Knoflooksaus

Knoflooksaus is een van de meest veelzijdige. Het is geschikt voor elk gerecht, of het nu vis, vlees, gevogelte, pasta, rijst, aardappelen of andere groenten is. Het wordt heet gebruikt als jus of koude. Het kan op brood worden verspreid. Salades worden geserveerd, vis en vlees worden erin gemarineerd. Natuurlijk variëren de recepten voor knoflooksaus afhankelijk van het doel ervan, maar onder hen zijn er geen ingewikkelde en lange bereidingen. Knoflooksaus kan het hele jaar door worden gegeten, en zelfs een onervaren kok kan het maken.

Kookfuncties

Bij het koken van knoflooksaus is het belangrijk om slechts een paar regels te kennen, en dan komt het niet alleen geurig, maar ook lekker en mooi uit.

• Gekookte knoflook heeft een specifieke smaak en aroma, verliest enkele van zijn eigenschappen, daarom wordt het niet gebruikt voor de saus - je hebt verse knoflook nodig. Als de saus op het vuur wordt gekookt, wordt daaraan als laatste knoflook toegevoegd. Om de saus een onderscheidende smaak te geven, hebben sommige recepten betrekking op het roosteren van knoflook.
• Voor de saus is het beter om jonge knoflook te nemen, de oude heeft een iets andere smaak en aroma.
• Je kunt knoflook voor een saus op verschillende manieren hakken. Het gemakkelijkst is om een ​​handpers te gebruiken, maar in dit geval zal de structuur van de knoflookmassa grof zijn. De beste consistentie maakt het gebruik van een blender mogelijk. In overeenstemming met sommige recepten, moet je de knoflook in een vijzel samen met andere kruiden hakken.
• Knoflooksaus moet de tijd krijgen om te laten trekken, dan blijkt het de meest heerlijke en geurige.
• In de recepten geeft u de hoeveelheid knoflook aan, deze kan naar wens worden verminderd of verhoogd.

De houdbaarheid van knoflooksaus is afhankelijk van de ingrediënten die in het recept worden gebruikt. Als de samenstelling zure room, room, eieren bevat, dan kan de saus niet langer dan twee dagen worden bewaard. Op olie gebaseerde saus kan veel langer worden bewaard, het kan zelfs worden bereid voor de winter.

Tomaat-knoflooksaus in bouillon

Calorieën: 508 kcal, per 100 g: 113 kcal.

ingrediënten:

• tomatenpuree - 40 ml;
• tomaat - 150 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• verse peterselie - 50 g;
• verse dille - 50 g;
• plantaardige olie - 40 ml;
• bouillon - 100 ml.

bereidingswijze:

• Hak de drie teentjes knoflook fijn, plet de resterende knoflook met een speciale pers.
• Hak de greens fijn en bedek het met een kleine hoeveelheid zout en knoflook door een pers. Indien gewenst kunt u naar smaak een beetje peper of andere kruiden toevoegen.
• Verwarm de olie met de helft van het recept en bak hierin de gesneden knoflook. U hoeft niet lang te braden, 3-4 minuten is voldoende.
• Verwijder de geroosterde knoflook en voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze een paar minuten in de knoflookolie.
• Giet de bouillon erbij, roer het door de tomatenpuree en kook de saus 2-3 minuten.
• Doop de tomaat met kokend water en pel de schil. Snijd de zegel in de buurt van de stengel, verwijder de zaden. Pulp gesneden in kleine blokjes.
• Bak verse tomaat op een aparte koekenpan in de resterende olie gedurende 5 minuten, meng met tomatenpuree en bouillon.
• Voeg een pittig mengsel toe met verse knoflook, roer en haal van het vuur. Giet de saus in een sausboot en koel af of gebruik het als saus warm.

Knoflook-tomatensaus het best geschikt voor vlees. Het wordt ook geserveerd aan gerechten met gevogelte.

Knoflooksaus met zure room

Calorische inhoud van de schaal: 345 kcal, per 100 g: 87 kcal.

ingrediënten:

• zure room - 0, 25 l;
• citroen - 0, 25 st.;
• knoflook - 3 teentjes;
• verse koriander - 50 g;
• verse peterselie - 50 g;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Hak de knoflook met een blender of druk op.
• Was greens, droog, snijd fijn met een mes.
• Meng knoflook en groen met zure room. Klop met een garde of mixer.
• Citroenkernsap in de saus persen. Zout en peper naar smaak. Roer opnieuw.

