilt maken, kun je beter groenten voor de salade bakken. Als je ze eerst maalt en ze dan in de oven stuurt, zullen ze sneller koken, maar ze zullen minder sappig zijn, de smaak van de salade zal niet veel veranderen.
- Als u wilt dat de vinaigrette er zo helder en kleurrijk mogelijk uitziet, breng dan de bieten en andere ingrediënten apart samen. Olie bedekt ze met een dunne film en voorkomt vlekken.
- Het is mogelijk om een vinaigrette niet alleen met olie te vullen, maar ook met een pittige saus bereid op basis, met de toevoeging van azijn, citroensap, mosterd. Als u een vinaigrette zonder aardappelen alleen kookt omdat u het niet in uw keuken hebt gevonden en het caloriegehalte van voedsel u niet uitmaakt, kunt u de salade met mayonaise vullen. Het voorgerecht krijgt een interessante smaak als je zure room gebruikt in plaats van saus.
- Probeer groenten in blokjes van dezelfde grootte te snijden, dan ziet de salade er smakelijker uit.
Vinaigrette zonder aardappelen is heel bevredigend. Net als de klassieke snackoptie kan het apart of als bijgerecht worden geserveerd. De smaak harmonieert goed met zowel vis- als vleesgerechten. Onze landgenoten houden ervan om het te combineren met haring.
Traditionele vinaigrette zonder aardappelen
ingrediënten:
- bieten - 150 g;
- wortels - 150 g;
- uien - 100 g;
- groene erwten, gekookt of ingeblikt, - 0, 25 kg;
- gezouten of gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
- zuurkool - 100 g;
- zout, peper, plantaardige olie - naar smaak.
bereidingswijze:
Was bieten en wortels, kook in uniform. Na afkoeling schillen en in kleine blokjes snijden. Scheid af en toe met olie, meng en vouw in een gewone kom.
Het blijft over om het aperitief naar de slakom te verplaatsen en het op tafel te serveren. Dit is het gemakkelijkste recept voor een vinaigrette zonder aardappelen, die weinig verschilt van de klassieke.
Vinaigrette zonder aardappelen en bonen
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 g;
- wortels - 150 g;
- snijbonen - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- rode bonen gekookt of ingeblikt - 150 g;
- appelciderazijn (6%) - 20 ml;
- gebeitst of gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
- plantaardige olie, zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd de ui fijn en maak hem los van de schil.
- Meng de azijn in tweeën met heet gekookt water, giet uien uit, laat 20 minuten staan. In de marinade kun je ook suiker, zout en zwarte peper naar smaak toevoegen.
- Bak of kook wortels en bieten tot ze zacht, koel en schil zijn. Snijd in kleine blokjes. Zet in verschillende platen.
- Apart, kook de peulen en rode bonen. Om de bonen te koken, moeten ze een paar uur in koud water worden gedrenkt. Het is niet verboden om kant-en-klaar blik te gebruiken.
- Verwijder de ui van de marinade, knijp in en leg op een apart bord. Voeg de in blokjes gesneden ingelegde komkommers toe.
- In een bord met elk product, giet 1-2 theelepels olie, meng.
- Combineer de producten in een grote kom, breng op smaak met zout en breng op smaak op smaak, meng opnieuw.
De groene bonen in deze salade contrasteren in kleur met de belangrijkste ingrediënten, waardoor de salade er fris en smakelijk uitziet. Bonen maken het niet minder bevredigend dan een aardappel zou kunnen doen.
Vinaigrette zonder aardappelen met appel en courgette
ingrediënten:
- jonge courgette - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- bieten - 150 g;
- groene erwten - 100 g;
- groene uien - 50 g;
- verse appel - 0, 2 kg;
- citroensap - 5-10 ml;
- mosterdtafel - 2-4 ml;
- plantaardige olie, zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil rauwe groenten, snijd ze in blokjes, leg ze in aparte stukjes op een ingevette bakplaat, besprenkel ze met olie en stuur ze naar een oven die gedurende 15-20 minuten op 180-200 graden wordt verwarmd.
- Vouw de gebakken groenten in een kom, voeg de groene erwten eraan toe.
- Schil de appel, snijd de zaaddoos eruit. Rasp grof de pulp, doe de salade erin.
- Meng olie met citroensap, mosterd, zout en zwarte peper. Breng het voorgerecht op smaak met de saus.
Sprenkel de salade bij het serveren met groene uien en snijd hem vooraf met een mes.
Hoe versier je een vinaigrette zonder aardappelen
Een vinaigrette zonder aardappelen ziet er bijna net zo helder uit als een traditionele, met minder contrast. Het is smakelijk op zich, maar als het extra versierd is, verandert het van een gewoon gerecht in een feestelijke snack.
- Een goed idee zou zijn om een salade te leggen, die de vorm van een cake of een ring geeft. Gebruik in het eerste geval de borduurring van de bakvorm voor cake, in de tweede - snack wordt rond het glas geplaatst, geplaatst in het midden van de schaal. Om de vorm van de salade beter te houden, moeten de producten er zo klein mogelijk in worden gesneden en mayonaise als dressing gebruiken.
- Het contrast van groen en rood ziet er altijd spectaculair uit. Vinaigrette, die wordt gedomineerd door tinten rood, goed versierd met groen. In een slakom of op een gerecht kun je slablaadjes leggen, er een krans van dille-twijgen bovenop leggen of een takje peterselie erin leggen.
- Een vinaigrette versierd met bloemen van bieten en wortelen ziet er echt feestelijk uit. Gebruik peterselie of andere groenten in plaats van bladeren.
Wanneer u porties naar de tafel serveert, kunt u de vinaigrette in grote glazen schikken, op de top legt u een takje groen of een bloem van elke groente die deel uitmaakt van de snack. Dit is een zeer eenvoudige en tegelijkertijd modieuze decoroptie.
Vinaigrette zonder aardappelen is eenvoudiger, maar niet minder bevredigend en smakelijk, dan gekookt volgens klassieke recepten. Aanhangers van gezond eten geven hem vaak de voorkeur. Met een beetje moeite kunt u van de vinaigrette een feestelijk gerecht maken.
