Tomatenpuree voor de winter

Tomaten worden vaak gebruikt bij het koken. Om de gerechten een aangename zure smaak te geven, worden ze toegevoegd aan stoofschotels, soepen, sauzen en andere voedingsmiddelen. Als je een tomatenpuree bereidt voor de winter, zal hij zeker een gebruik vinden. Dergelijke zelfgemaakte bereidingen besparen het gezinsbudget in het koude seizoen, wanneer tomaten en ingeblikt voedsel dat van hen wordt gemaakt niet goedkoop zijn.

Kookfuncties

Om tomatenpuree te maken voor de winter kan het zijn van tomatensap of pulp, zelfs van de overgebleven cake van het koken van andere ingeblikte goederen. Kennis van verschillende functies van de technologie bespaart u fouten en stelt u in staat om het verwachte resultaat te krijgen.

• Tomatenpuree voor de winter kan worden bereid door invriezen of inblikken. De eerste methode is het gemakkelijkst: gehakt tomatenvlees wordt in netjes gewassen vaten of ijsmallen gelegd en naar de vriezer gestuurd. Als de puree wordt gemaakt van oliecake, wordt deze in cellen gelegd en met koud gekookt water gegoten - een theelepel per cel, en vervolgens ook in de vriezer verwijderd. Na het harden kunnen de blokjes tomatenpuree uit de containers in de zak worden geschoven, maar deze moet in de vriezer worden bewaard. Als je geen speciale vriezer hebt en je bewaart voedsel in de vriezer van de koelkast, is het niet rationeel om het bevroren te maken, het is beter om het in de vorm van ingeblikt voedsel te bereiden.
• Gebruik voor het inblikken van tomatenpuree alleen schone gerechten. Banken eronder zijn niet genoeg om te wassen - ze moeten worden gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd, meestal door te koken. Het is noodzakelijk om aardappelpuree te sluiten met metalen deksels om vastheid te verzekeren, plastic exemplaren zullen deze taak niet aankunnen.
• Om ervoor te zorgen dat de tomatenpuree een zachte consistentie heeft, worden de tomaten vóór het hakken van huiden ontdaan. Hiertoe wordt het fruit kruislings ingekerfd en in kokend water gedompeld. Na 2 minuten moeten ze met een skimmer worden verwijderd en in een pot met koud water worden gedaan. Na deze procedure is het verwijderen van de huid niet moeilijk.
• Tomatenpulp heeft een nog fijnere textuur als het tomatenvlees door een zeef wordt gewreven. Hierdoor raken niet alleen de huid, maar ook de zaden kwijt.
• Voor de bereiding van tomatenpuree, zou je vlezige groenten moeten kiezen, anders zal de puree te vloeibaar zijn of zal het een beetje uitkomen. Van de onvolwassen tomaten maken aardappelpuree niet werken. Ze moeten rijp of zelfs overrijp zijn, maar niet bedorven.
• Tomatenpuree kan worden bereid voor de winter met de toevoeging van suiker, zout of zonder hen. Zonder toevoeging van deze producten worden aardappelpuree steeds erger gehouden, ze kunnen alleen in een kelder, kelder of soortgelijke koele plaats worden bewaard. Puree van tomaten, gesloten met zout, kan op kamertemperatuur staan.
• Voor een betere conservering worden de potten met de klaargemaakte tomatenpuree omgedraaid en bedekt met een deken, zodat ze afkoelen onder de omstandigheden van een stoombad.

Specerijen worden meestal niet toegevoegd aan tomatenpuree, maar u kunt ze naar eigen smaak zetten.

Tomatenpuree zonder zout en suiker

Samenstelling (voor 3-3, 5 l):

• tomaten - 4 kg.

