Egels van gehakt vlees met rijst

Hoogst waarschijnlijk is de auteur van dit eenvoudige en tegelijkertijd erg smakelijke gerecht de mensen.

Eens, met iemands lichte hand, veranderden gewone gehaktballen in ... "egeltjes." Zodoende niet alleen voor fijnproevers, maar ook voor hen die niet onverschillig staan ​​tegenover de esthetische presentatie van gerechten.

Om gewone gehaktballen op egels te laten lijken, worden die producten die niet gemengd zijn met gehakt tijdens de warmtebehandeling en hun vorm goed behouden, toegevoegd aan de vulling. Smakelijke "egels" worden gemaakt van gehakt en kool, gehakt en wortels, maar vaker worden ze gemaakt van gehakt en rijst.

Egels gemaakt van gehakt met rijst: de subtiliteiten van koken

• Voor het koken van "egels" kunt u elk vlees - rund, varken, kip - of gemengd gehakt vlees gebruiken.
• Het is wenselijk om rijst langkorrelig te nemen, zodat het effectief opvalt tegen de achtergrond van gehakt vlees. Om dezelfde reden moet het niet worden gekookt, zoals wordt gedaan voor gewone gehaktballetjes of gehaktballen. Het is voldoende om de rijst in verschillende wateren te wassen en daarna 1-2 uur te weken. Gedurende deze tijd zal het goed zwellen, dus tijdens het koken zal het jus niet actief absorberen.
• Sommige huisvrouwen voegen gehakt ei toe. Het is natuurlijk een link, maar het belangrijkste effect op het uiterlijk van de producten heeft een goed gekneed gehakt, evenals de verhoudingen van vlees en rijst.
• Zodat de "egels" tijdens het koken niet uit elkaar vallen en in een pap veranderen, moet de vulling bijzonder voorzichtig worden uitgeschakeld. Het moet zo strak zijn dat het er zo uitzag.
• Je moet niet veel rijst in gehakt doen. Ten eerste zal een grote hoeveelheid rijst de vulling losmaken en als resultaat zullen de "egels" uit elkaar vallen. Ten tweede zal rijst de smaak van vlees dempen.
• Nadat het gehakt met rijst is verbonden, worden de gehaktballetjes in ballen gerold.
• "Egeltjes" kunnen worden gekookt in een koekenpan, in een oven, in een dubbele ketel, in een multi-fornuis, in een magnetron. Het hangt allemaal af van de smaakvoorkeuren van de gastvrouw en haar huishouden. In een pan blijkt het gerecht meer calorierijk dan in de oven, en in een dubbele ketel komt het bijna met voedsel uit, omdat de gehaktballetjes worden gestoomd zonder toevoeging van olie.
• Jus voor "egels" kan naar wens worden gekookt, met gebruik van de producten en groenten die op voorraad zijn. Het kan zure room, tomaat zijn, met de toevoeging van verschillende kruiden en specerijen. De dichtheid van de jus wordt gegeven door meel, dat wordt toegevoegd bij het roosteren van groenten of verdund met water en dan wordt het over algebruinde groenten gegoten.

Egels van gehakt vlees met rijst: in een pan

ingrediënten:

• gemengd rundvlees (rund- en varkensvlees) - 0,5 kg;
• uien - 2 stuks;
• droge rijst - 0,5 st;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - snuifje;
• tomatenpuree - 1 eetl. l.;
• kleine wortels - 1 pc;
• bloem - 1 theelepel;
• eieren - 1 stuk;
• suiker - 0, 3 theelepel;
• water;
• plantaardige olie - 1-2 eetl. l.

bereidingswijze

• Spoel de rijst, laat 1-2 uur weken. Laat het op een zeef vallen en droog het.
• Reinig beide lampen, spoel ze af met koud water. Snijd in kleine blokjes. Verdeel in twee delen. Een deel van de ui gaat in de vulling en de andere deel je later om jus te maken.
• Schil de wortels, was, rasp of snijd in hele dunne rietjes.
• Plaats gehakte ui, eieren, zout en peper in het gehakt. Kneed uw handen grondig tot een gladde, gelijkmatige massa. Leg de rijst en kneed opnieuw.
• Aparte kleine plakjes van appelformaat van gehakt vlees, rol dichte bollen ervan op. Om te voorkomen dat de vulling aan uw handen blijft kleven, bevochtigt u ze periodiek met koud water.
• Verhit de olie in een koekenpan. Spice de zachte uien en worteltjes erop. Voeg tomatenpuree toe, mix.
• Los bloem met een kleine hoeveelheid water op. Roer onder voortdurend roeren de bloemprikker in de pan met de groenten. Doe zout, suiker en peper. Voeg genoeg water toe om de saus van de gewenste dikte te maken.
• Zet de "egels" in de pan (bij voorkeur in één laag). Vul met jus. Breng aan de kook en reduceer het vuur tot een minimum. Bedek de pan en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Voeg indien nodig warm water toe.
• Doe kant-en-klare "egeltjes" op een bord, giet met jus. Het bleek een vrij onafhankelijk gerecht, maar als je wilt dat het bevredigend is, kun je ze serveren met elk bijgerecht.