Zure roomsaus werd koud geserveerd. Het kan worden gebruikt als een saladedressing. Dit recept is vooral populair in de Kaukasus. Zure room kan worden vervangen door andere zuivelproducten. Groenen kunnen ook worden toegevoegd, op basis van uw smaak. Indien gewenst kan een deel van de zure room worden vervangen door mayonaise - in dit geval krijgt de saus een meer hartige smaak.

Knoflookroomsaus

Calorische inhoud van de schaal: 3569 kcal, per 100 g: 373 kcal.

ingrediënten:

• olijfolie - 40 ml;
• knoflook - 7 teentjes;

6 boter - 60 g;

• crème met hoog vetgehalte - 0,6 l;

6 tarwemeel - 100 g;

• bouillon - 30 ml;
• harde kaas - 100 g;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Meng de bouillon met de room.
• Wrijf de kaas fijn.

6 Snij de knoflook in kleine stukjes, doe hem in een vijzel met zout en peper en maak een goed plafond.

• Bak de knoflook lichtbruin in een grote hoeveelheid olijfolie.
• Smelt de boter in een schone pan en bak daarin de bloem.
• Giet de room in de pan met bloem, voortdurend kloppen met een garde om klonters te voorkomen. Als je nog steeds klonten hebt, dan zal het mengsel door een zeef moeten worden geveegd en pas daarna doorgaan met het koken van knoflooksaus.
• Wanneer de room begint te verdikken, voeg je geroosterde knoflook toe, roer goed.
• Verwijder de saus van het vuur, voeg er geraspte kaas aan toe en meng het krachtig.
• Laat de saus een half uur trekken. Versla het regelmatig om ongelijkmatige verdikking en klontvorming te voorkomen.
• Zet de saus na de aangegeven tijd in de koelkast. Zodat het niet bedekt wordt met een film, kan het oppervlak worden besmeurd met een stuk boter.

Romige knoflooksaus wordt geserveerd om vlees en vis koud te maken. Maar het kan ook warm worden gebruikt bij het koken van pasta of pizza.

Knoflook-eiersaus

Calorieën: 1293 kcal, per 100 g: 275 kcal.

ingrediënten:

• kippeneieren - 4 stuks;
• olijfolie - 100 ml;
• citroen - 1 stuk;
• knoflook - 5 teentjes;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de eieren grondig met zeep en een spons.
• Kook twee eieren, schil, haal de dooiers eruit en pureer ze met een vork.
• Versla de overgebleven eieren, scheid de dooiers van de eiwitten. Eiwitten zijn niet nodig en rauwe dooiers moeten worden opgeklopt met een garde en ze worden gecombineerd met gekookte dooiers.
• Pers sap uit citroen.
• Meng olijfolie en citroensap.
• Verwarm ze in een waterbad en klop ze samen met kippeneieren.

6 Hak de knoflook in een blender en voeg toe aan het hoofdmengsel. Zout het en peper. Klop goed, haal uit het waterbad.

Knoflook-eiersaus is typisch voor de Balkan en de Mediterrane keuken. Het wordt koud geserveerd aan vlees, gevogelte, vis.

Knoflooksaus met brood

Calorieën: 1704 kcal, per 100 g: 299 kcal.

ingrediënten:

• tarwebrood - 0, 3 kg;
• citroen - 1 stuk;
• knoflook - 10 teentjes;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout, gemalen peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Brood gesneden in dunne plakjes, zout en peper.

6 Hak knoflook in een blender of door een speciale pers. Verspreid ze sneetjes brood.

• Plaats de plakjes op een bakplaat.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats er een pan met brood in.
• Droog het brood. De tijd is afhankelijk van hoe dun je brood is gesneden. Het belangrijkste is om het helemaal droog te maken.
• Breek brood in plakjes en gebruik een mixer om het in een kruimeltje te hakken.
• Van citroen, na het uit te spoelen en droog het, wrijf een lepel schil, meng het met broodkruimels.
• Citroensap, geperst uit fruit, vermengd met olijfolie.
• Vul het broodkruim met dit mengsel en meng alles goed.

Deze ongewone saus wordt gebruikt voor saladedressing. Het kan ook worden geserveerd aan vis en vlees.

Video: knoflooksaus voor vlees, pizza, salade