Voorbereidingsmethode:

• Was de tomaten, laat ze drogen.
• Snij aan de andere kant van de stengel de vruchten kruisgewijs.
• Kook water, dip het fruit erin, blancheer gedurende 2-3 minuten.
• Vang de tomaten met een schuimspaan en doe ze in een bak gevuld met schoon water.
• Schil gekoelde tomaten. Snijd ze in grote plakjes, verwijder de zegels in het stengelgebied.
• Vermaal tomatenpulp tot puree met een vleesmolen of blender. Met het slijpproces gaat het iets sneller. Het gebruik zal het mogelijk maken om aardappelpuree een iets gladdere consistentie te geven, omdat het zonnebloempitten veel beter maalt dan een blender.
• Steriliseer de potten en hun deksels.
• Plaats de tomatenmassa in een pan en doe het langzaam op. Breng aan de kook en kook gedurende 15-25 minuten, afhankelijk van hoe dik de aardappelpuree u wilt koken.
• Giet de puree over de voorbereide potten en rol ze op.
• Draai de blikjes om, dek af met een deken, laat een dag in deze vorm staan.

Na een bepaalde tijd kunnen potjes tomatenpuree naar de normale positie worden teruggebracht en naar een kelder of een andere koele plaats worden vervoerd.

Tomatenpuree met zout

Samenstelling (3 liter):

• tomaten - 4 kg;
• zout - 40 g.

Voorbereidingsmethode:

• Giet kokend water over de tomaten, schil. Snijd zeehonden in het stengelgebied.
• Tomatenpulp in schijfjes of blokjes snijden, tot een puree malen met behulp van keukenapparatuur (blender, vleesmolen).
• Doe aardappelpuree in een pan en voeg zout toe.
• Breng op laag vuur aan de kook en laat gedurende 20 minuten koken. Als er schuim op het oppervlak verschijnt, verwijder deze dan.
• Giet de aardappelpuree in voorbereide potten (gewassen met soda, gesteriliseerd). Hermetisch kurk ze.
• Plaats de blikjes ondersteboven, dek af met een deken. Laat in deze vorm tot het cool is.

De tomatenpuree die volgens dit recept is bereid, kan bij kamertemperatuur worden bewaard, maar alleen totdat het blik is geopend. Aardappelpuree na het ontkurken van de container moet binnen 3 dagen worden geconsumeerd. Bewaar de staaf na het openen alleen in de koelkast. Het is handig om de tomatenpuree in kleine glazen potten te sluiten, anders bestaat het risico dat u geen tijd hebt om het product te gebruiken voordat het bederft.

Zachte tomatenpuree met zout en suiker

Samenstelling (voor 2, 5 l):

• tomaten - 4 kg;
• zout - 30 g;
• suiker - 30 g.

Voorbereidingsmethode:

• Tomaten wassen, drogen, in tweeën snijden, op een rasp hakken.
• Veeg de resulterende massa door een zeef zodat de puree een nog fijnere textuur heeft.
• Voeg suiker en zout toe, meng.
• Verwarm op een laag vuur de puree aan de kook en bak gedurende 20 minuten.
• Giet de puree over de gesteriliseerde potten, oprollen.
• Laat onder een deken onder afkoelen.

De aardappelpuree bereid volgens het bovenstaande recept kan worden bewaard bij kamertemperatuur. Het smaakt goed. Het kan worden gegeten met lepels of worden gebruikt om sap te maken. Het is voldoende om de puree met gekookt water op te lossen. Om puree nog expressievere smaak en aroma te geven, kun je gedroogde basilicum, peterselie of selderij, zwarte en rode peper toevoegen. Doe deze ingrediënten in een puree nadat het kookt. De rest van de technologie van het koken van ingeblikt voedsel blijft hetzelfde, de toevoeging van specerijen heeft ook geen invloed op de bewaarcondities.

Tomatenpuree - geëist in kookproduct. Het wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, gebaseerd op het bereiden van sauzen. Het is een alternatief voor verse tomaten en tomatenpuree. Sommigen eten tomatensaus met lepels. Het maken van gepureerde tomaten voor de winter is logisch, ongeacht de gastronomische voorkeuren.