bereiden
Hummus is een van de meest populaire gerechten in het Midden-Oosten. Het is een olieachtige pasta gemaakt van kikkererwten of andere bonen. Het wordt gegeten, verspreidt zich over cakes of schep stukjes van deze cakes, zoals lepels. Het canonieke recept voor hummus bestaat niet. Elk land heeft zijn eigen tradities om dit gerecht te koken, elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete recept. De algemene kenmerken van de technologie voor het bereiden van dit gerecht bestaan echter nog steeds. Als je thuis hummus kunt koken, hoef je niet te worstelen met wat je moet eten. Notenpasta is smakelijk, voedzaam en tegelijkertijd nuttig, hoewel het een vrij hoog caloriegehalte heeft.
Kookfuncties
Er is geen enkele optie om hummus te maken, maar er zijn nog verschillende ingrediënten die zowel Israëli's als Arabische bewoners gebruiken om het te maken. Dit zijn kikkererwten of andere peulvruchten (erwten, bonen, linzen), sesampasta (tahina, tahina), citroensap, knoflook, oosterse specerijen, olijfolie. De technologie van het koken van hummus is eenvoudig, maar vereist kennis van enkele subtiliteiten.
- Kikkererwten (kikkererwten) die lange tijd gekookt zijn. Als je het niet van tevoren inwrijft, duurt het 6-8 uur om het voor te bereiden. 10-12 uur voorbakken zal de kooktijd met 1, 5-2 keer verkorten. Erwten en bonen moeten ook worden doorweekt, maar niet noodzakelijk zo lang, 4-8 uur is voldoende.
- Opdat de kikkererwten niet verzuurd zijn, moet de container waarin het wordt gedrenkt, worden verwijderd naar een koele plaats, idealiter in de koelkast.
- Kikkererwten bedekt met schil. Sommigen verlaten het, maar om een zachte hummus te krijgen is het beter om het te verwijderen. Het zal gemakkelijk te maken zijn, als hete gekookte kikkererwten ijzig water gieten.
- Het water waarin de bonen werden gedrenkt, wordt leeggemaakt. Het product wordt gewassen, gevuld met schoon water en vervolgens gekookt. Dit zal helpen de kans op opgeblazenheidsproblemen te verminderen, die vaak voorkomen na het eten van peulvruchten.
- Bij het koken van kikkererwten wordt water driemaal meer ingenomen dan kikkererwten. Bij het koken van bonen en erwten wordt een verhouding van 2: 1 voldoende geacht. Als water uitkookt voordat de bonen zacht zijn, moet het worden gegoten. Gebruik hiervoor warm of zelfs heet gekookt water.
- Zonder deze erwt wordt pasta geen hummus. Koop dit noodzakelijke ingrediënt kan niet in elke winkel zijn. Als het je niet lukt om mager te worden, kun je het zelf koken. Om dit te doen, worden sesamzaden geroosterd in een droge pan, geplet met een koffiemolen en verdund met sesam of olijfolie tot een romige consistentie. Meestal laat een glas sesam een half glas olie achter.
- Voor de bereiding van hummus is het gebruik van oosterse specerijen vereist. Vrijwel altijd zit er komijn (komijn) in, vaak wordt koriander, paprika, kaneel, kurkuma, bonenkruid toegevoegd. Om het aroma te ontdekken, kunnen kruiden ook in een braadpan worden gedroogd en vervolgens worden gemalen in een koffiemolen of worden gemalen in een vijzel.
Hummus wordt meestal koud geserveerd, liggend op een schaal en in het midden een uitsparing. Giet er olie in, zet hele erwten kikkererwten of giet noten. Afzonderlijk opgediende cakes, die kunnen worden vervangen door gesneden groenten met langwerpige stukjes - ze zijn ook handig om gearomatiseerde pasta te pakken.
Kikkererwten-hummusrecept
ingrediënten:
- kikkererwten - 0, 25 kg;
- Tkhina - 0, 22 kg;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- olijfolie - 50-100 ml;
- komijn - 5 g;
- koriander - 5 g;
- verse peterselie, paprika, pijnboompitten - voor het serveren;
- soda - 3 g;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Spoel kikkererwten uit, dek af met veel water, zet op een koele plaats gedurende 10-12 uur.
- Vul de kikkererwten met schoon water, zodat deze volledig bedekt is. Breng op laag vuur aan de kook, kook gedurende 3 minuten, giet water uit.
