Zwarte bes is een van de meest pretentieloze tuingewassen. Fokkers gefokt rassen, vruchtlichamen grote bessen. Tegelijkertijd is dit product uiterst nuttig vanwege het hoge gehalte aan vitamines en andere waardevolle stoffen. Hoge opbrengst, aangename smaak en nuttige eigenschappen van de bessen veroorzaken een natuurlijke wens om krenten te verkrijgen voor toekomstig gebruik. De vruchten zijn bevroren, rommel met suiker, compote, jam is gesloten van hen. Een van de meest populaire spaties is zwarte bessenjam. De aangename kleur, het heldere aroma en de rijke, zoetzure smaak van dit dessert maken het populair bij het koken.
Kookfuncties
Zwarte aalbessenjam maken is geen moeilijk proces. De kennis van verschillende subtiliteiten maakt het mogelijk een uitstekend resultaat te behalen, zelfs voor een onervaren gastvrouw.
- Jam is beter om te koken van rijpe of zelfs licht overrijpe, maar verse bessen. Voor het koken moeten bessen worden geplukt, vrijgemaakt van bladeren.
- Je kunt krenten wassen onder stromend water. Nadat de bes in een vergiet is gegoten en wacht tot het een beetje droogt. Drogen op een handdoek is optioneel, omdat het nog steeds wordt bereid met de toevoeging van water in de eerste fase.
- Eenvoudige opties voor het maken van zwarte bessenconfituur zijn het hakken van de bessen, het mengen ervan met suiker en het dan op lage temperatuur koken van de bessenmassa tot je de gewenste consistentie krijgt (jam wordt als klaar beschouwd als de druppels zich niet verspreiden op een schotel). Om het proces te versnellen, worden soms gelerende componenten aan de jam toegevoegd, hoewel er geen grote behoefte aan is - de bes zelf bevat een behoorlijke hoeveelheid pectine.
- In de confituur van zwarte aalbessen, bereid volgens de klassieke technologie, zijn er botten en stukjes harde bessenvel die de jam niet helemaal aangenaam maken naar de smaak. Om ervan af te komen, wordt de bes door een zeef gemalen. Het zal gemakkelijker zijn als je het een beetje kookt. De inspanning die wordt besteed aan het malen van bessen wordt beloond met een delicate smaak en een smakelijke, kant-en-klare delicatesse.
- Let bij het gebruik van verdikkingsmiddelen op de gebruiksinstructies die op de verpakking worden vermeld. De consistentie en samenstelling van deze producten zijn niet altijd identiek, de aanbevelingen van de fabrikant kunnen afwijken van de instructies in het recept. De instructies op de verpakking in dit geval worden als een prioriteit beschouwd.
- Gebruik geen aluminium keukengerei om jam te maken. Er zijn veel organische zuren in krenten, bij contact waarmee aluminium schadelijke stoffen vormt.
- Hoe groter het verdampingsgebied, hoe beter de jam wordt ingekookt. In het bekken kun je het sneller koken dan in een pan.
- Jam van zwarte bessen kan de hele winter alleen worden opgeslagen als het wordt uitgestrooid op gesteriliseerde containers en hermetisch wordt afgesloten met deksels die gedurende 5-10 minuten worden gekookt.
Opslagcondities voor zwarte bessenjam hangen mogelijk af van het specifieke recept, maar meestal is het de moeite waard bij kamertemperatuur.
Klassieke zwarte bessen Jam Recept
De samenstelling (1, 75 liter):
- zwarte bes - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 150 ml.
bereidingswijze:
- Zet de aalbessen in elkaar en spoel ze goed, laat ze een tijdje drogen, giet ze in een geëmailleerde kom of een andere container die geschikt is om jam te maken.
- Vul de bessen met water, zet op middelhoog vuur.
- Wacht tot het water kookt. Laat het 5 minuten koken.
- Mash de bessen goed met een aardappelstamper, mix.
- Verhit op laag vuur tot de bessenmassa begint te koken. Voer in porties van 0, 2 kg de suiker in, elke keer dat deze volledig wordt opgelost.
- Kook op laag vuur, roer zodat de bes niet brandt en verwijder het schuim dat op het oppervlak uitsteekt totdat de jam dik genoeg is.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Vul de potten met zwarte bessen jam, draai ze met metalen deksels.
U kunt jam die volgens dit recept is bereid in de voorraadkast of in een andere niet te warme ruimte bewaren.
ontpitte jam van zwarte bessen
Samenstelling (1 l):
- zwarte bes - 1 kg;
- suiker - 0, 75 kg.
bereidingswijze:
- Kies een bes, spoel hem af onder stromend water en strooi hem over een handdoek zodat de bessen sneller uitdrogen.
- Vermaal de bessen met een mixer of een vleesmolen.
- Wrijf de bessenpuree door een zeef. Als gevolg scheidt u het sap van de granen en schilt u het.
- Meng aalbessensap met suiker. Zet het bekken met hem op het fornuis.
- Breng aan de kook op laag vuur, kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur.
- Dek af met gaas en laat gedurende 5-6 uur, je kunt 's nachts.
- Bak de jam nog eens 15 minuten, laat opnieuw afkoelen gedurende minimaal 5 uur.
- Maak voor de derde keer jam gedurende 20 minuten.
- Verspreid de hete massa op gesteriliseerde blikken, sluit deze goed af.
Jam gemaakt volgens het bovenstaande recept ziet er erg smakelijk uit, omdat het een felle kleur heeft, het is transparant, zonder stenen en vellen. Dit dessert is aangenaam om te eten met lepels. Het kan worden gebruikt als een toevoeging aan ijs, kwark en andere desserts, als vulling voor taarten en andere gebakjes. Bewaar de opslag op een koele plaats.
Zwarte bessenjam met gelatine
De samenstelling (1, 5 l):
- zwarte bes - 1 kg;
- suiker - 0, 8 kg;
- water - 0, 45 l;
- gelatine - 20 g.
bereidingswijze:
- Giet de voorbereide krenten met een glas water, kook gedurende 5 minuten. Koel, veeg door een zeef. Als je de bessen voorbakt met een blender, zal het gemakkelijker zijn om te malen.
- Bessensap mengen met suiker. Laat 2-3 uur op een koele plaats staan.
- Plaats de kom met de knuppel op een langzame brand, kook gedurende 15-20 minuten.
- Giet gelatine met het resterende schone water. Giet na 10 minuten met jam in de kom en meng.
- Opwarmen, nog 2-3 minuten roeren.
- Verspreiden naar voorbereide banken, oprollen.
De jam gemaakt volgens dit recept heeft een delicate textuur die lijkt op gelei. Deze optie kan als economisch worden beschouwd.
Zwarte bessenjam is een andere toepassing bij het koken. Als je een grote oogst van bessen hebt, wees dan niet lui om deze zoete oogst te maken.
