De koffiedrank, ook wel bekend als gletsjer-koffie, is een koud dessert gemaakt van natuurlijke koffie met ijs. Wanneer en in welk land deze cocktail verscheen was onbekend. Sommigen beschouwen het als hun thuisland, Oostenrijk, anderen - Frankrijk. De naam geeft precies Franse oorsprong aan: het woord glace wordt uit deze taal vertaald als "ijzig". Dat is de reden waarom veel woordenboeken de spelling van het woord "blik" hebben gecorrigeerd, niet met twee letters "c", maar met één. Er is geen recept voor koffieglont, maar algemeen wordt aangenomen dat het vierde deel van een cocktail ijs moet zijn. De koffiebasis zelf wordt gebrouwen van Arabica medium gebraad in een Turk of met behulp van een koffiezetapparaat, koffiezetapparaat. Anders hangt veel af van de barista-fantasie.
Kookfuncties
Om ervoor te zorgen dat de koffie die volgens een van de geselecteerde recepten lekker en geurig is, moet je een paar punten weten:
- Een drank gemaakt van oplosbare korrels is altijd inferieur wat betreft organoleptische eigenschappen voor natuurlijke koffie.
- Bewaar koffie bij voorkeur in bonen en kneed ze net voor het koken. Ethers verdampen snel uit het poeder, waardoor de koffie die in een hamervorm wordt bewaard, een deel van de smaak verliest.
- Als u besluit om suiker in de koffiedrank op te nemen, kunt u deze toevoegen tijdens het koffiezetten of onmiddellijk na de bereiding, aangezien dit zoete product niet oplost in de gekoelde vloeistof. Als je de koffie al hebt afgekoeld en vervolgens hebt besloten om hem te zoeten, is het beter om siroop hiervoor te gebruiken.
- Als je koffie hebt gezet in Turk, kun je het koelen zonder het te belasten. Dan krijgt hij een rijkere smaak. Maar voordat je een koude cocktail maakt op basis van zwarte koffie, moet je hem nog filteren, anders is het niet erg prettig om hem te drinken.
- Bij het zetten van koffie in een cezve mag hij niet laten koken, maar 2-3 minuten op laag vuur laten koken.
- Het is niet genoeg om de koffie te koelen voor het maken van een koude koffie-cocktail tot kamertemperatuur. Voordat het 10-15 minuten in de vriezer wordt geplaatst.
- IJs voor het maken van koffie is niet geschikt voor gletsjers. De voorkeur gaat uit naar ijs of ijs. Zuiveldesserts met fruitvulling voor de bereiding van een koffiecocktail zijn niet geschikt, omdat ze de smaak en het aroma ervan verstoren.
Koffie wordt geserveerd in transparante glazen of glazen, met bovenop ijsballen. Een goed idee zou zijn om het te besprenkelen met cacao, geraspte chocolade, kaneel of snoep kruimels. Een dessert wordt geserveerd met een rietje of een kleine lepel, handig om ijs te eten.
Koffie-glacé is een van de meest calorierijke soorten koffiedranken, dus degenen die een dieet volgen, moeten er niet al te enthousiast over zijn.
Een eenvoudig recept voor koffieglase
ingrediënten:
- fijne gemalen koffie - 20 g;
- water - 0, 25 l;
- suiker (optioneel) - 5 g;
- roomijs (roomijs of room) - 60-100 g;
- gemalen kaneel (optioneel) - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Verwarm een Turk voor, giet er gemalen koffie in.
- Voeg suiker en een snufje kaneel toe. Suiker zal de drank zoetheid geven, kaneel zal zijn aroma nog zachter en verleidelijker maken.
- Vul met water. Het is raadzaam om gefilterd of bronwater te gebruiken: uit het water met een hoge hardheid van koffie blijkt het minder smakelijk.
- Zet de Turk op een laag vuur. Wacht tot de koffie begint te koken.
- Haal de Turk uit het vuur, tel tot 10 en ga terug naar de kachel.
- Wanneer de koffie opnieuw begint te koken, haal hem dan volledig van de kachel, meng, dek af en laat afkoelen.
- Nadat de koffie is afgekoeld tot kamertemperatuur, zeef hem door een fijne zeef of kaasdoek. Reinig gedurende 10-15 minuten in de vriezer.
- Giet de koffie in een glas. Een drankje gemaakt van het aantal ingrediënten gespecificeerd in het recept is genoeg voor twee porties.
- Schik ijs in glazen, bestrooi met kaneel en serveer.
Vergeet niet om een rietje in elk glas te doen. Afzonderlijk kunt u een lepel serveren voor ijs. Dit recept voor koffie-glacé wordt vaak de klassieker genoemd.
Witte koffieglase
ingrediënten:
- zwarte koffie - 0, 2 l;
- melk - 0, 2 l;
- ijs - 100-120 g;
- suiker - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Maak op elke manier zwarte koffie, los er suiker in op.
- Koel de koffie, druk zo nodig.
- Meng koffie met gekoelde melk, giet in een glazen.
- Voeg ijsballen toe.
Tijdens het serveren kan de drank worden gestrooid met geraspte chocolade, zwart of wit. De koffiedrank bereid volgens dit recept is niet te sterk, het heeft een milde en aangename smaak. Deze cocktail zal zelfs door kinderen worden genoten, hoewel het nog steeds niet de moeite waard is om het aan jonge wezens aan te bieden.
Geglazuurde koffie met chocoladesiroop en snoep
ingrediënten:
- espresso of zwarte koffie - 0, 25 l;
- slagroom (vet) - 40 ml;
- chocoladesiroop - 40 ml;
- ijs - 100 g;
- suiker - 20 g;
- kleine karamel snoepjes - 10 g;
- cacaopoeder naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Kook je espresso. Als u geen koffiezetapparaat heeft, kunt u op een andere manier zwarte koffie maken.
- Koel de koffie tot de temperatuur van verse melk en zet hem een kwartier in de vriezer. Als je het in een oven hebt gekookt, is het aan te raden het te spannen voordat je het in de vriezer legt.
- Suiker giet in een koffiemolen, maal tot een poeder.
- Meng de poedersuiker met koude room en klop ze met een mixer of blender.
- Giet een lepel chocoladesiroop op de bodem van de transparante glazen.
- Giet koude koffie in een glas.
- Plaats slagroom en ijsballen bovenop.
- Strooi caramel kruim (snoepjes) en cacaopoeder.
De koffiecocktail gemaakt volgens dit recept is een verfijnde delicatesse, die maar weinig mensen zullen weigeren. Ongebruikelijke decoratie maakt het nog verleidelijker.
Coffee Glase verwijst naar het aantal koffiedranken dat koud wordt geserveerd. Een van de belangrijkste ingrediënten is ijs, dat van de cocktail een uitstekende delicatesse maakt.