- Vul de kippen met drie of vier glazen water, voeg frisdrank toe en leg het opnieuw op het vuur. Kook op laag vuur tot het zacht is. Een half uur voordat je klaar bent met zouten.
- Flip out in een vergiet, zet in een kom. Vul met ijswater. Onthoud voorzichtig kikkererwtenhanden, om het kaf van hem schoon te maken. Het komt gemakkelijk los en drijft naar de oppervlakte.
- Laat het water met de kaf leeglopen.
- Vermaal kikkererwten met een blender. Om het gemakkelijker te maken, kunt u 50 - 100 ml koud, gezuiverd water toevoegen.
- Wikkel de knoflook in folie en bak in de oven tot het zacht is. Dit kunt u het beste doen op het moment dat kikkererwten worden gekookt.
- Doe de gepelde teentjes gebakken knoflook in de container met kikkererwten.
- Rasp, verwijder de citroenschil, pers het sap eruit. Stuur de schil en het citroensap naar een container waarin kikkererwten zich bevinden.
- Voeg gemalen koriander en komijn toe. Verspreid het over de rest van de ingrediënten.
- Versla alles samen.
- Giet de olie in een lepel en klop tot de kippen de consistentie van een dikke, olieachtige pasta hebben.
- Plaats op een schaal en maak een kleine inzinking in het midden. Zet 2 uur in de koelkast.
Spreid bij het serveren hummus met gehakte groenten, giet er olie over en voeg een handvol pijnboompitten aan de bron toe.
Pea Hummus
ingrediënten:
- erwten - 0, 2 kg;
- sesampasta - 50 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- chili peper - 1 stuk;
- citroensap - 50 ml;
- olijfolie - naar smaak;
- kurkuma, komijn, zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Geniet van erwten van de avond of minstens 4 uur voor het koken.
- Laat het erwtenwater uit de tank lopen waarin het was gedrenkt. Vul het product met schoon water.
- Langzaam vuur aanzetten en 1, 5 uur koken zonder zout toe te voegen. Zorg ervoor dat het water niet kookt, indien nodig bijvullen.
- Draai de erwten met behulp van een dip-blender in aardappelpuree.
- Pers citroensap erin.
- Hak geschilde zaden en knoflook fijn. Peper, knoflook, kruiderijen en zout puree, toevoegen aan de erwten.
- Versla de erwten, combineer met sesampasta, klop opnieuw.
- Als de consistentie van hummus onvoldoende glad en olieachtig lijkt te zijn, voeg dan 1-2 eetlepels olijfolie toe en meng de pasta opnieuw met een blender.
Leg de bereide pasta op een schaal, plaats hem een uur in de koelkast. Bij het serveren van voedsel, is het aan te raden om met olie te strooien en bestrooi met sesamzaad geroosterd in een droge koekenpan. Hummus bereid volgens dit recept zal liefhebbers van hartige snacks aanspreken.
Bonen Hummus
ingrediënten:
- knoflook - 3 teentjes;
- uien - 100 g;
- olijfolie - 100 ml;
- tomatenpuree - 5 ml;
- sesamzaadjes - 50 g;
- kurkuma - 5 g;
- citroen - 1 stuk;
- kaneel - een snuifje;
- zout - naar smaak.
6 bonen - 0, 25 kg;
Voorbereidingsmethode:
Droog de sesamzaadjes in een pan, maal ze met een koffiemolen, meng met een lepel olijfolie.
6 Hak de knoflook fijn.
Het blijft overblijven om de boonhummus naar de schotel te verplaatsen en deze af te koelen door hem enkele uren in de koelkast te verwijderen. Bij het serveren van voedsel doet het geen pijn om te versieren, bestrooi met fijngehakte groenen, sesam, zonnebloem of pompoenpitten. Volgens het bovenstaande recept kan hummus worden gemaakt van ingeblikte bonen.
Hummus is een van de meest populaire gerechten uit de Joodse keuken. Het is ook voorbereid in andere landen van het Midden-Oosten. De basis van het gerecht is kikkererwten, die kunnen worden vervangen door erwten, bonen en linzen. Ze worden gemalen in een blender en gecombineerd met sesampasta, citroensap, knoflook en specerijen. Het resultaat is een heerlijke en smaakvolle pasta, die op dezelfde manier wordt gebruikt als paté. Het gerecht is geschikt voor een vegetarische tafel en voor maaltijden tijdens het vasten.
