Makreel is, zoals elke vis, erg handig. 100 gram van het product bevat de helft van de dagelijkse inname van eiwitten. Bovendien bevat de samenstelling fosfor, calcium, kalium, jodium, natrium, zink, fluor, magnesium, evenals vitamine D en nicotinezuur. De vis kan worden gegeten, gebakken, gerookt, maar zoute makreel is ook erg lekker. Zelf zouten van makreel is niet moeilijk. Vandaag zullen we enkele recepten en culinaire trucs met u delen, waardoor de gezouten vis zeker in uw roem zal slagen.
Een paar trucjes over zouten van makreel thuis
- Grote karkassen en middelgrote vissen zijn geschikt om te zouten, maar kleine karkassen zijn niet de beste optie, omdat ze veel botten bevatten en ze zijn niet zo dik. Het karkas moet een licht visaroma hebben, elastisch en lichtvochtig zijn. De lichtgrijze kleur geeft de versheid van de vis aan, terwijl een geelachtige tint een reden is om op zijn hoede te zijn en te weigeren te kopen.
- Makreel kan geheel of in stukken worden gezouten. In de laatste versie is de vis iets eerder klaar voor gebruik.
- Zouten van de makreel is onmogelijk! Een behoorlijk dikke vis zijn, neemt net zoveel zout op als ze nodig heeft. Voor zouten raden we aan om een ongewijzigd grof zout te gebruiken. Het feit is dat jodium het uiterlijk van het eindproduct kan bederven, hoewel de smaak geen nadelige gevolgen zal hebben.
- Het zouten van de vis moet gebeuren in gerechten die geen oxidatie ondergaan, dus een geëmailleerde pan, glazen en plastic kommen doen het. Het zal niet overbodig zijn voordat je je favoriete mes kookt en slijpt, dan zal het proces eenvoudiger en aangenamer zijn.
- Het is noodzakelijk makreel gezouten thuis in de koelkast te bewaren voor niet meer dan 5 dagen, na het vullen met ongeparfumeerde zonnebloemolie.
De klassieke manier om makreel te zouten
Je hebt nodig:
- makreel - 1 vogel,
- zout - 4 eetlepels,
- suiker - 2 eetlepels,
- Azijn 9% - 2 eetlepels,
- laurierblad - 3 stukken,
- zwarte peper - 3 erwten,
- pimentbes - 2 erwten,
- water - 1 liter.
Voorbereidingsmethode
- Mijn vis is. Obsushivayut. Snijd in plakjes. We maken de binnenkant schoon.
- Giet de aangegeven hoeveelheid water in de emmer.
- Kruiden toevoegen. Zet het vuur aan en laat het 5 minuten koken. Haal van het vuur.
- In de afgekoelde pekel giet azijn. Roer.
- Vouw de stukjes makreel in een glazen pot.
- Giet de marinade. Laat een dag bij kamertemperatuur staan. Na de aangegeven tijd leggen we de vis op een bord neer en serveren deze op de tafel.
Een andere optie voor het zouten van makreel in pekel
Je hebt nodig:
- makreel - 2 karkassen,
- plantaardige olie - 3 eetlepels,
- zout - 2 eetlepels,
- bolui - 3 stuks,
- laurierblad - 5 stuks,
- pimentbes - 5 erwten,
- zwarte peper - 5 erwten,
- anjer - 2 knoppen,
- water - 250 ml,
- Azijn 9% - 50 ml.
Voorbereidingsmethode
- Vis voor ingewanden. Verwijder het hoofd en de vinnen. Grondig wassen. Obsushivayut. Snijd in kleine stukjes. Vouw in glas / geëmailleerde / plastic container.
- Uien schoon. Mijn. We snijden dunne halve ringen.
- Meng de bereide kruiden.
- Vul met water.
- Voeg plantaardige olie en azijn toe. Roer.
- Giet de marinade over de vis. Sluit de container. We verwijderen in de koelkast. Na 2 dagen kunt u een monster nemen.
Droge makreel in de schaal
Je hebt nodig:
- makreel - 2 karkassen,
- zout - 4 tl,
- kristalsuiker - 2 tl,
- mosterdpoeder - 2 tl,
- plantaardige kruiden - 1 tl,
- zwarte peper erwten - 7 stukken,
- laurierblad - 2 stuks.
Voorbereidingsmethode
- Verheerlijk de kleine vis. Snijd het hoofd en de vinnen af. Wash. Giet af met papieren handdoeken. Snijd in stukjes van anderhalve centimeter breed.
- Meng alle bereide kruiden.
- Bestrooi met het voorbereide mengsel de visstukken.
- Vouw de vis in een geschikte container. Sluit het deksel. We verwijderen in de koelkast. Na 2 dagen proberen we!
Nog een recept voor het zouten van makreel met plakjes
Je hebt nodig:
- makreel - 2 karkassen,
- zout - 2 eetlepels,
- suiker - 1 eetlepel,
- gemalen koriander - 1 theelepel,
- gedroogde basilicum - 1 tl,
- anjer - 3 knoppen,
- laurierblad - 1 stuk,
- water - 200 ml.