Egels gemaakt van vlees met rijst: in de oven

ingrediënten:

• elke vulling - 0, 5 kg;
• uien - 1 stuk;
• langkorrelige rijst - 0, 5 el;
• zout - naar smaak;
• gemalen koriander - 0, 5 theelepel;
• tomatenpuree - 1 eetl. l.;
• zure room - 1 eetl. l.;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.;
• suiker - 0, 3 theelepel;
• knoflook - 2 teentjes.

bereidingswijze

• Spoel eerst de rijst, vul hem een ​​uur met koud water. Vouw vervolgens naar een zeef zodat de zaden droog zijn.
• Hak ui en knoflook in een blender, voeg toe aan het gehakt, doe zout, peper en koriander. Kneed het vlees heel goed, want het lot van toekomstige "egels" zal ervan afhangen: ze vallen uit elkaar tijdens het koken of niet.
• Meng het gehakt met de rijst en kneed het opnieuw. Rol rond gehaktballen.
• Giet olie in hittebestendige gerechten, doe ze in een rij "egels".
• Bereid de vulling voor. Om dit te doen, doe in een kom tomatenpuree en zure room, meng goed. Verdun met een kleine hoeveelheid warm water en bereik de gewenste consistentie. Zout naar smaak, voeg wat suiker toe. Roer.
• Bedek met vulling "egels". Het is niet nodig om ze volledig te vullen, anders zullen ze gewoon brouwen. Om er een lichte korst op te vormen, moeten ze zich voor de helft over de saus uitstrekken.
• Bedek de borden met een deksel of folie en laat ze 40 minuten voorverwarmen op 200 °. 15 minuten voordat je klaar bent, verwijder je de folie zodat de egels rood worden.
• Serveer "egels" met een bijgerecht of groentesalade.

Egels van vlees met rijst: in een slow cooker

ingrediënten:

6 gehakt vlees - 0,5 kg;

• rijst - 0,5;
• middelgrote uien - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• tomaten - 4 stuks;
• suiker - 0, 3 theelepel;
• kleine wortels - 1 pc;
• gedroogde basilicum - 0, 3 theelepel;
• zwarte peper naar smaak;
• zout;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.

bereidingswijze

• Spoel de rijst in verschillende wateren, laat 1 uur weken.
• Schil uien, knoflook en wortels, was ze. Hak een ui met knoflook in een blender en wrijf wortelen op een fijne rasp. Hak de tweede ui fijn.
• Snij de tomaten in verschillende stukken, snijd de stelen. Maal in een blender tot een staat van aardappelpuree.
• Meng groenten met gehakt. Doe zout en peper. Kneed tot een gladde massa. Voeg de halve rijstnorm toe, meng het goed opnieuw. Rol gehakte ballen op ter grootte van een gemiddelde appel.
• Rol gehaktballetjes in de overgebleven rijst, probeer het volledig te gebruiken.
• Giet olie in de kom van de multikoker en verwarm het in de modus "Bakken" of "Bakken". Leg de resterende uien. Bespaar tot zachtheid. Voeg tomatenpuree toe, mix. Giet voldoende water in om de gewenste consistentie van de saus te krijgen. Kook 1-2 minuten. Doe zout, peper, suiker, basilicum. Koppel de multikooker los.
• Smeer de stoomtank in met olie, doe de "egeltjes" erin en probeer de rijst niet te beschadigen. Laat de container in de multicooker zakken. Sluit het deksel. Stel de kookmodus in op stoom. Kook 40 minuten.
• Leg "egeltjes" op een bord en giet de gekookte saus erover.

Meesteres om op te merken

Sommige huisvrouwen rollen rauwe "egels" in bloem paneer en bak ze vervolgens in een pan. Natuurlijk, het is heerlijk, maar de korst, die zich aan de oppervlakte vormt, laat niet toe dat de risinks recht gaan staan, waardoor deze schaal op gewone gehaktballen lijkt.

Om de smaak van "egeltjes" te diversifiëren, kunt u niet alleen uien, maar ook andere groenten aan het gehakt toevoegen.

Gieten naar de "egeltjes" past bij iedereen: tomaat, zure room, groente.