Kebab kan niet alleen vlees zijn. Fijnproevers hebben de vis-kebab al lang geproefd. Dikke vis, zoals makreel, is met name geschikt voor het frituren van kebab. Marinade voor makreel spiesen is gemakkelijk te bereiden, en het houden van de vis in het duurt een zeer korte tijd - 30-60 minuten is genoeg. Gedurende deze tijd zal de marinade de vis een uniek tintje geven, waardoor zijn filet nog malser wordt. Je hoeft alleen maar zo'n kebab te proberen, en het zal bijna zeker een van je favoriete gerechten zijn.
Kookfuncties
Zelfs een vis zoals makreel, als deze niet goed wordt gemarineerd, verandert niet in een voortreffelijke kebab. Naast de recepten voor de marinade, moet je een paar belangrijke punten kennen, zodat je makreel op houtskool kunt roosteren, erg lekker.
- Als je hele makreel marineert, moet je hem een uur in de marinade houden. Makreelfilet of steaks gemarineerd in 30 minuten. Bewaar de vis niet te lang in de marinade, anders wordt het een puree, ongeschikt voor het koken van kebab.
- Het wordt niet aanbevolen om tafelazijn of witte wijn te gebruiken voor makreelmarinade. Vanwege hen zal de vis waterig worden en in stukken uiteenvallen. Het is onmogelijk om zo'n makreel op spiesjes te bakken, een heerlijke kebab zal er niet uit komen. Om deze reden is het beter om mildere versies van de marinade te gebruiken, bijvoorbeeld met citroensap of balsamicoazijn. In feite kan makreel worden gemarineerd zonder het gebruik van zure producten - zulke recepten bestaan ook.
- Gebruik geen aluminium bak als u makreel marineert met vruchtensap of soortgelijke producten. Aluminium wordt onder hun werking geoxideerd, waardoor schadelijke stoffen in de marinade komen.
- Gemarineerde makreel wordt vrij snel gebakken op kolen. Als je vissen op de grill als geheel bak, heb je slechts 15-20 minuten nodig. Voor het frituren van kebab van makreel gemaakt van steaks duurt 12-15 minuten. Spiesjes van filet zijn binnen 10-12 minuten klaar.
Marinades voor shish kebab zijn het meest verschillend. De smaak van de bereide kebab hangt grotendeels af van de keuze van het recept voor de marinade. Om een recept voor de ziel te vinden, moet je soms verschillende opties uitproberen.
Klassieke marinade voor makreelspiesjes met citroensap
ingrediënten:
- makreel - 1, 5 kg;
- olijfolie - 60 ml;
- citroensap - 30 ml;
- peterselie - 50 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- citroen - 0, 5 st.;
- witte gemalen peper, zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was en snij de makreel. Snijd het indien nodig in stukjes of filets.
- Was citroen. Snijd de helft van het fruit in dunne plakjes.
- Meng citroensap en olijfolie.
- Voeg toe aan het mengsel gehakte peterselie, zout en peper naar smaak, meng.
- Vul de vis met de marinade en plaats er citroenen bovenop. Zet in de koelkast.
Het marineren van makreel in een citroenmarinade duurt 20-60 minuten, afhankelijk van de grootte van het bereide roosteren op de kolen.
Droge marinade voor makreelspiesen
ingrediënten:
- bereide makreel (ontdaan van de ingewanden, zonder kop) - 1, 5 kg;
- zout - 20 g;
- korianderzaadjes - 10 g;
- venkelzaadjes - 20 g;
- anjer - 5 st.;
- zwarte peper erwten - 11 stks;
- zwarte piment - 11 st.;
- plantaardige olie - 40 ml.
bereidingswijze:
Makreel gesneden in plakjes van ongeveer 3 cm dik. Dergelijke steaks kunnen gegrild worden op het rooster en spiesjes.
Zo'n marinade is ideaal als je niet veel tijd hebt om makreel shashlik te maken. Barbecue zelf krijgt een pittige smaak.
Honingmarinade voor makreel shashlik
ingrediënten:
- karkassen van makreel - 1, 5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- balsamicoazijn - 40 ml;
- honing - 60 ml;
6 kruidnagel, zwarte peper, sojasaus - naar smaak.
bereidingswijze:
- Smelt de honing en meng het met balsamicoazijn.
- Voeg kruiden toe die in een mortier en sojasaus worden geslagen naar smaak.
- Schil en snijd de ui fijn.
- Meng de uien met de pikante marinade.
- Marineer de bereide karkassen van makreel en zet ze 1-2 uur in de koelkast.
Haal de uienstukken van de makreel voordat u gaat frituren. Indien gewenst kan het karkas in steaks worden gesneden of in filets worden gesneden, vervolgens in stukken worden gesneden en aan spiesen worden geregen. Makreel sjasliek, gekookt in honingmarinade, heeft een unieke smaak.
Ongebruikelijke marinade voor makreel met kokosmelk
ingrediënten:
- makreelfilets - 1 kg;
- kokosmelk - 0, 2 l;
- bruine suiker - 75 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- geraspte gember - 50 g;
- chili peper - 1 st.
6 sojasaus - 20 ml;
bereidingswijze:
- Rasp de gemberwortel, doe knoflook door de pers.
- Peperwas, verwijder de zaden. Snijd de peper fijn met een mes.
- Vermaal pepers met knoflook, gember en suiker in een vijzel.
- Verdun het pittige mengsel met sojasaus.
- Mix met kokosmelk en klop.
- Dompel de makreelfilets onder in de marinade en koel ze een half uur in de koelkast.
Kebabs in kokosmarinade zullen liefhebbers van oosterse gerechten zeker aanspreken.
De smaak van makreel shashlik hangt in grote mate af van de samenstelling van de marinade. U kunt specerijen toevoegen aan uw smaak, waardoor de organoleptische eigenschappen van de afgewerkte schaal veranderen. Bijvoorbeeld, een smakelijke marinade wordt verkregen met de toevoeging van mosterd, Provençaalse kruiden, tomatensap of verse tomaten. Experimenterend kun je gasten zeker verrassen en verrassen.
