Spinaziesaus voor vlees

Veel mensen zijn zich bewust van de voordelen van spinazie, maar niet iedereen weet wat en hoe te koken. Een optie is een saus van spinazie naar vlees. De romige smaak zet de smaak van mager vlees bijzonder goed, het is ook geschikt voor vis en gevogelte, maar ook voor spaghetti. Het koken van deze ongewone en delicate kruiden kost niet veel tijd en moeite, en elk gerecht dat ermee wordt verwerkt, zal uitmonden in een verfijnde delicatesse.

Kookfuncties

De technologie van het koken van spinaziesaus kan variëren, afhankelijk van het recept, maar de algemene principes blijven in de regel hetzelfde.

Verse spinazie is het beste voor het bereiden van de saus, maar deze kan worden gebruikt en ingevroren. In dit geval moet het worden ontdooid, waarna het op dezelfde manier als normaal moet worden gemalen. Als je bevroren spinazie in de saus doet zonder het te ontdooien, moet je bedenken dat het veel vocht bevat en daarom zul je wat minder crème of andere vloeistof nodig hebben die als basis dient.
Spinaziesaus kan een andere consistentie hebben, in sommige gevallen kan het een blender vereisen.
Je kunt de spinazie-saus verdikken met bloem of zetmeel. Vaak voor dit doel, gebruikte eieren, kaas. Als u de saus bereidt met de toevoeging van verse dooiers, kunt u de saus alleen op een waterbad zetten, zodat het geen omelet wordt. Bij het gebruik van meel, wordt het eerst gefrituurd, met of zonder boter, tot een karamel schaduw, en alleen dan wordt room geïnjecteerd, giet ze in een dunne stroom en zweep intensief met een garde. Met deze technologie kunt u de saus een romige tint geven, om de vorming van klonten te voorkomen.
Spinaziesaus kan worden gebaseerd op melk, room, zure room.

Meestal wordt spinaziesaus warm tot vlees geserveerd, maar het zal lekker en gekoeld zijn.

Spinaziesaus met room

ingrediënten:

verse spinazie - 0, 45 kg;
crème - 80 ml;
boter - 20 g;
knoflook - 2 teentjes;

6 tarwemeel - 20 g;

uien - 100 g;
nootmuskaat - een snuifje;
naar smaak zout en peper.

bereidingswijze:

Vermeld de spinazie, verwijder vervaagde en verwende bladeren, spoel ze af en laat ze drogen, spreid ze uit op een schone handdoek.
Snijd de spinazie in middelgrote brokjes.
Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes.
Hak de knoflookteentjes fijn.
Smelt de boter in een koekenpan of steelpan. Leg de ui erin en bak deze 2 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak deze gedurende 3 minuten met de ui.
spinazie toevoegen. Kook het totdat het volume is verdrievoudigd.
Bak de bloem in een aparte pan.
Giet erop, kloppend, kloppend, roomkleurig.
Giet de room in de koekenpan met spinazie, voeg zout en kruiden naar smaak toe. Roer en dek af. Tomite 2 minuten.

De saus is snel klaargemaakt, en dit proces vereist geen grote vaardigheid van de gastvrouw. Indien gewenst kan kant-en-klare saus om het een gladdere consistentie te geven worden vermalen met een blender, maar dit is niet verplicht.

Spinaziesaus met kaas

ingrediënten:

spinazie - 0, 3 kg;
crème - 0, 2 l;
knoflook - 4 teentjes;
kaas - 80 g;

6 boter - 30 g;

zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Spinazie, sorteren en wassen, droog en fijn hakken met een mes.

6 Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes.

Wrijf kaas op een fijne rasp.
Smelt de boter en doe de knoflook erin. Bak alleen gedurende 3-5 minuten, verwijder en plaats spinazie in de pan.
Kook de spinazie tot het tot rust komt.
Meng room met zout en kruiden, voeg spinazie eraan toe.
Laat de spinazie in de room sudderen tot hij helemaal zacht is.
Voeg de geraspte kaas in porties toe en laat deze smelten.

Deze saus moet altijd heet worden gebruikt. Ze kunnen bijvoorbeeld vlees of pasta gieten voordat ze worden opgediend.

Spinaziesaus met ei

ingrediënten:

spinazie - 0, 35 kg;
kippeneidooiers - 2 st.;
crème - 150 ml;
uien - 100 g;
boter - 40 g;
knoflook - 2 teentjes;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Schil de ui en snijd hem fijn.
Bak tot het zacht is in de boter.
Voeg de fijngehakte spinazie toe en kook tot hij goed uitzakt.
Breng over naar een kom en hak hem in met een dompelmenger.
Haal de knoflook door een pers, meng met room.
Scheid de dooiers en klop ze, klop ze samen met de room.
Zout en breng het mengsel naar smaak op smaak.
Plaats in een waterbad en klop met een garde, kook tot de massa dikker wordt.
Voeg veel ui en spinazie toe, klop goed en kook nog een paar minuten.

Deze saus wordt gekoeld tot vlees geserveerd. Voor het serveren kan het worden opgeklopt en verschoven naar de pan.

Spinaziesaus met champignons

ingrediënten:

champignons - 0, 3 kg;
spinazie - 0, 3 kg;
crème - 150 ml;
zure room - 150 ml;
uien - 150 g;
boter - hoeveel zal vertrekken;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Snij de champignons in dunne borden, bak ze in boter tot ze zacht zijn.
Schil, hak en bak de ui tot ze zacht is.
Hak de spinazie grof in stukken, scheur hem af met room en stoof hem tot hij zacht is.
Voeg de champignons en uien, zure room, zout en kruiden toe. Doof 5 minuten.
Vermaal de saus met een mixer tot een glad mengsel en op het vuur. Breng aan de kook en haal het van het vuur.

Spinazie-champignonsaus is een geweldige aanvulling op elk soort vlees. Vlees kan er al in gekookt worden. Het is ook niet verboden om een dergelijke saus afzonderlijk aan vleesgerechten te serveren - het is goed en koud.