Beshbarmak van kip

Beshbarmak is een van de meest voorkomende gerechten uit de Centraal-Aziatische keuken. Vertaald uit het Kazachs betekent de naam "vijf vingers". Dit komt door het feit dat de nomadische volkeren, die beshbarmak bereiden, met zijn handen aten. Vandaar dat grote stukken vlees en noedels, die de belangrijkste componenten van dit unieke gerecht zijn. De samenstelling van beshbarmak is eenvoudig: vlees, noedels en uien. In dit geval kan het vlees van alles zijn. Aanvankelijk was het paardenvlees, dat later werd geperst door lam, en vervolgens beshbarmak begon te worden gekookt van vlees, varkensvlees en vlees van pluimvee. Kip Beshbarmak wordt om verschillende redenen door velen bereid: ten eerste is het gerecht goedkoper; ten tweede blijkt het dieet; ten derde kost het niet veel tijd om het klaar te maken, zoals het koken van beshbarmak van andere soorten vlees.

Kookfuncties

Ondanks de eenvoud van het recept, moet je de kenmerken van Beshbarmak-koken kennen. Anders heb je chicken noodles, niet beshbarmak.

• Het is beter om de kip in z'n geheel of als een laatste redmiddel te koken door hem in grote stukjes te snijden. Dan zal de bouillon rijk blijken te zijn en het vlees sappiger. Snijd de kip na het koken in stukjes.
• Gevogelte-bouillon blijkt rijk en aromatischer te zijn dan die van kip die is gekweekt in een grote pluimveehouderij.
• Om de bouillon geuriger te maken, voeg wortels, uien met wortels, knoflook en kruiden toe bij het koken van vlees.
• Zorg er bij het koken van bouillon voor dat u het schuim verwijdert en na het koken moet het worden afgetapt. Groenten die worden gebruikt om bouillon te maken, worden niet meer gebruikt, ze kunnen worden weggegooid.
• Beshbarmak koken van kip is het beste in een ketel of een dikke bodempan. Dergelijke gebruiksvoorwerpen houden de warmte beter vast, dus het vlees is bijzonder mals en zacht. Als er geen geschikte pan is, kunt u de slowcooker gebruiken. Deze eenheid slaagt met succes in de voorbereiding van beshbarmak.
• Meestal wordt vlees voor beshbarmak lange tijd gekookt. Afhankelijk van de grootte van de kip, moet je het koken van 1 uur tot 2, 5 uur, gemiddeld 1, 5-2 uur. Gedurende deze tijd kun je het noedeldeeg koken en de ui hakken.
• Noodles voor beshbarmak zijn nodig voor individuen van de vorm - in de vorm van vierhoeken. Meestal is het een ruit, minder vaak - een vierkant of gewoon een rechthoek. Het is problematisch om er een te kopen in de winkel, hoewel het te koop is. Veel gemakkelijker om een ​​noedeldeeg met je eigen handen te maken. Hiervoor heeft u alleen eieren en bloem nodig, evenals wat koud water of bouillon waarin het vlees is gekookt.
• Om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven kleven tijdens het koken, wordt het in kookfles, één vel per keer, gedompeld en vervolgens periodiek gemengd. De kooktijd van de noedels is 5 minuten.
• Uien voor beshbarmak apart gekookt. Het wordt gesneden in ringen of halve ringen, en dan wegkwijnde in bouillon tot zacht.

Serveer gerechten is afhankelijk van het recept. Meestal wordt beshbarmak op een schaal geserveerd, legt de noedels in een lagere laag, plaatst er stukken vlees op en bedekt deze met uien. Bouillon wordt apart geserveerd, meestal toevoegen aan het veel gehakte greens.

Beshbarmak van kip in een pan

ingrediënten:

• kip - 1, 5 kg;
• uien - 0, 3 kg;
• wortels - 0, 3 kg;

6 tarwemeel - 0, 5 kg;

• water - 0, 2 l;
• kippenei - 3 stuks;
• plantaardige olie - 40 ml;
• zout, zwarte peper, groen - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de gestripte kip grondig, droog met een servet en plaats in een pan. Het is wenselijk dat de pan een dikke bodem en dezelfde wanden heeft.
• Vul de kip met veel water. Doe het vuur aan. Wanneer het water in de pan snel begint te koken, verminder dan de hitte en verwijder het schuim dat zich vormt op het oppervlak van het water. Kook, verwijder het schuim, gedurende 15 minuten. Voeg zout en peper toe.
• Schil de wortels, verwijder de bolsters van de bollen. Een voor een wortel en ui, plaats in een pan waarin de kip is gekookt. Het snijden van deze groenten is niet nodig.

