Compote uit vijgen heeft een uitgesproken, diepe smaak, erkend als een van de meest bruikbare compotes, waarin ondanks de warmtebehandeling een ongelooflijke hoeveelheid vitamines bewaard blijft. In het koude seizoen, zal deze heerlijke billet een onmisbare drank worden, zowel tijdens een vakantie als op doordeweekse dagen, en de vijg zelf zal je van de honger redden, omdat deze erg veel calorieën bevat.
Ingrediënten voor twee 1-l banken:
- vijgen - 500 g;
- water - 1, 5 l;
- citroenzuur - 5 g;
- suiker - 150 g.
Koken
1. Voor de compote is het noodzakelijk om vijgen te kopen die hard, niet volledig rijp en zonder sporen van rot zijn, wat niet zo gemakkelijk is om te doen, aangezien dit een bederfelijk product is. Rijpe of overrijpe vijgen zijn helaas niet geschikt om compote te maken, want zelfs bij een korte behandeling met kokend water zal het waarschijnlijk zijn oorspronkelijke uiterlijk verliezen.
Verwijder de stelen met staarten van alle vruchten van de vijgen, was ze onder stromend warm water gedurende enkele minuten.
2. Leg de vijgen vervolgens in een pan en bedek ze met koud water. Het water in de pan moet de vijgen 5 cm bedekken, zet deze pan op het vuur, breng de inhoud aan de kook en kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Verwijder vervolgens de pan van het vuur en giet het kokende water af. Giet daarna de gekookte vijgen met koud water en laat het 5 uur op een donkere koele plaats liggen. Haal vervolgens de blikjes voor toekomstige compote. Banken met schade aan de nek gebruiken niet. Op de oevers om alle sporen van vervuiling te verwijderen. Zet de potten om te steriliseren, elk, gedurende 5 - 7 minuten. Strijk de afdekkingen voor conservering in een pan, giet er water in en kook ze gedurende drie minuten op laag vuur. Neem daarna een pot vijgen, laat het water eruit lopen, laat het water volledig uit de vrucht lopen. Dan, vijgen verstrooien op banken - 1/3 in de bank zou de vijgen moeten nemen, en de rest van de plaats wordt aan de siroop gegeven.
3. Neem een pan, giet er 1 liter water in, breng aan de kook, giet gekookt water over vijgen in potten en dek af met gesteriliseerde deksels, laat gedurende 15 minuten staan.
4. Giet na 15 minuten het water uit de blikjes in de pan. Voeg suiker, citroenzuur toe. Doe het vuur aan. Breng alle ingrediënten aan de kook.
5. De siroop, die bleek, goot in de banken en rolde de sleutel op om te bewaren.
6. Banken draaien ondersteboven, bedekken en laten volledig afkoelen. Verwijder vervolgens de compote in de bijkeuken of in de kelder.
