De draai verschilt van pruim in een meer zure en scherpe smaak. Doornen zijn rijk aan vitaminen, ze worden aanbevolen om te gebruiken om de immuniteit te behouden, evenals een aantal ziekten van het maag-darmkanaal. September is de beste tijd om stekelige dranken klaar te maken voor toekomstig gebruik. Compote van de sloe voor de winter doen zowel met sterilisatie als zonder: als u het recept en de voorbereidingstechnologie volgt, kunt u het bewaren voor maximaal twee jaar bij kamertemperatuur.
Kookfuncties
Het is niet moeilijk om compote van doornen te bereiden, maar als het wordt geoogst voor de winter, moet je bepaalde regels volgen.
- Voor het bereiden van compote bestemd voor langdurige opslag zijn beschadigde vruchten absoluut niet geschikt. Om deze reden moet de bocht eerst worden uitgezocht. Heb geen medelijden met wormy, beschimmeld, rot, gehavend en gebarsten fruit - eenmaal in compote zullen ze het zeker bederven. Als u aan de beurt bent, moet u tegelijkertijd de steel verwijderen.
- De bocht moet grondig worden gewassen in stromend water, let op elke vrucht. Na het wassen moet het worden gedroogd, uitgegoten op een handdoek of servet.
- Banken bestemd voor het behoud van de doornenkroon, gewassen met soda of mosterdpoeder en vervolgens gesteriliseerd met stoom of in een oven, wachtend tot ze zijn opgedroogd.
- Het is noodzakelijk om de doorncompote strak af te sluiten. Hiervoor zijn metalen deksels die worden gekookt om te worden vastgeschroefd of geschroefd, die minstens 5 minuten zijn gekookt, geschikt.
Apple-doorncompote is vooral lekker en nuttig, maar er zijn kenners die de voorkeur geven aan compote gemaakt van doornen alleen.
Compote van een sloe volgens het klassieke recept met sterilisatie
ingrediënten:
- draai - 1 kg;
- water - 2, 5 l;
- suiker - 0,5 kg.
bereidingswijze:
- Ruim goed op en was grondig de draai, droog de vruchten, leg ze op een papieren handdoek.
- Kook 2, 5 l water, giet er suiker in en kook de suikerstroop. Om dit te doen, kook water met suiker, vergeet niet te mixen, totdat het volledig is opgelost.
- Vouw de draai in een vergiet en doop het in de kokende siroop.
- Blancheer het fruit 4-5 minuten.
- Verwijderen en overbrengen naar een pot van drie liter, gewassen en gesteriliseerd.
- Giet siroop tot aan de rand van de pot.
- Bedek het blik met een schoon en gekookt deksel.
- Leg een doek onder in een grote pot, doe er een pot in.
- Giet water. Het niveau mag niet hoger zijn dan de banken "op de schouders", maar niet lager dan in het midden.
- Zet de pan op laag vuur, breng het water aan de kook in een steelpan en steriliseer de pot met compote gedurende 30 minuten. Als je besluit compote te maken in potten van drie liter, dan moet je ze minder steriliseren - 15 minuten is voldoende.
- Haal de pot met compote uit de pan en sluit het deksel goed. Kantel de pot en zorg ervoor dat de vloeistof niet uit de pot stroomt. De bank moet volledig afgesloten zijn.
- Plaats de pot ondersteboven, wikkel hem in een oud donsjack of iets anders dat warm genoeg is. Vertrek voor een dag.
- Verwijder de potten na 24 uur voor opslag. Je kunt ze de hele winter in de voorraadkamer houden.
Compote is zoet en zuur, nogal scherp. Indien gewenst kan het vóór het serveren worden verdund met gezuiverd water. Volgens dit recept kun je zonder bessen maken en compote. In dit geval moet de knol in de siroop langer worden geblancheerd - 10-15 minuten. De rest van de technologie van kookcompote zal identiek zijn.
Compote van doornen zonder sterilisatie
ingrediënten:
- draai - 1 kg;
- water - hoeveel gaat er in de pot;
- suiker - 0, 2 kg per 1 liter water.
bereidingswijze:
- Bereid de draai voor door hem te sorteren, spoelen en drogen.
- Steriliseer een pot van drie liter of meerdere blikken met een kleinere inhoud.
- Als de pot droog is, plaats je de draai erin.
- Kook water, vul het met draaiing.
- Bedek de pot met een gesteriliseerd deksel, dek af met een deken.
- Giet na 1, 5-2 uur door een speciaal deksel met gaten water uit de pot in een geëmailleerde pan of roestvrijstalen pot.
- Bereken hoeveel suiker er nodig is na het meten van de hoeveelheid vloeistof die uit een blik is afgevoerd. Meet de juiste hoeveelheid.
- Verwarm water. Wanneer het kookt, voeg suiker toe en roer erin.
- Laat ongeveer 5 minuten koken met de suiker totdat deze volledig is opgelost.
- Vul de bocht met kokende siroop.
- Hermetisch de pot sluiten en ondersteboven keren. Bedek met een katoenen of wollen deken.
- Controleer na een dag of de bank lekt - als blijkt dat er zelfs een beetje vloeistof uit is gestroomd, kun je het niet in de winter zetten. Als u ervan overtuigd bent dat het blik goed is afgedicht, dek het dan opnieuw af met een deken en laat het nog 48 uur staan.
- Controleer na een bepaalde tijd of de compote nog steeds troebel is. Als het transparant is, verwijder het dan rustig voor de winter - het zal niet verslechteren, zelfs wanneer het in een verwarmde ruimte wordt bewaard.
De smaak van compote bereid zonder sterilisatie verschilt weinig van de smaak van een drankje gemaakt voor de winter volgens het klassieke recept.
Compote van doornen met appels
ingrediënten:
- draai - 0, 5 kg;
- appels - 0,5 kg;
- water - hoeveel gaat de banken in;
- suiker - 0, 3 kg per 1 liter water.
bereidingswijze:
- Spoel de gleuven af en droog ze met een theedoek.
- Drie liter potten steriliseren.
- Verspreid de sla en appelplakken gelijkmatig.
- Kook water en giet over het fruit.
- Giet na 10 minuten de vloeistof uit de blikjes in de pan.
- Bereid de juiste hoeveelheid suiker na het meten van de hoeveelheid afgetapt fluïdum.
- Kook de siroop.
- Giet hete raap met appels met siroop.
- Plaats de potten in een grote pan met water en steriliseer ze binnen 10 minuten na het koken van water.
- Neem de blikjes, kurk en draai ze om. Verpakt, laten afkoelen. Na afkoeling verwijderen voor winterstalling.
Was de appels, droog ze en snijd de kern eruit. Snijd het appelpulp in grote stukken zonder te schillen.
Zo'n compote wordt universeel genoemd omdat bijna iedereen het leuk vindt.
Compote van de doornen is gemakkelijk te bereiden voor de winter, de kosten ervan zijn laag, maar organoleptische kwaliteiten en nuttige eigenschappen zijn boven alle lof.