Voorbereidingsmethode
- Het volume water aangegeven in de lijst met ingrediënten wordt in de pan gegoten.
- Giet de vermelde kruiden. Breng aan de kook, af en toe roeren. Suiker en zout moeten volledig zijn opgelost. Verwijder de klaar pekel van het vuur, dek af met het deksel en wacht tot het afgekoeld is.
- Terwijl de augurk afkoelt, doe je de vis. Snijd de vinnen en het hoofd af. Wash. Verwijder de rand. Snijd in middelgrote stukken.
- Leg de voorbereide stukken vis in de glazen pot.
- Vul met pekel. Kurk een pot. Laat het een paar uur op kamertemperatuur komen en zet het dan een dag in de koelkast.
- We hebben de afgewerkte vis op een mooie schaal gelegd. Bestrooi met uiringen. Bestrooi met plantaardige olie. We proberen het!
Zout de hele makreel
Gezouten op dit recept ziet vis eruit als gerookt, maar ondergaat het geen hittebehandeling tijdens het koken.
Je hebt nodig:
- makreel - 3 karkassen,
- zout - 3 eetlepels,
- zwarte thee (theeblaadjes) - 2 eetlepels,
- kristalsuiker - 1, 5 eetlepels,
- water - 1300 ml,
- uienschil.
Voorbereidingsmethode
- Giet water in de pan. We hebben in brand gestoken.
- We sturen de met water bereide kruiden en de grondig gewassen uienschil in (hoe meer hoe beter, maar voldoende en 3 handenvol).
- Nadat de pekel kookt, het vuur verminderen, de pan afdekken met een deksel en 5 minuten laten koken.
- De pekel afgekoeld tot kamertemperatuur wordt gefiltreerd door een zeef.
- Makreel met ingewanden, verwijder het hoofd. Grondig wassen. Obsushivayut.
- Vouw het karkas in een bak die geschikt is om te zouten.
- Vul met pekel. Zorg ervoor dat het karkas volledig bedekt is met vloeistof.
- Dek af met een deksel. Laat gedurende 12 uur op kamertemperatuur.
- Na de aangegeven tijd sturen we de vis nog eens 3-4 dagen naar de koelkast, en niet te vergeten om het karkas op een andere flank te draaien. Daarna kunt u huishoudens met lekker eten behandelen!
Recept voor zouten van makreel met citroen
Je hebt nodig:
- makreel - 3 karkassen,
- zout - 2 eetlepels,
- citroensap - 1 eetlepel,
- zwarte peper - 10 erwten,
- laurierblad - 3 stukken,
- water - 500 ml.
Voorbereidingsmethode
- Giet water in de pan. Voeg kruiden toe. Zet het vuur aan de kook en kook een paar minuten na het koken.
- Mijn vis. Verwijder de vinnen, hoofd en ingewanden. Wash. Obsushivayut. Snijd in middelgrote stukken.
- We plaatsen de stukken vis geschikt om gerechten te zouten.
- Geef de vis water met vers geperst citroensap.
- Giet de brijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Wees niet bang als het een beetje dimt, dit is een normale reactie in combinatie met citroensap.
- Verzegel de container. We verwijderen in de koelkast. In slechts een dag kunt u het resultaat al evalueren. Trouwens, volgens dit recept kan makreel gezouten en heel worden, maar in dit geval kun je de gezouten vis niet eerder dan na 3 dagen proeven.
Express zouten van makreelfilet
Je hebt nodig:
- makreel - 2 karkassen,
- zout - 2 eetlepels,
- suiker - 1 eetlepel,
- vers gemalen piment - 1 tl,
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Voorbereidingsmethode
- Meng alle bereide kruiden.
- Vis ingewanden. Snijd het hoofd en de vinnen af. Wash. Verwijder overtollig vocht met papieren handdoeken.
- Vullen van de vis, d.w.z. het verwijderen van de rug en alle botten. Snijd de filets in kleine stukjes.
- Doe de stukken vis in een glazen kom. Liberaal bestrooi met een mengsel van kruiden.
- We bedekken het met een vlakke plaat en leggen er onderdrukking op, bijvoorbeeld een kan gevuld met water of een zwaar voorwerp. We sturen de vis op een koude plaats. In slechts 7 uur kunt u genieten van de smaak van uw eigen gepekelde makreel. Eet smakelijk!
Zouten van makreel is, zoals u ziet, een vrij eenvoudige taak. U hoeft alleen verse vis en geduld in te slaan, omdat het zo moeilijk is om te voorkomen dat u het monster vroegtijdig verwijdert. Misschien heeft u uw eigen recept voor het zouten van de vis, we zullen u dankbaar zijn als u het deelt in de opmerkingen bij deze tekst. Culinair succes voor jou!
