Vulling voor gehaktpasteien

Om het gezin op een bevredigende en smakelijke manier te voeden, maken ervaren huisvrouwen pasteivulling met gehakt. Dergelijke producten kunnen bij elke maaltijd worden geserveerd, met u mee op reis of op het werk, behandel uw vrienden met hen. Ze zijn handig in gebruik, zelfs als er geen bestek ter beschikking van de consument staat, zijn ze lekker en voldoen ze. Wees niet bang dat een dergelijk bakken eentonig is en zich kan vervelen. Vulling voor gehakt pasteien kan heel anders zijn. De smaak hangt af van het type vlees, van andere ingrediënten, van de manier waarop de producten worden bereid.

Kookfuncties

Als u enkele functies kent, kan de kok de taak op de beste manier aan.

Mince is beter om te doen met je eigen handen - dan kun je er zeker van zijn dat het gemaakt is van vers en hoogwaardig vlees, dat het geen huid en kraakbeen heeft, die de voedingswaarde van het product verminderen en de smaak beïnvloeden. Als u geen vleesmolen hebt, kunt u de verkoper vragen gehakt vlees van uw gekozen stukken vlees te maken - sommige supermarkten bieden dergelijke diensten aan kopers. Als u besluit om kant-en-klaar gehakt te kopen, moet u de voorkeur geven aan producten van beproefde fabrikanten, die noodzakelijkerwijs de samenstelling van het product bestuderen en letten op de fabricagedatum en houdbaarheidsdatum.
Taarten kunnen worden gevuld met rauw gehakt, gekruid met kruiden, gemengd met zout en gehakte groenten. Maar dan zullen de pasteien langer moeten bakken dan normaal bij lage temperaturen. Anders kunnen ze verbranden voordat de vulling wordt gebakken. Vaker wordt de vulling voor pastei gemaakt van gehakt vlees, dat thermisch is voorbewerkt.
Bij het bereiden van vulling voor het hakken van pasteien, is het meestal gestoofd of gefrituurd. Als gehakt vlees tijdens het braden in brokken wordt verzameld, kan het opnieuw worden gemalen met een mixer of een vleesmolen.
Om u de vulling sappiger te maken, voegt u uien of andere groenten toe. Hoe kleiner je de ui snijdt, hoe malser en sappiger de vulling zal zijn.
De vulling zal nog bevredigender zijn als je er rijst of aardappelen aan toevoegt. Sommige huisvrouwen zetten boekweit. Al deze producten worden eerst klaargemaakt en pas daarna worden ze gecombineerd met gehakt.
Champignons kunnen vulling van gehakt vlees lekkerder, sappiger en geuriger maken. Ze zijn opgesteld volgens de categorie. Sommige zijn voldoende om in een pan te braden, andere moeten voorkoken, andere worden nog gedrenkt in gezout of gezout water. Bij het bakken van champignons veel vloeistof vrijgeven. Zodat de vulling niet waterig wordt, worden ze gecombineerd met gehakt nadat het overtollige vocht uit de pan is verdampt.
Nadat de vulling van het vlees is gekookt, moet u wachten tot het afkoelt en pas daarna het gebak gebruiken om het te vullen. Hete vulling kan het deeg uitdrogen, waardoor het plakkerig wordt, onaangenaam voor de smaak.

Vulling van gehakt vlees is geschikt voor zowel gebakken als gefrituurde pasteien. Kies voor gefrituurde producten echter geen recepten die geen hittebehandeling van gehakt bevatten.

Vulling voor vleespasteitjes

ingrediënten:

6 vlees (ossenhaas, varkenspulp) - 0,5 kg;

uien - 100-150 g;
gedroogde kruiden, zwarte peper, zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Spoel stukken rund en varken af en dep ze droog met een theedoek.
Verwijder films, strepen, overtollig vet.

6 Snijd het vlees in middelgrote stukken, draai ze door de vleesmolen.

Schil de uien, hak ze fijn.
Leg het gehakt in een droge koekenpan en steek langzaam aan. Stoof het gehakt, roer tot het grijs wordt. Als er overtollige vloeistof in de pan achterblijft, laat deze dan uitlekken.
Voeg ui, gedroogde greens, zout en peper toe aan het gehakt, meng. Blussen gedurende 5 minuten.