6 Snijd de overgebleven groenten fijn: snijd de worteltjes in dunne repen of rasp, snijd de ui in dunne halve ringen.

• Bloem zeven. Meng in een kleine kom de eieren, het koude water en zout. Maak een put in de bloem, giet het mengsel erin. Kneed het deeg.
• Bedek het deeg met vershoudfolie, leg een half uur apart. Kneed het nog een keer. Scheid stukjes van een deeg ter grootte van een tennisbal of iets kleiner, rol ze in koeken, waarvan de dikte ongeveer 2-3 mm moet zijn. Bestrooi met bloem, laat het een beetje weven.
• Wanneer de kip 1, 5-2 uur gekookt heeft, haal hem dan van de bouillon en laat hem afkoelen. Gooi groenten weg van bouillon. Zeef de bouillon en leg deze terug op de kachel.
• Wanneer de bouillon begint te koken, laat je de tortilla's er af en kook ze elke 5 minuten. Leg de afgewerkte tortilla's op een schoon gerecht.
• Na het koelen van de kip, het vlees van de botten scheiden, het in grote stukken breken, op een apart schaaltje doen.
• Verhit de olie in een pan, leg de ui en wortel erin en bak 5 minuten. Voeg wat bouillon toe en stoof groenten totdat ze heel zacht zijn. Zet ze op de derde gang.

6 Hak de greens en plaats deze in de gegoten helft van de bouillon.

Leg drie gerechten tegelijk op tafel. Giet de bouillon in kommen en plaats deze voor elke gast. Het eten van beshbarmak moet met de hand gebeuren, kip op de taart leggen, groenten, vouwen met een envelop. Beshbarmak kan kippenbouillon drinken.

Beshbarmak van kip in een multikoker

ingrediënten:

• kippenfilet - 0, 8 kg;
• aardappelen - 0,5 kg;
• uien - 0, 2 kg;

6 bloem - 160 g;

• kippenei - 1 stuk;
• water - 100 ml voor het deeg en 3 liter voor het koken;
• plantaardige olie - 20 ml;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de kipfilet, droog en snijd de vezels over in lagen van ongeveer 1 cm dik
• Doe het vlees in een slowcooker, vul het met 1, 5 liter water. Start het programma "Stomen". Draai na 5 minuten de multikoker uit, verwijder het schuim en laat het water weglopen. Vlees giet schoon water in een hoeveelheid van 1, 5 liter.
• Start het programma "Quenching" gedurende 1, 5 uur.
• Bloem zeven. Koel het water en meng met het losgeklopte ei. Voeg dit mengsel toe aan het meel, voeg wat zout toe, kneed het deeg.
• Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.
• Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes.
• Verwijder de kaf van de bollen, snijd ze in halve ringen. Bak iets in een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan.
• Als er nog 50 minuten resteren tot het einde van het programma, plaats de aardappelen en uien dan in het vlees. Voeg peper en zout naar smaak toe. Sluit het deksel voor het einde van het programma.
• Verwijder het deeg uit de koelkast, rol het in lagen met een dikte van 2 mm en snijd in vierkantjes van ongeveer 5 tot 5 cm Bak noedels in water in een aparte pan of zet in een slowcooker aan alle andere componenten 15 minuten voordat het programma is voltooid, laat elk stuk los. .
• Spreid de aardappelen met stukjes kip in een kom, bedek met bouillon, plaats de noedels erop.

Voordat u kip beshbarmak serveert, zou het fijn zijn om verse groente te strooien, fijn te hakken.

Kip Beshbarmak is een stevig en tegelijkertijd dieetgerecht. Tegelijkertijd heeft het een ongewone uitstraling en harmonieuze smaak. Zelfs een onervaren kok kan zo'n beshbarmak koken.