Zoete en zure blackberry-snoepjes kunnen aan het deeg worden toegevoegd, verpakt in pannenkoeken, geserveerd in plaats van snoep voor thee. Een met de hand gekookte delicatesse houdt de hitte van de zonnestralen, de geur van verse bessen en een rijke smaak. Ondanks de schijnbare kwetsbaarheid heeft de braam een redelijk stevige structuur. Daarom behouden de bessen na een korte hittebehandeling, die ze tijdens het bereidingsproces ondergaat, hun vorm goed. Het belangrijkste is om een gezonde, niet overrijpe bramen te kiezen en het recept strikt te volgen.
ingrediënten:
- blackberry - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg.
Koken
1. Voor de bereiding van gekonfijte bramen is het noodzakelijk om bessen en suiker in de verhouding van één op één te nemen. Als de bessen persoonlijk worden gekweekt, kunnen ze zich niet wassen. Koop bramen moet worden gespoeld onder koud water. In dit geval moet de straal niet worden gericht, maar verspreid, om de bessen niet te beschadigen.
2. Giet het braambes voorzichtig in een ruime bak, die meestal jam kookt. Het is noodzakelijk om de bessen in delen te verschuiven en elke laag suiker te besprenkelen.
3. Laat de Blackberry 3-4 uur op kamertemperatuur of zelfs 's nachts staan. Gedurende deze tijd moet ze het sap zetten.
4. Doe voorzichtig de bessen niet fijn, giet het sap in een apart bakje en breng het aan de kook. Giet vervolgens de bramen met deze siroop en breng het opnieuw aan de kook. De bessen koken niet zacht en worden geen pap, ze kunnen niet worden gemengd. In plaats daarvan moet u het kookvat zelf draaien en lichtjes schudden.
5. Vijf minuten koken is voldoende. Nadat de braam uit het vuur is verwijderd, moet het schuim van het oppervlak van de siroop worden verwijderd.
6. Om de bessen de opgeloste suiker te laten absorberen, moeten ze in de siroop worden gelaten totdat deze volledig is afgekoeld. Vervolgens moet de braamstruik met een schuimspaan in kleine porties worden gevangen en in een vergiet of zeef worden gedaan, zodat de vloeistof kan wegvloeien.
7. Wanneer de siroop wordt gedraineerd, moet je de bessen één voor één op een met perkament bedekte bak leggen.
8. De resterende siroop kan worden gekookt en opgerold of verdund met water, waardoor het een verfrissend drankje wordt. Een dienblad met bramen moet 3-4 dagen onder de zon blijven staan. Gedurende deze tijd verdampen de bessen overtollig vocht en worden ze dicht en droog.
9. Giet het afgewerkte gekonfijt fruit van de braam met poedersuiker en doe dit in een hermetisch afgesloten pot. Deze aromatische delicatesse kan worden bewaard bij een temperatuur van 5-20 graden.
