Gezouten haring is een favoriete Russische snack, en vaak het hoofdingrediënt van salades. Helaas is het in winkels niet altijd mogelijk om een vis te vinden die echt heerlijk is. Wat te doen? Zout het zelf! Dit is het onderwerp dat we besloten hebben om het gesprek van vandaag te wijden.
Elke kok heeft zijn eigen favoriete manier om haring te zouten, maar voordat we ze delen, wil ik je een paar trucjes vertellen die de vis bijzonder smakelijk maken.
Wat voor soort haring om te kiezen voor beitsen
Uiteraard hangt de smaak van de gerede snack in veel opzichten af van de kwaliteit en versheid van de ingrediënten. Voor het zouten adviseren wij om gekoelde vette vis te kopen, het is mogelijk om een dergelijke dikke rug te identificeren. Het feit dat de vis onlangs op het aanrecht verscheen en uitstekend geschikt is voor zouten, kan worden begrepen aan de hand van de zilverkleurige kleur, prominente niet-wazige ogen, vinnen en kieuwdeksels die stevig aan het lichaam zijn gehecht. Maar als er tranen of een aantal gebreken zijn op de huid van de haring, betekent dit dat het karkas oud is en dat het beter is om de aankoop te weigeren.
Enkele geheimen van zouten van haring
- Zoutvriendelijke middelgrote karkassen;
- Als het niet mogelijk was om de gekoelde vis te vinden en u de bevroren vis nam, dan moet deze worden ontdooid vóór het koken, maar niet in water of in de magnetron, maar in de koelkast.
- Het is niet nodig om te vissen voordat je gaat zouten, maar je moet de kieuwen verwijderen.
- Gejodeerd zout wordt niet aanbevolen voor zouten.
- Zout de haring in een plastic of geëmailleerde kom met een goed afsluitbaar deksel.
- We raden aan het eindproduct alleen in de koelkast op te bergen.
Nadat je de juiste haring hebt geselecteerd en alles hebt voorbereid wat je nodig hebt om te zouten, kun je doorgaan naar het hoofdpodium.
Beitsen van haring in pekel
Je hebt nodig:
- haring - 2 karkassen,
- zout - 2 eetlepels. l.,
- suiker - 1 eetl. l.,
- plantaardige olie - 1 eetl. l.,
- water - 1 l.
Voorbereidingsmethode
- Mijn vis. Verwijder de kieuwen. Indien gewenst, kunt u darmen en het hoofd afsnijden. Vouw de vis in een glazen pot of plastic bak.
- Los zout en suiker op in water. Breng aan de kook.
- Voeg plantaardige olie toe aan de gekoelde pekel.
- Vul de vis met pekel. Sluit het deksel. We verwijderen in de koelkast.
- Na 3 dagen kunt u het proberen! Vergeet voor het opdienen niet om de haring met uiringen te strooien, je kunt de vis ook besprenkelen met citroensap of tafelazijn.
Recept voor haring gekruid zout
Je hebt nodig:
- haring - 2 karkassen,
- zout - 2 eetlepels. l.,
- suiker - 1 eetl. l.,
- laurierblad - 2 st.,
- zwarte peper - 5 erwten,
- anjer - 3 knoppen,
- water - 1 l.
Voorbereidingsmethode
- Mijn vis. Vergeet niet om de kieuwen te verwijderen, anders zal de smaak van het eindproduct worden verwend.
- Giet water in de emailpot. Voeg alle vermelde kruiden toe. Breng de pekel aan de kook.
- Vouw de vis in geschikt om gerechten te zouten.
- Vul met gekoelde pekel. Strak gekurkt. We verwijderen de vis 3-4 dagen in de koelkast.
- Na een bepaalde tijd wordt de vis gestript In stukken gesneden. We verspreiden ons op een bord en serveren het aan tafel!
Een andere manier om
te zouten
Je hebt nodig:
- haring - 2 karkassen,
- plantaardige olie - 3 el. l.,
- Azijnzuur - 1 el. l.,
- zout - 1/2 Art. l.,
- zwarte peper - 11 erwten,
- laurierblad - 3 st.,
- water - 250 ml.
Voorbereidingsmethode
- In haring verwijderen we de kieuwen. Nou, mijn haar.
- Meng in een emaille pan alle kruiden en giet er water in. Breng aan de kook.
- In de gekoelde pekelgietenazijn.
- Doe de vis in de marinade en laat deze 5 uur op kamertemperatuur komen. Na de aangegeven tijd sturen we de haring, zonder hem uit de marinade te halen, nog eens 7 uur in de koelkast. Nadat je kunt proberen, na het uitsnijden van de vis, snijd ze in stukjes en besprenkeld met uienringen.
Hoe u haring snel kunt inpakken
Je hebt nodig:
- haring - 2 karkassen,
- water - 1 l,
- zout - van 200 tot 300 g,
- kruiden (laurier, zwarte peper) - naar smaak.
Voorbereidingsmethode
- Karkassen van haring. Niet darmen.
- Water wordt aan de kook gebracht. Giet het zout langzaam in kokend water totdat het zich op de bodem van de pan bevindt.
- Voeg, indien gewenst, favoriete specerijen toe aan gekookte tozluk. We wachten tot het afkoelt.
- Vul de vis met pekel.
- We laten de haring 1 uur op kamertemperatuur en sturen hem vervolgens 36 uur naar de koelkast.
- We spoelen de bereide vis voor het serveren met stromend water om overtollig zout te verwijderen, snijd het in stukjes, besprenkel het met gepekelde uienringen en giet het met een beetje plantaardige olie.
Express zouten van haring
Als 's avonds de gasten beloofden dat je plotseling zou verschijnen, dan kun je ze' s ochtends verwennen met gezouten haring. (Het recept is geschikt voor het zouten van alleen Atlantische haring.)
Je hebt nodig:
- haring - 2 karkassen,
- zout - 1 eetl. l.,
- suiker - 1 eetl. l.,
- gemalen zwarte peper - 1/3 t.,
- geplet laurierblad.
Voorbereidingsmethode
- Vis met ingewanden, verwijder kieuwen en hoofd. Wash. Een uur lang zakken we in koud water.
- Meng de vermelde kruiden.
- Verwijder de vis uit het water. Giet af met papieren handdoeken. Wrijf het pittige mengsel.
- Wikkel de haring in huishoudfolie en laat deze op kamertemperatuur komen. Na 2 uur is de vis klaar om te eten.
- Snijd de afgewerkte vis en vul deze met een mengsel van tafelazijn en plantaardige olie. We proberen het!
Een andere beproefde methode voor het zouten van haring
Je hebt nodig:
- haring - 2 karkassen,
- zwarte peper - 8 erwten,
- anjer - 3 knoppen,
- laurierblad - 2 st.,
- zout - 2 theel.,
- korianderzaadjes - 1/2 theel.,
- water - 200 ml.
Voorbereidingsmethode
- Meng in een glazuurpan de bereide kruiden. Giet in water. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
- Duw de haring, verwijder het hoofd en de kieuwen. Verdeel in kleine stukjes. Vouw in een glazen of plastic container.
- Vul de vis met gekoelde pekel. We reinigen 2 dagen in de koelkast.
- Na een bepaalde tijd is de vis klaar om te eten. Leg het op een geschikte plaat, besprenkel met plantaardige olie en decoreer met gepekelde uienringen. Eet smakelijk!
