Compote van rabarber

Rabarber werd lange tijd voornamelijk voor medicinale doeleinden geteeld, omdat het de darmen stimuleert - het is een uitstekend laxeermiddel. Het bevat vitamine A, B1, B2, C, PP, evenals calcium, ijzer, fosfor, magnesium, citroenzuur, barnsteenzuur, azijnzuur en appelzuur. Het hoge gehalte aan kalium helpt de bloedcirculatie te verbeteren.

Rabarber bevat oxaalzuur. Zoals in zuring, hoopt het zich op in de plant met zijn groei. Bij het koken van rabarber stort het in. Daarom wordt deze plant in de onbewerkte staat niet aanbevolen om te worden gegeten.

Het is noodzakelijk om het gebruik van rabarber te beperken voor ouderen en mensen met problemen aan het maagdarmkanaal.

Van rabarber gekookt gestoofd fruit, gelei, jam, jam. Maak sappen, kwas, aardappelpuree, vullingen voor pasteien. Bereid sauzen, kaviaar en pap.

Rabarber die in de tuin wordt geteeld, heeft een aangenaam fruitig aroma.

Subtiele

• Een eigenaardigheid van rabarber is dat alleen bladstelen worden gegeten en bladeren worden weggegooid.
• De jonge stengels hebben zacht vlees. Daarom kan de huid niet worden verwijderd. Bij volwassen rabarber is het oppervlak van de stengel hard, ruw. De huid van een dergelijke plant wordt noodzakelijkerwijs verwijderd en de bladstelen zelf worden gewassen. Nu zijn ze klaar voor verder gebruik.
• Compote wordt zowel van één rabarber gekookt als in combinatie met andere bessen en vruchten. Ook kaneel, kruidnagel en munt worden aan de drank toegevoegd.
• In de compote die voor de winter is opgerold, doen ze meer suiker zodat het niet zuur wordt en de deksels niet bobbelen.

Compote van rabarber

Ingrediënten (opbrengst 1, 5):

• rabarberstelen - 300 g;
• water - 1-1, 5 l;
• suiker - 100 g.

bereidingswijze:

• Snijd de bladeren van de stengels van rabarber. Verwijder indien nodig de huid. Was onder stromend koud water. Snijd de stengels in kleine stukjes.
• Duik in een pot kokend water. Bak op laag vuur in een afgesloten container gedurende 15-20 minuten.
• Haal van het vuur. Houd de dekking nog een half uur aan.
• Trek het afkooksel door gaas of zeef in een andere pan.
• Doe de suiker erin. Breng aan de kook.
• Cool.

Compote van rabarber met citroenschil

Ingrediënten (opbrengst - 2 l):

• rabarberstelen - 400 g;
• suiker - 100 g;
• water - 1, 5 l;
• citroenschil;
• rozijnen - handvol.

bereidingswijze

• Verwijder de bladeren van de stengels van rabarber. Verwijder de huid. Wassen in koud water.
• Snijd in stukken van 2-3 cm lang.
• Giet water in een pan, breng aan de kook. Doe de suiker en wacht tot het oplost.
• Til de rozijnen op, verwijder de takjes, spoel ze af.
• Zet de rabarber, rozijnen en kook gedurende 10-15 minuten met een zwakke kook.
• Haal van het vuur. Voeg de schil van een halve citroen toe. Bedek de pan met een deksel. Laat de compote 20-30 minuten staan.
• Stam. Koel serveren.

Compote van rabarber en pompoen

Ingrediënten (opbrengst - 1, 3 l):

• rabarberstelen - 200 g;
• pompoen - 200 g;
• water - 1 l;
• suiker - 50 g;
• kaneel - 1 theelepel;
• schil van een citroen;
• enkele sinaasappelschil.

bereidingswijze

• Snijd de schil van de pompoen af. Snijd het vlees in kleine blokjes.
• Knip de bladeren af ​​voor jonge stelen. Verwijder de huid. Snijd in stukken van 2-3 cm lang.
• Wrijf met citroenschil van een citroen en een sinaasappel.
• Giet heet water in de pan. Doe de suiker, kaneel en schil. Breng aan de kook en kook gedurende 1-2 minuten.
• gehakte rabarber toevoegen. Leg de pompoen na 10 minuten neer. Kook op laag vuur gedurende maximaal een minuut. Bij langdurige hittebehandeling zullen pompoenplakken zich verspreiden en hun vorm verliezen.
• Verwijder de pan van het vuur en laat het ongeveer een half uur staan ​​onder het deksel.
• Cool.
• Doe gekookte groenten in een glas en vul ze met vloeistof.