Breng het gehakt uit de pan over in een kom, wacht tot het afgekoeld is en gebruik het zoals aangegeven.

Raw stuffing stuffing

ingrediënten:

6 gehakt vlees - 0,5 kg;

uien - 150 g;
kippenei - 1 stuk;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Schil en snijd de ui fijn.
Meng de uien en het gehakt, zout en peper, meng opnieuw.
Breek het ei in een kom met gehakt, meng de producten zodat het ei gelijkmatig in de vulling verdeeld wordt. Knip fijngehakte handen handig.

Pies gevuld met dergelijke vulling, zonder het te onderwerpen aan een warmtebehandeling ervoor. Koken past bij een temperatuur van 170-180 graden gedurende 25-30 minuten, in minder tijd is het vullen mogelijk niet klaar.

Vulling voor gehaktpasteien met uien en wortels

ingrediënten:

gehakt vlees - 1 kg;
uien - 0, 2 kg;
wortels - 0, 2 kg;
zout - 5 g;
zwarte gemalen peper - 5 g;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

Voorbereidingsmethode:

Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
Schrap wortels, was, droog met een servet. Maal op een grove rasp.
Verhit de olie in een diepe koekenpan. Leg de ui erin en bak tot hij een gouden tint krijgt.
Voeg wortelen toe aan uien. Bak de groenten samen gedurende 5 minuten.
Leg gehakt in een pan met groenten. Zout het en peper. Roer.
Hak gehakt op een laag vuur onder het deksel tot het zacht is.
Laat het overtollige vet weglopen als het in de pan blijft zitten.

Koel de vulling af tot kamertemperatuur en ga verder met het vormen van de pasteitjes.

Vulling voor gehaktpasteien met rijst

ingrediënten:

6 gehakt vlees - 0,5 kg;

rijstgraan - 100 g;
uien - 0, 2 kg;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Spoel de rijst af, kook bijna tot volledige bereiding in gezout water, spoel opnieuw.
Schil de bollen, snijd ze in kleine blokjes.
Bak ui in plantaardige olie, voeg gehakt eraan toe, zout en peper.
Stoof het gehakt met uien op laag vuur onder het deksel tot het grijs wordt.
Meng het gehakt met rijst, stoof ze samen gedurende 5 minuten.

Koel gehakt als vulling voor gebakken of gefrituurde pasteien.

Vulling voor gehakte pastei met champignons, aardappelen en selderij

ingrediënten:

gehakte kip - 0, 5 kg;
verse champignons - 0, 25 kg;
aardappelen - 0, 2 kg;
uien - 0, 2 kg;
stengel bleekselderij - 100 g;
rozemarijn, salie, zout - naar smaak;
boter - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

Kook de aardappelen in een uniform, schil, snijd ze in kleine blokjes.
Ui, los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.

Was de stengels bleekselderij, snijd de ruwe onderste delen af. Snijd de stengels in kleine blokjes.

Was, droog en snijd champignons in blokjes van ongeveer een centimeter of minder.
Smelt de boter in de pan. Leg er een ui in, lichtbruin.
Voeg bleekselderij en champignons toe. Kook ze totdat overtollige vloeistof uit de pan is verdampt.
Gehakt vlees, zout, kruiden toevoegen. Roer.
Stoof de vulling tot het klaar is. Giet overtollige vloeistof af als deze tegen die tijd in de pan blijft.
Breng de inhoud van de pan over naar de geraspte aardappelen, meng.

Pies gevuld met gehakt, champignons en selderij zijn geurig, sappig, smakelijk. Zo'n bakproces schaam je niet om op de feesttafel te zetten.

Pasteitjes behoren tot de meest populaire gebakjes. Ze werden gebakken door onze grootmoeders, ze worden bereid door moderne gastvrouwen. Taarten met vleesvulling, die vaak wordt gemaakt van gehakt, worden als het meest bevredigend beschouwd. Er zijn veel recepten voor de bereiding, zodat iedereen een optie kan kiezen om te proeven.

Opmerkingen (0)