Compote van rabarber met appels

Ingrediënten (opbrengst - 4, 5 l):

6 water - 4 l;

• appels - 2 stuks;
• rabarberstelen - 300 g;
• suiker - 200 g.

bereidingswijze

• Snijd de bladeren van de stengels van rabarber. Als het oppervlak van de stelen hard is, verwijder dan de schil. Was met koud water. Snijd in stukken van 2-3 cm lang.
• Was appels, snijd ze in twee, verwijder de kern. Snijd in plakjes.
• Giet water in een pan, breng aan de kook. Dompel appels en rabarber. Doe de suiker erin. Kook 5 minuten.
• Haal van het vuur. Laat het een half uur onder het deksel staan. Koel dan.

Compote van rabarber met citroen

Ingrediënten (opbrengst - 5 l):

• rabarberstelen - 1 kg;
• suiker - 1 eetl.;
• water - 4 l;
• citroen - 1 pc.

bereidingswijze

• Snijd de bladeren van de stengels van rabarber.
• Spoel de stengels af met koud water. Verwijder de bovenste huid. Snij de rabarber in blokjes.
• Giet water in een pan, breng aan de kook. Doe de suiker en wacht tot deze volledig is opgelost.
• Rabarber toevoegen. Maak het vuur kleiner. Laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken.

Was citroen, snij in plakjes. Doe de compote erin en kook nog 5 minuten.

• Verwijder de pan van de kachel. Onder het deksel moet je 1-2 uur drinken.
• Zeef door gaas of zeef. Giet in een kruik.

Compote van rabarber met zoete kers voor de winter

Ingrediënten voor containers van drie liter:

• rabarberstelen - 300 g;
• zoete kers - 300 g;
• suiker - 400 g;
• water - 3 l.

bereidingswijze

• Bij de kers, verwijder de takken. Spoel de bessen goed.
• Pel de rabarberstelen zonder bladeren, was ze onder stromend koud water. Snijd in blokjes.
• Giet water in een pan, voeg suiker toe en kook tot het volledig is opgelost.
• In potten van een halve liter worden de bessen en de gehakte rabarber verdeeld. Giet kokende siroop. Niet bijvullen tot op de rand van 1, 5 cm. Dek af met afdekkingen.
• Plaats een bak met water. Het zou de banken van de hangers moeten bereiken. Pasteuriseer gedurende 30 minuten op laag vuur.
• Samenrollen. Kruiken ondersteboven keren. Wikkel een deken en laat deze in deze positie totdat deze is afgekoeld.

Compote van rabarber met verse basilicum voor de winter

Ingrediënten voor potten van twee liter:

• rabarberstelen - 400 g;
• suiker - 200 g;
• water - 2 l;
• basilicumbladeren - 2 stks.

bereidingswijze

• Twee liter potten steriliseren.
• Verwerk de rabarber bladstelen in stukjes.
• Verspreid over de banken. Vul kokend water bij, dek af met schone tindeksels en laat 15 minuten staan.
• Waterafvoer. Giet suiker in potten, doe er basilicumblaadjes op. Vul met kokend water tot aan de hals. Rol onmiddellijk op.
• Draai de blikjes ondersteboven. Dek af met een warme doek en laat afkoelen.

Opmerking: het is mogelijk om siroop te gebruiken bij het tweede gieten. Om dit te doen, in een pot kokend water, suiker toevoegen. Kook totdat het volledig is opgelost. Giet de rabarber eerst af. Giet onmiddellijk kokende siroop. Rol op. Koel, de potten ondersteboven keren.

Meesteres van de notitie

Volgens de bovenstaande aanbevelingen kunt u de rabarbercompote koken door andere bessen of vruchten toe te voegen.

Het is niet nodig om vast te houden aan de hoeveelheid suiker die in de recepten staat vermeld. Je kunt het verminderen of vergroten, en je concentreren op je smaak. Maar voor de winter wordt rabarbercompote zoeter gemaakt dat het niet gist.